قهوة برازيلية | لماذا معظم حبوب الإسبريسو التجارية هي حبوب برازيلية؟ ما هي التوصيات لحبوب القهوة المختصة المخلوطة بنكهات الجوز والكاكاو والشوكولاتة الداكنة

نكهة قهوة البرازيل ليست استثنائية، وحموضتها منخفضة، لكن إنتاجها من القهوة كبير وسعرها رخيص، كما أن جودتها ونكهتها مستقرتان، وهي تمتلك نكهة متوازنة تشبه الكاكاو والمكسرات، وطعمها غني وعميق؛ لذلك غالبًا ما تكون أحد مكوّنات خلطات حبوب الإسبريسو، فهي لا تقلل التكلفة فحسب، بل تمنح الإسبريسو عطرية حلوة. الأكثر تمثيلًا هي أربعة أنواع قهوة: Front Street Coffee خلطة الإسبريسو الكلاسيكية، وFront Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن (100% أرابيكا)، وFront Street Coffee الخلطة التجارية، وFront Street Coffee خلطة مختصة 100% أرابيكا.

نكهة المكسرات والكاكاو، الإصدار الأول. Front Street Coffee خلطة الإسبريسو الكلاسيكية:Front Street Coffee خلطة الإسبريسو الكلاسيكية تضيف روبوستا إلى تركيبة مانبا، ما يرفع إحساس الكريما في القهوة بشكل كافٍ، ويجعل قوام الإسبريسو أقوى، وهي مناسبة للتحضير المنزلي ولرسم اللاتيه.

نكهة المكسرات والكاكاو، الإصدار الثاني.Front Street Coffee الخلطة التجارية:الأمريكانو المحضّر من Front Street Coffee الخلطة التجارية له مذاق حلو وعميق، يحمل نكهة قوية من الكاكاو الداكن والخبز المحمّص، وسهل الدخول جدًا، وإذا صُنع لاتيه يصبح غنيًا وناعمًا، ويترك بعد الشرب رائحة طيبة في الفم والأسنان، كما أن سعره مناسب، ليكون حبوب القهوة اليومية للتحضير المنزلي.

نكهة المكسرات والكاكاو، الإصدار الثالث. Front Street Coffee خلطة مختصة 100% أرابيكا: نكهة المكسرات المتوازنة في قهوة البرازيل مع الطابع الشوكولاتي في قهوة كولومبيا تحقق تمامًا تأثيرًا أكبر من واحد زائد واحد، والإسبريسو بعد الاستخلاص يحمل نكهات بسكويت الزبدة والكاكاو والمكسرات المحمصة. مناسب لمن لا يحبون الحموضة، ويُستخدم لتحضير الأمريكانو واللاتيه.

نكهة المكسرات والكاكاو، الإصدار الرابع.Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن (100% أرابيكا): للمبتدئين، نفكر أولًا بطبيعة الحال في القيمة مقابل السعر، وهذه القهوة تلبي احتياجات معظم مستخدمي المنازل. تحمل حموضة فاكهية لطيفة، وحلاوة الكراميل، ونكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة، وهي ناعمة وكثيفة، وفي الوقت نفسه سعرها مناسب، وتناسب من يعطون الأولوية للتكلفة ولمتطلبات النكهة العادية من أصحاب المتاجر ومستخدمي المنازل.

على أكياس الجوت المستخدمة في تصدير قهوة البرازيل، توجد سلسلة من الأحرف الإنجليزية والأرقام، مثل “CERRADO NY-2 SC-17/18 SS FC”. هذه السلسلة من الأرقام تمثل في الواقع تصنيف حبوب قهوة البرازيل الخضراء، وقد أنشأته وزارة الزراعة والثروة الحيوانية والتموين البرازيلية (MAPA)، ويتكوّن عادةً من منطقة القهوة المحددة، وتصنيف العيوب، وعدد ثقوب حبوب القهوة، ودرجة التذوق، والتصنيف الحسي.

في البرازيل، يوجد إجمالًا 26 ولاية، منها 17 ولاية تزرع وتصدر القهوة بشكل رئيسي، لذلك تُقسّم مناطق قهوة البرازيل حسب الولاية. ومع ذلك، مع تطور القهوة المختصة، أصبح طلب الناس على قابلية تتبع حبوب القهوة ذات النكهة الجيدة أعلى، وأصبحت المناطق أكثر تفصيلًا، والآن تميز كل ولاية كبيرة عددًا ليس قليلًا من المناطق الفرعية.

من الأكثر شهرة وشيوعًا موجيانا (MOGIANA)، وسولدي ميناس (SULDE MINAS)، وسيرادو (CERRADO) وغيرها، وحبوب القهوة المنتجة من هذه المناطق تُوسم تحديدًا على أكياس الجوت. بالإضافة إلى ذلك، لإبراز مصدرها، تُوسم بعض حبوب القهوة بمعلومات الميناء، مثل ما نعرفه عنSANTOSالقهوةمنسانتوستنطلق من الميناء.

تنتشر القهوة بشكل رئيسي في الهضاب المستوية في وسط وجنوب البرازيل، على ارتفاع حوالي 1000 متر، ويمكن زراعتها على نطاق واسع، ولا تستطيع أي دولة أخرى الاقتراب من مساحة إنتاج القهوة في البرازيل. بالإضافة إلى ذلك، البرازيل هي الدولة الأكثر تقدمًا والأكثر اعتمادًا في العالم على الإنتاج الصناعيالقهوةفي الدولة، لذلك يمكن رؤية أعمال الآلات الكبيرة بين غابات القهوة في البرازيل. ورغم أن الحصاد الميكانيكي يوفر تكاليف العمالة، إلا أنه يؤثر إلى حد ما على درجة تميّز القهوة.

توجد في البرازيل أيضًا بعض مناطق القهوة المختصة، حيث تُزرع القهوة في مناطق جبلية مرتفعة بين 1000 و1400 متر، وفي مناطق تضاريسها أكثر انحدارًا، ودرجة الميكنة محدودة، ويُستخدم غالبًا الحصاد اليدوي للمحصول.

معايير تحضير الإسبريسو من Front Street Coffee خلطة الإسبريسو الكلاسيكية البرازيلية

آلة القهوة في متجر Front Street Coffee هي Lelit Bianca أحادية الرأس التجارية، ويمكن ضبط الاستخلاص من خلال تغيير الضغط، والضغط الأقصى يمكن أن يصل إلى 11bar. آلة القهوة المنزلية تحتاج فقط إلى ضغط 9bar لتلبية وظيفة الاستخلاص وخفق رغوة الحليب، مع مطحنة قهوة إسبريسو.

حبوب القهوة: Front Street Coffee خلطة الإسبريسو الكلاسيكية

كمية مسحوق القهوة: 20 غرام

كمية سائل القهوة: 40 غرام

نسبة المسحوق إلى السائل: 1:2

زمن الاستخلاص:  26～32 ثانية  

درجة الطحن: مستوى غاليليو 2.0

آلة القهوة التي يستخدمها Front Street Coffee مزوّدة بوعاء مسحوق مزدوج السعة، وفي كل مرة نحتاج إلى 20 غرام من مسحوق القهوة، ونسبة المسحوق إلى السائل في الاستخلاص هي 1:2، أي إخراج 40 غرام من سائل القهوة خلال وقت معقول. يرتبط زمن الاستخلاص بمعدل تدفق مسحوق القهوة، وعادةً يُضبط زمن الاستخلاص الواحد بين 20 و35 ثانية، فإذا كان أقل من 20 ثانية يصبح طعم القهوة خفيفًا ومسطّحًا بسهولة، وإذا تجاوز 35 ثانية يسهل فرط الاستخلاص ما يؤدي إلى ظهور طعم مرّ ومحترق في القهوة، لذلك عند تقديم Front Street Coffee يتم ضبط زمن الإسبريسو ضمن نطاق 26～32 ثانية.

قبل الاستخلاص، نحتاج أولًا إلى تجفيف وعاء المسحوق، وتشغيل المطحنة، وطحن جرعة مزدوجة من مسحوق القهوة، ووضعها على ميزان إلكتروني للقياس والزيادة أو النقصان حتى تصل إلى وزن 20 غرام. بعد ذلك نستخدم موزّع المسحوق لتسوية مسحوق القهوة، ونستخدم المكبس بالضغط عموديًا إلى الأسفل، لضغط قرص مسحوق القهوة بإحكام، بما يضمن استخلاصًا أكثر استقرارًا.

ثم نفتح مفتاح الاستخلاص لتصريف الماء لمدة 1～2 ثانية لترطيب رأس التحضير، وفي الوقت نفسه يمكنه إزالة بقايا القهوة العالقة فوقه. نضع ميزانًا إلكترونيًا أسفل الكوب الذي سيستقبل الإسبريسو، ونصفّر الوزن، ونضعه معًا أسفل رأس التحضير أثناء الاستخلاص.

نثبّت المقبض بلطف على رأس التحضير، ونبدأ بإنزال مفتاح الاستخلاص. نراقب تغيّر سائل الاستخلاص، وعندما يظهر على الميزان الإلكتروني أن سائل القهوة المستخلص بلغ 40 غرام، ويكون الوقت حوالي 30 ثانية، ننزل مفتاح الاستخلاص. أما طريقة شرب حبوب Front Street Coffee خلطة الإسبريسو الكلاسيكية، فيستخدم Front Street Coffee نسبة 1:5 من القهوة والماء الساخن، لتخفيف الإسبريسو إلى أمريكانو ساخن، وبذلك يحافظ على النكهة الملائمة الأصلية، ولا يفقد التوازن والقوام الغني، وكذلك النكهات الجيدة مثل النقاء والحلاوة بعد الشرب.

لمزيد من معارف القهوة المختصة، تابع حساب WeChat الرسمي: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】