تحضير قهوة جامايكا بلو ماونتن | هل حبوب القهوة محمصة تحميصاً غامقاً تصلح للتحضير اليدوي وتكون لذيذة؟ ما هي حبوب القهوة أحادية المصدر الممتازة محمصة تحميصاً غامقاً والمفضلة لدى عشاق القهوة المخضرمين؟

تنقسم درجات تحميص حبوب البن إلى أنواع عديدة، وفي المصطلحات المتخصصة يمكن تقسيم درجة التحميص إلى ثماني مراحل، لكن في الحياة اليومية نحتاج فقط إلى تصنيفها إلى ثلاثة أنواع: التحميص الفاتح، التحميص المتوسط، التحميص الداكن.

توفر حبوب البن المحمصة تحميصاً داكنًا الكثير من النكهات الحلوة والعطرية ورائحة الكراميل، لأنه كلما طال وقت التحميص الداكن، زادت تفاعلات الكراميل، وأصبح الطعم أكثر كثافة، والإحساس بالامتلاء أقوى، وتزداد الزيوت المتكونة، وتصبح الحلاوة المرجعة لبعض أنواع القهوة أكثر وضوحًا. هذا ما نشعر به عند تذوق قهوة Front Street Coffee جولدن ماندرلينغ وقهوة Front Street Coffee هويلان وقهوة Front Street Coffee التجارية الإيطالية.

إذا كنت من محبي القهوة المبتدئين، وتحب هذا النوع من القهوة المحمصة تحميصًا داكنًا، فإن Front Street Coffee ينصحك عند شراء حبوب البن بأن تختار وفقًا لنكهة حبوب البن ومصدرها وطريقة تحضيرها، ومن الأفضل أن تسأل المتجر مباشرة، فالحصول على نصيحة البائع هو الطريقة الأنسب للحصول على فنجان قهوة لذيذ.

كيف نشرب مسحوق القهوة المحمص تحميصًا داكنًا؟

تحتوي حبوب البن نفسها على سكريات طبيعية، وعلى الرغم من أن محتواها يتناقص تدريجيًا مع زيادة درجة التحميص، إلا أن هذه السكريات تنتج تحت تأثير التفاعلات الكيميائية روائح جديدة ذات إحساس حلو. فكلما كان جودة حبوب البن أعلى، ومحتوى السكر أعلى، زادت الحلاوة والعطر الناتجان عن التحميص. على سبيل المثال، قهوة Front Street Coffee جولدن ماندرلينغ وقهوة Front Street Coffee جامايكا بلو ماونتن رقم واحد وغيرها التي تُباع في متجر Front Street Coffee الرسمي على تيمول، هي جميعها حبوب بن محمصة تحميصًا داكنًا بجودة ممتازة.

ثانيًا، التحكم في نسبة المواد المرة والحلوة وغيرها في القهوة من خلال التحضير المناسب. عند هذه النقطة، يثق Front Street Coffee بأن الجميع قد فكروا بشكل متزامن في تقنية تحضير ممتازة، نعم! إنها التقنية المستخدمة غالبًا في التحضير الياباني -- تركيز عالٍ واستخلاص منخفض. تعمل هذه التقنية على زيادة نسبة المسحوق إلى السائل لرفع تركيز القهوة، وفي الوقت نفسه تقلل بشكل فعال من ذوبان المواد المرة، مما يعزز تجربة الحلاوة المرجعة بشكل جيد.

على الرغم من أن العديد من الأصدقاء استخدموا هذه التقنية منذ البداية لتحضير القهوة المحمصة تحميصًا داكنًا، إلا أن الحلاوة المرجعة في القهوة النهائية لم تكن قوية. السبب بسيط، وهو أن النسبة التي استخدموها كانت كبيرة جدًا، مما قطع الجزء الأخير من القهوة بالكامل، وجعل الاستخلاص غير مكتمل. هذا الفعل، على الرغم من أنه يقلل بشكل فعال من مرارة القهوة، إلا أنه يقلل أيضًا من التباين، مما يجعل الحلاوة المرجعة أقل قوة.

حسنًا، دون إطالة، دعنا الآن يشاركنا Front Street Coffee كيفية تحضير إبريق من القهوة المحمصة تحميصًا داكنًا ذات حلاوة مرجعة قوية!

نظرًا لأن طحن حبوب البن إلى مسحوق يسرع من فقدان رائحة القهوة، لذلك إذا أردت أن تكون نكهة القهوة المحمصة تحميصًا داكنًا أكثر امتلاءً، ينصح Front Street Coffee الأصدقاء الذين تتوفر لديهم الإمكانيات بأن يطحنوا ويحضروا القهوة طازجة،حبوب البن المستخدمة في هذا التحضير هي قهوة Front Street Coffee جامايكا بلو ماونتن رقم واحد. المعايير كما يلي:

كمية المسحوق المستخدمة: 15 غرام

نسبة المسحوق إلى الماء: 1:14

درجة حرارة ماء التحضير: 89 درجة مئوية

درجة الطحن: تدريج 10.5 لـ Ek43، معدل التمرير عبر منخل رقم 20 بنسبة 70%~75%

وقت الاستخلاص: 2 دقيقة

أداة الترشيح المستخدمة: Kono

سابقًا، شارك Front Street Coffee مرة تحضيرًا بنسبة 1:13 بتقنية التركيز العالي والاستخلاص المنخفض، ثم اشتكى العديد من الأصدقاء من أنها مركزة جدًا، لذلك قام Front Street Coffee هذه المرة بتعديل النسبة إلى 1:14، وبهذه الطريقة، حتى بدون By pass، يجب أن يكون تركيز القهوة الناتجة مقبولًا للجميع. بالطبع، إذا كنت لا تزال تشعر أن القهوة الناتجة مركزة جدًا، يمكننا أيضًا تخفيف التركيز عبر By pass (إضافة ماء إضافي) باستخدام 15 مل ~ 30 مل من الماء الساخن.

كالمعتاد، نستخدم أولاً 30 مل من الماء الساخن للتخمير المسبق لمدة 30 ثانية، للسماح بثاني أكسيد الكربون الذي يعيق الاستخلاص في القهوة بالخروج التام.

بعد انتهاء التخمير المسبق، نصب الماء الساخن للجرعة الثانية باستخدام تيار ماء صغير مع الدوران في دوائر كبيرة، ويبلغ إجمالي الماء الساخن في هذه الجرعة 100 مل.

عندما يتخلل الماء الساخن للجرعة الثانية تقريبًا، نستخدم نفس تيار الماء الصغير مع الدوران في دوائر صغيرة لصب الماء الساخن للجرعة الثالثة، ويبلغ إجمالي الماء الساخن في هذه الجرعة 80 مل. الهدف من استخدام تيار ماء صغير هو إطالة وقت استخلاص القهوة، لأن كمية الماء ليست كثيرة، وفي الوقت نفسه درجة حرارة الماء ليست عالية جدًا، والإطالة المناسبة لوقت الاستخلاص تساعد على زيادة المواد الحلوة.

الوقت الإجمالي المستغرق 2 دقيقة و03 ثانية، وهو يقع تمامًا ضمن النطاق الزمني المحدد.

قهوة جامايكا بلو ماونتن رقم واحد المحضرة بهذه الطريقة، كما قال Front Street Coffee، تتميز بحلاوة مرجعة واضحة جدًا. عند الدخول، تبدأ بنكهة الشوكولاتة الداكنة والمكسرات والتوابل الغنية، ثم تتحول فورًا إلى حلاوة شراب القيقب والكريمة. من حيث الملمس، بسبب التركيز العالي، تصبح أكثر امتلاءً، ومع النكهة الغنية، تترك أثرًا طويلاً، ممتازة جدًا!!!

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】