المزيد من معارف القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
منذ فترة، شاركت Front Street Coffee طريقة تحضير القهوة الباردة المنقوعة، وبدأ الكثير من الأصدقاء بعد ذلك يسألون عن كيفية اختيار حبوب القهوة المناسبة للكولد برو. واليوم سنحلل هذا الموضوع ونجيب عن هذه الأسئلة.
باعتبارها طريقة استخلاص بالنقع على درجة حرارة منخفضة، تنخفض أنواع المركبات الحمضية تدريجيًا مع مرور الوقت، لذلك تقل النكهات الحمضية والمرة في الكولد برو بدرجة كبيرة، كما يقل تطاير روائح القهوة، مما يساعد على احتفاظها بالنكهات وإظهار مذاق أكثر امتلاءً وتوازنًا.
أي نكهة من الكولد برو تودّين احتساءها!
«ما نوع النكهات التي تفضلينها عادةً في القهوة؟» هذه جملة يكرر باريستا Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）طرحها على زبائن المقهى. ثم يختارون حبوبًا مناسبة لتحضيرها وفقًا لتفضيلات الزبون، مثل النكهات الزهرية أو الفاكهية أو الحموضة الواضحة أو الحلاوة العالية أو النظافة، أو أي نكهة محددة أخرى.
اختيار حبوب ذات طابع زهري وفاكهي
يشير هذا الوصف عمومًا إلى حبوب القهوة ذات التحميص الفاتح إلى المتوسط، ولذلك فإن أفريقيا وأمريكا الوسطى، حيث تنتج القهوة ذات الطابع الزهري والفاكهي بكثرة، هما هدفنا الأول!
حموضة فاكهية مشرقة: إذا كنتِ ترغبين في هذا الاتجاه، يمكننا اختيار حبوب معالجة بالغسل من مناطق كينيا وإثيوبيا وبنما. تتميز الحبوب المغسولة بحموضة أكثر إشراقًا وارتفاعًا، كما تمنح نكهات الفاكهة المشرقة القهوة إحساسًا عصيريًا ممتلئًا بعد تحضيرها ككولد برو. ومن أمثلتها Front Street Coffee كينيا أزاليا، وFront Street Coffee إثيوبيا تعاونية غوتيتي، وFront Street Coffee بنما بوكيتيه غيشا.
طابع فاكهي ناعم: تحتوي الحبوب المعالجة بالتجفيف الشمسي على نسبة سكريات أعلى من الحبوب المعالجة بالغسل، ولذلك تتميز بحلاوة واضحة وعطر زهري غزير ونكهات فاكهة استوائية ناضجة. وبعد النقع البارد لفترة طويلة، تتناغم الروائح الزهرية والنكهات الفاكهية، كما تتعزز النغمة المخمرة المميزة للمعالجة بالتجفيف الشمسي. ومن أمثلتها Front Street Coffee إثيوبيا يرغاشيفي كرز أحمر مجفف شمسيًا، وFront Street Coffee إثيوبيا غيشا فيليج العلامة الحمراء، وFront Street Coffee بنما إلبيدا تيبيكا.
اختيار حبوب ذات نكهات محددة
إلى جانب طرق المعالجة التقليدية، طرحت مناطق الإنتاج اليوم العديد من طرق معالجة البن الأخضر المبتكرة لإضافة روائح أكثر غنىً إلى القهوة. وتمنح هذه التقنيات حبوب القهوة نكهات محددة وواضحة جدًا، وهو ما يناسب المبتدئين. وعند استخدام حبوب معالجة بهذه الطرق لتحضير الكولد برو، فإن مرور الوقت سيجعل هذه الروائح تتخمر وتتكامل، لتقدم قهوة مثلجة تجمع بين القوام الممتلئ والعطر الغني. وتتوزع مناطق إنتاج هذه الحبوب على نطاق واسع، لذا اختارت Front Street Coffee بعض الأنواع الشهيرة لعرضها!
من حبوب الكولد برو ذات النكهة الفاكهية الواضحة نوصي بـ: Front Street Coffee إثيوبيا دوروثي (خوخ أبيض، أولونغ)، وFront Street Coffee كوستاريكا مزرعة ميراسول خلطة غيشا سكر الفراولة (فراولة، فواكه مجففة)، وFront Street Coffee كوستاريكا مزرعة بولدرز توت أزرق (حلوى طرية بنكهة التوت الأزرق)
ومن النكهات الزهرية الواضحة: Front Street Coffee كولومبيا وادي الورد (ورد، شوكولاتة محشوة بنكهة النبيذ)، وFront Street Coffee كولومبيا مزرعة بارادايس كرز (بابونج)
ومن النكهات الكحولية الخفيفة: Front Street Coffee هندوراس شيري (رائحة ويسكي)، وFront Street Coffee هندوراس ليتشي لان (رائحة براندي)
اختيار حبوب التحميص المتوسط الداكن
بالنسبة إلى الأصدقاء الذين لا يرغبون في احتساء نكهات حمضية وحلوة، توصي Front Street Coffee باستخدام حبوب ذات تحميص متوسط داكن أو داكن. فمع التحميص طويل المدة على درجة حرارة مرتفعة، تفقد الحبوب حموضتها تدريجيًا، لنحصل على قهوة غنية بنكهات الكراميل والتوابل والشوكولاتة.
التحميص المتوسط الداكن: لا يزيل التحميص المتوسط الداكن الحموضة من الحبوب بالكامل، بل يحتفظ بقدر ضئيل منها ليجعل المذاق العام للكولد برو أكثر توازنًا. وبعد تحضيرها ككولد برو، تبرز نكهة الشوكولاتة أساسًا، بينما تبدو الحموضة الناعمة مندمجة وغير نافرة. ومن أمثلتها Front Street Coffee البرازيل مزرعة الملكة، وFront Street Coffee غواتيمالا أنتيغوا فلور ديل كافيه، وFront Street Coffee بابوا غينيا الجديدة طائر الجنة، وFront Street Coffee يونان·Front Street Coffee2013.
التحميص الداكن: إذا كنتِ لا تريدين أي قدر من الحموضة، وترغبين فقط في الاستمتاع بالقوام الغني والناعم الذي تمنحه التوابل والشوكولاتة، فستكون حبوب Front Street Coffee إندونيسيا PWN مانديليغ الذهب خيارًا ممتازًا لكِ!
الإضافة المناسبة تزيد الروعة
بعد الحديث عن اختيار حبوب القهوة، نشارككم طريقة صغيرة أخرى: عند تحضير الكولد برو، يمكن إضافة كمية قليلة من زهر الأوسمانثوس أو الياسمين لإضفاء لمسة من العطر الزهري الرقيق على القهوة~
رغم كثرة حبوب القهوة المناسبة للكولد برو، فإن استخلاصه البطيء بالماء البارد يجعل نكهته في نهاية المطاف أبسط نسبيًا من القهوة المحضرة يدويًا بالماء الساخن. لذلك فكّر الأصدقاء الأذكياء في إضافة مكونات أخرى لمنح القهوة روائح مميزة، مثل البتلات المجففة التي تحظى بتفضيل كبير لدى كثير من السيدات.
وبما أن عوامل التدخل في الكولد برو قليلة، ولأن الحبوب تُنقع طوال العملية في بيئة ساكنة، فمن الأفضل اختيار أنواع ذات رائحة زهرية واضحة عند تحضيرها، حتى تتغلغل الروائح العطرة في القهوة وتمنحها لمسة من الانتعاش، مثل زهر الأوسمانثوس والياسمين والورد. ولا يسهل العثور على هذه الزهور المجففة في الحياة اليومية فحسب، بل إنها تنسجم أيضًا بدرجة أكبر مع نكهة القهوة. ومع ذلك، ورغم امتلاء هذه الزهور المجففة بالعطر، فإن مذاقها خفيف، لذا يُفضل نقعها مع حبوب قهوة ذات تحميص فاتح إلى متوسط، وطابع نكهة زهري وفاكهي، حتى يكمّل كل منهما الآخر.
يمكنكم الآن شراء حبوب القهوة المختصة والحبوب المخصصة للخلطات الإسبريسو من متجر Tmall «Front Street Coffee الرسمي»؛ 60 نوعًا من حبوب القهوة القادمة من مختلف أنحاء العالم، محمصة حديثًا وشحنها خلال 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
أو يمكنكم البحث مباشرةً في Taobao عن «متجر Front Street Coffee الرسمي»
تابعواWECHATالحساب الرسمي، واقرؤوا المزيد من معارف حبوب القهوة المختصة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
