كلمة لاتيه مشتقة من الكلمة الإيطالية Latte، وقهوة اللاتيه هي قهوة تُصنع بخلط الإسبريسو مع نسبة معينة من الحليب، وتعد نوعًا من القهوة المنوعة.
يعود أصل أول قهوة لاتيه إلى فيينا عاصمة الموسيقى، وقد بدأ أهل فيينا شرب القهوة منذ القرن 17. في ذلك الوقت هُزم الجيش العثماني في هجومه على فيينا، وعند انسحابه المربك ترك 500 كيس من حبوب البن، فأصبحت هذه الحبوب المادة الخام لأول مقهى في فيينا (الزجاجة الزرقاء). ولتلبية أذواق الأوروبيين، كان صاحب المقهى يصفّي بقايا القهوة ثم يضيف كمية كبيرة من الحليب، فجعل القهوة السوداء المرة الحلوة المذاق ناعمة وعذبة، وأسر الطعم قلوب أهل فيينا، وهكذا انتشرت قهوة الحليب في جميع أنحاء العالم.
مكونات قهوة اللاتيه بسيطة، فهي تحتاج فقط إلى الإسبريسو والحليب، وليس لها نسبة ثابتة، وغالبًا ما تتراوح بين 1:5 و1:8. يستخدم Front Street Coffee نسبة 1:6، أي 40 غرام من سائل الإسبريسو، ويُضاف 240 غرام من الحليب.
الإسبريسو، ويُسمى أيضًا Espresso، هو استخدام ضغط البخار لتمرير الماء الساخن جدًا عبر مسحوق القهوة، لاستخلاص كمية صغيرة كثيفة وعطرية من سائل القهوة الأسود الصافي تطفو على سطحه رغوة ذهبية. نادرًا ما نراه في قوائم المقاهي، لكن الأمريكانو واللاتيه والكابتشينو اليومية كلها تدخل في تكوينه، ويمكن القول إنه روح المقهى.
الشرط الأساسي لتحضير إسبريسو لذيذ هو اختيار حبوب البن الجيدة. إذا كنت تحب قهوة لاتيه برائحة المكسرات المحمصة والفول السوداني المحمص، فأنصح بـ Front Street Coffee مزيج مختص 100% أرابيكا، وFront Street Coffee مزرعة كوين، وFront Street Coffee بوردبون أحمر برازيلي؛ وإذا كنت تحب لاتيه بلمسة خفيفة من رائحة الزهور ونكهة الفواكه، يمكنك شراء Front Street Coffee مزيج إسبريسو بنكهة حلوى الفراولة؛ وإذا كنت تبحث أكثر عن القيمة مقابل السعر، فأنصح باستخدام Front Street Coffee مزيج أساسي.
عند تقديم اللاتيه الساخن، يضيف Front Street Coffee سائل الإسبريسو إلى كوب قهوة مُسخّن مسبقًا، ثم يستخدم بخار ماكينة الإسبريسو لخفق الحليب. يُفضّل ضبط درجة حرارة الحليب بين 55-65 درجة مئوية، لتكوين رغوة حليب كثيفة وذات سماكة معتدلة، ثم تُمزج بالتساوي مع سائل القهوة، ويكون فن الرسم بالحليب في النهاية لمسة جمالية إضافية.
يقدم Front Street Coffee اللاتيه الساخن بحلاوة عطرية تشبه شوكولاتة بحشوة الليكور، ونعومة كالكريمة. أما اللاتيه المثلج من Front Street Coffee فيبدأ بوضع 75 غرام من مكعبات الثلج + 25 مل من الحليب الطازج، ثم يُستخلص 40 غرام من سائل القهوة ويُسكب على السطح، ويُذكّر الضيوف بتحريكه جيدًا قبل الشرب.
وعند الحديث عن اللاتيه المثلج، يريد Front Street Coffee أن يتحدث عن القهوة التي بدأت تنتشر منذ عام 2019Dirtyالقهوة، وتُسمى أيضًا "القهوة القذرة". يُسكب الإسبريسو الساخن على الحليب المجمد، فيتشكل انفصال طبقي واضح، وينزل سائل الإسبريسو على طول حافة الكوب، مما يعطي إحساسًا بأنه "أصبح قذرًا". وبشكل عامDirtyحجم كوب القهوة أصغر من اللاتيه المثلج،Dirtyوعادةً يجب شربها فورًا، لتذوق الملمس الخاص "التبادل بين البارد والساخن".
فيما يلي خطوات مصورة محددة أعدّها Front Street Coffee حول تحضير اللاتيه المثلج وdirty، ويمكنكم اتباعها مباشرة في المنزل.
طريقة تحضير اللاتيه المثلج:
الخطوة الأولى: أحضر كوبًا بسعة 300 مل تقريبًا.
الخطوة الثانية: ضع 80 غرام من الثلج واسكب 170 مل من الحليب.
الخطوة الثالثة: اطحن 20 غرام من مسحوق القهوة واستخلص حصة 38 مل من الإسبريسو. (تُعدّل الأرقام وفقًا لمعداتك الحالية وحالة حبوب البن في ذلك اليوم~)
الخطوة الرابعة: اسكب الإسبريسو في الكوب الذي يحتوي على الثلج والحليب.
الخطوة الخامسة: حرّك جيدًا ثم اشربه!!
طريقة تحضير Drity (القهوة القذرة):
التحضير قبل الصنع: يجب وضع الكوب المقرر استخدامه في الثلاجة لتجميده، حتى يبرد الكوب نفسه تمامًا؛ لأن Drity يعتمد على الفصل بين الطبقات الباردة والساخنة، لذا يجب تنفيذ الخطوات التالية بشكل متواصل للحصول على أفضل نتيجة!
الخطوة الأولى: جهّز كوبًا سبق وضعه في الثلاجة وتجميده جيدًا.
الخطوة الثانية: اسكب 180 مل من الحليب المثلج.
الخطوة الثالثة: اطحن حصة من مسحوق القهوة، ثم ضعها في سلة القهوة واضغطها جيدًا واتركها جانبًا
الخطوة الرابعة: أثناء استخلاص الإسبريسو، ضع الكوب تحت رأس التحضير، ليطفو الإسبريسو بالكامل على سطح الحليب المثلج!
الخطوة الخامسة: عندما ينتهي استخلاص الإسبريسو يمكن شربه! (رشفة أكبر قليلًا تتيح لك الإحساس بطبقات Drity بشكل أفضل!)
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
