درس عملي خطوة بخطوة لفن الرسم بالحليب في اللاتيه | ما متطلبات حبوب البن في لاتيه فن الرسم بالحليب؟ ما توصيات حبوب الإسبريسو المختصة المناسبة لتحضير قهوة الحليب؟

يكاد فن اللاتيه آرت يعتمد دائمًا على Espresso كقاعدة، وعند تحضير Espresso، هناك في الواقع حيل لجعله أكثر ملاءمة لفن اللاتيه آرت. إذًا، أي نوع من حبوب القهوة يناسب فن اللاتيه آرت أكثر؟ Front Street Coffee ستقدم الإجابة اليوم.

توصيات اختيار حبوب القهوة لفن اللاتيه آرت

لصنع فن اللاتيه آرت مثالي، نحتاج أولًا إلى استخلاص Espresso بكريما غنية ومتوسطة، فهذا يسمح لطبقة الرغوة بالاندماج بشكل أفضل مع الحليب، ويجعل أنماط فن اللاتيه آرت أكثر ثباتًا. ووفقًا لخبرة Front Street Coffee، فإن اختيار حبوب قهوة إسبريسو محمصة بدرجة متوسطة إلى غامقة مفيد جدًا لهذا الغرض.

نوصي هنا بعدة أنواع من حبوب القهوة المناسبة جدًا للتدرب على فن اللاتيه آرت، فهي لا تمتاز فقط برائحة غنية، بل أيضًا بمذاق متوازن وسلس مع الحليب، وهي بلا شك الرفيق المثالي للحليب. إذا كنت تحب نكهة المكسرات، نوصي بحبوب قهوة إسبريسو بلند مختصة من Front Street Coffee، وحبوب قهوة كولومبيا هويلا من Front Street Coffee؛

إذا كنت تحب الكريما الغنية، نوصي بحبوب قهوة إسبريسو بلند كلاسيكية من Front Street Coffee؛ وإذا كنت تحب نكهة الكراميل والتوابل، نوصي بحبوب قهوة ماندلينغ الذهبية من Front Street Coffee.

بالإضافة إلى اختيار القهوة الصحيحة، نحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى طزاجة الحبوب. حبوب قهوة Espresso الطازجة جدًا تحتوي على كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون، لذا تكون الكريما الناتجة سميكة نسبيًا ولا تساعد على فن اللاتيه آرت، وتحتاج إلى راحة لمدة 5～7 أيام؛ أما حبوب قهوة Espresso غير الطازجة فلا تحتوي على ما يكفي من ثاني أكسيد الكربون، لذلك لا تنتج كريما كافية وتبدو رقيقة، ولا يمكنها الاندماج مع رغوة الحليب. تنصح Front Street Coffee باستخدام حبوب قهوة محمصة خلال 7～45 يومًا لتحضير espresso، ولأنها تدرك أهمية الطزاجة في نكهة القهوة، فقد التزمت Front Street Coffee لسنوات عديدة بشحن الحبوب المحمصة خلال 5 أيام، لضمان أن يتمكن الجميع بعد الاستلام من الاستمتاع بكامل فترة تذوق القهوة.

ثلاث طرق رئيسية لتعلم فن اللاتيه آرت بالقهوة

1. إبريق الحليب وكمية الحليب

إذا كان إبريق الحليب لديك 450 مل، فيمكنك استخدام نحو 200-250 مل من الحليب؛ وإذا كان الإبريق 500-650 مل، فستكون كمية الحليب حوالي 300-350 مل.
 

2. افتح عصا البخار لتصريف الهواء

قبل خفق رغوة الحليب، أخرج قليلًا من الهواء، والهدف الأساسي هو تفريغ الماء المتكثف داخل أنبوب البخار.

3. زاوية وضع إبريق الحليب

ضع فتحة نفث البخار باتجاه الساعة 2-3 أو 9-10، وأدخل فوهة عصا البخار حتى 2/3 من الحليب، لا بعمق كبير جدًا، ولا تلمس جدران إبريق الحليب أو قاعه؛ ولا بعمق قليل جدًا، وإلا ستستمر الفقاعات الكبيرة في الظهور على السطح.

4. خفق الحليب

اسحب الهواء من السطح إلى داخل الحليب لتكوين الرغوة. في هذه اللحظة ستسمع صوت «هسيس» لدخول الهواء، (إذا سمعت بعد الفتح صوتًا حادًا مزعجًا أو لم تسمع أي صوت، فهذا يعني أنك لست في عملية الخفق).

5. تنعيم الرغوة

من خلال الدوامة، اقضِ على الفقاعات الخشنة والانفصال، ومن خلال ضبط زاوية عصا البخار مع الحليب (وليس نقطة التلامس)، اجعل الحليب يشكّل [دوامة] داخل إبريق الحليب، وبواسطة [الدوامة] تُسحب الرغوة الناتجة أثناء الخفق وتُمزّق، فتنقسم الفقاعات الخشنة إلى فقاعات ناعمة، وتندمج الرغوة العلوية مع الحليب السفلي.

أوقف عملية [الخفق] في الوقت المناسب، وعندما تصل درجة حرارة الحليب إلى 55～65 درجة مئوية، أغلق البخار ثم اسحب عصا البخار.

6. بعد صنع رغوة الحليب، اطرق الإبريق طرقات خفيفة.

الهدف هو كسر الفقاعات الخشنة المتبقية على سطح رغوة الحليب، لجعل السطح يبدو أكثر سلاسة ونعومة. بعد تجهيز رغوة الحليب، نبدأ رسميًا فن اللاتيه آرت، وهذه المرة سنقدم قلبًا أبيض كبيرًا كمثال.

①  اخفض إبريق الحليب حتى يقترب من الكوب، وابدأ الصب من مركز سطح السائل.
 

②  أثناء تعديل كوب الحليب باليد اليسرى، تابع بإبريق الحليب في اليد اليمنى زيادة سرعة الصب وتعديله ببطء. في هذه اللحظة سترى رغوة الحليب تطفو على السطح وتشكّل تدريجيًا دائرة وتتوسع ببطء.
 

③  عندما يقترب الكوب من زاوية 180°، تكون دائرة رغوة الحليب قد اكتملت بالفعل. ارفع إبريق الحليب في مكانه مع تقليل تدفق الحليب (احترس ألا ترفعه وتدفعه إلى الأمام في الوقت نفسه)، واستفد من قوة اندفاع الحليب إلى الأسفل لدفع طبقة القهوة العلوية نحو الأسفل، وهنا سترى الدائرة الأصلية قد ظهر فيها تجويف بشكل قلب، وتتجمع تدفقات الحليب من الجانبين نحو الوسط.

④  بعد ظهور التجويف بشكل قلب، يمكنك الدفع إلى الأمام، وهكذا يظهر ذيل القلب المدبب.
 

⑤  وهكذا وُلد قلب مصمت.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】