نسبة القهوة المطحونة إلى الماء للقهوة الباردة｜كيف تحضّر القهوة الباردة باستخدام أكياس القهوة المقطّرة؟ كيف تصنع أكياس القهوة الباردة بنفسك؟ مقدمة عن نكهات قهوة «الفراشة الزهرية» البنمية

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يرجى متابعة حساب وي تشات الرسمي: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

لطالما كانت القهوة المشروبة على البارد محبوبة من قبل عشاق القهوة، حيث أن تحضيرها سهل ويمكن إعدادها في المنزل أو المكتب دون أي صعوبة. هذه المرة، ستتحدث Front Street Coffee عن نسب تحضير القهوة المشروبة على البارد وستقدم ثلاث طرق لتحضيرها.

مبدأ استخلاص القهوة المشروبة على البارد

يتم إنتاج القهوة المشروبة على البارد عن طريق خلط مسحوق القهوة والماء المثلج بنسبة معينة ثم استخلاصها ببطء. تتميز القهوة المحضرة بتقنية الاستخلاص البارد بحموضة ومرارة أقل، حيث أن ظروف درجات الحرارة المنخفضة والتلامس الطويل مع مسحوق القهوة تسمح فقط باستخلاص مركبات النكهة ذات الجزيئات الصغيرة، مثل روائح الزهور والفواكه، بينما يصعب استخلاص مركبات النكهة ذات الجزيئات الأكبر، مثل نكهة الدخان.
 

ما هي خصائص نكهة القهوة المشروبة على البارد؟

الاستخلاص في درجات حرارة منخفضة ووقت الاستخلاص الطويل هما السمتان الرئيسيتان للقهوة المشروبة على البارد، وهما أيضاً الاختلافان الرئيسيان بين القهوة المشروبة على البارد والقهوة المستخلصة في درجات حرارة عالية. يتم استخلاص القهوة في درجات حرارة عالية باستخدام الماء الساخن لاستخلاص حبوب القهوة، حيث تتراوح درجة الحرارة بين 85-93 درجة مئوية، ولا يتجاوز الوقت عادة 3 دقيقة. يمكن للقهوة المشروبة على البارد أن تبرز بشكل كامل خصائص المذاق الدقيقة للقهوة، ونظراً لأن حموضة القهوة معتدلة، ومذاقها حلو، وقوامها مشرق، ونكهتها ناعمة، فإنها تظهر خصائص النكهة لمناطق إنتاج القهوة المختصة.
  

[التحضير المباشر بطحن حبوب القهوة]

درجة الطحن: مقارنة بـالقهوة المقطرة يدوياًدرجة طحن أنعم (نسبة المرور عبر المنخل القياسي رقم 20 هي 80%)

نسبة مسحوق القهوة والماء المثلج: 1:10

الأدوات المطلوبة: زجاجة محكمة الإغلاق & ورق ترشيح/مصفاة
 

1. قم بإعداد 50 غرام من حبوب قهوة الفراشة من Front Street Coffee، واطحنها إلى مسحوق ناعم نسبياً (نسبة المرور عبر المنخل القياسي رقم 20 هي 80%).

2. صب مسحوق القهوة المطحون في زجاجة محكمة الإغلاق، وأضف 400 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة و 100 غرام من مكعبات الثلج الصلبة.

3. أغلق الغطاء ورجه جيداً، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة لإجراء استخلاص بطيء في درجة حرارة منخفضة.

 4. بعد انتهاء الوقت، استخدم ورق الترشيح (المصفاة) لفصل تفل القهوة، ويمكن الاستمتاع بسائل القهوة الناتج على الفور، أو يمكن تبريده واستهلاكه في غضون 48 ساعة.

[التحضير باستخدام أكياس القهوة المقطرة المعلقة]

المواد المطلوبة: كيس قهوة يرجاشيفي مقطرة معلقة من Front Street Coffee، زجاجة محكمة الإغلاق، خليط من الماء والثلج

نسبة المسحوق إلى الماء: 1:10 (الوزن الصافي لكيس القهوة المقطرة المعلقة الواحد من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هو 10 غرام)
 

1. قم بإعداد وعاء نظيف ومحكم الإغلاق بغطاء، ومزق كيس التغليف الخارجي، وأخرج كيس القهوة المقطرة المعلقة من الداخل، ومزق فتحة كيس القهوة المقطرة المعلقة، وصب مسحوق القهوة الموجود في كيس القهوة المقطرة المعلقة مباشرة في الوعاء، واحتفظ بكيس القهوة المقطرة المعلقة لاستخدامه كمصفاة بعد اكتمال الاستخلاص.

2. نسبة المسحوق إلى الماء للقهوة المشروبة على البارد هي 1:10، والوزن الصافي لكيس القهوة المقطرة المعلقة الواحد هو 10 غرام، لذلك نقوم بإعداد 100 مل من الماء المثلج ونصبه في الوعاء.

3. أغلق الغطاء ورجه جيداً، ثم ضعه في الثلاجة للاستخلاص في درجة حرارة منخفضة لمدة 12-14 ساعة

4. (بعد اكتمال الاستخلاص) أخرج كيس القهوة المقطرة المعلقة، وافتح أذني كيس القهوة المقطرة المعلقة وثبتهما على كوبك المفضل، وصب القهوة المشروبة على البارد داخل كيس القهوة المقطرة المعلقة لتصفية تفل القهوة ثم استمتع بها.

[التحضير باستخدام أكياس الاستخلاص البارد]

المواد المطلوبة: كيس قهوة للاستخلاص البارد مصنوع من حلوى الفراولة من Front Street Coffee، زجاجة/كوب واسع الفم محكم الإغلاق، خليط من الماء والثلج

نسبة المسحوق إلى الماء: 1:10/1:6 (الوزن الصافي لكيس الاستخلاص البارد الواحد من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هو 10 غرام)
 

1. أخرج كيس قهوة حلوى الفراولة للاستخلاص البارد، وارفع حبل التعليق.

2. ضعه في الكوب/الزجاجة، يوصى بالاستخلاص بنسبة 1:10 لكل كيس (كيس استخلاص بارد واحد 10 غرام، يضاف إليه ماء بارد 100 غرام، وهذه هي النسبة التي يمكن شربها مباشرة بعد اكتمال الاستخلاص) أو يوصى بالاستخلاص بنسبة 1:6 لكل كيس (كيس استخلاص بارد واحد 10 غرام، يضاف إليه ماء بارد 60 غرام، وهذه هي نسبة سائل القهوة المستخلص للشرب مع المشروبات الأخرى)

3. أغلق الغطاء، ورجه قليلاً، ثم ضعه في الثلاجة للاستخلاص لمدة 8-12 ساعة، للسماح لمسحوق القهوة بالتلامس الكامل مع الماء البارد.

4. بعد اكتمال الاستخلاص البارد، اسحب كيس الاستخلاص البارد واستمتع بها.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】