تُعد القهوة منتجًا وافدًا، ولكل شخص غرض مختلف من شربها؛ فمنهم من يستمتع بأسلوب حياة راقٍ، ومنهم من يعتمد على الكافيين، ومنهم من يحب مذاق القهوة. ويستعرض Front Street Coffee أنواع القهوة التي لا بد لعشاق القهوة المتمرسين من تذوقها.
القهوة المقطرة يدويًاهي بلا شك إحدى أكثر طرق تحضير القهوة رواجًا في العالم اليوم. فباستخدام أدوات بسيطة وطريقة تحضير غير معقدة، يمكن ترشيح فنجان من القهوة العطرة والحلوة. ومع رواج القهوة خفيفة التحميص حاليًا، أصبحت طريقة التقطير اليدوي الأنسب لتحضيرها.
القهوة المقطرة يدويًاالمعدات اللازمة:القهوة المقطرة يدويًاإبريق تقطير، ومرشح، وورق ترشيح، وإبريق تقديم، وطاحونة قهوة، ومقياس حرارة، وميزان إلكتروني. ووفقًا لإحصاءات Front Street Coffee، لا تتطلب التجهيزات الجيدة سوى نحو 1500 يوان، لتستمتع بقهوة لذيذة، ولذلك فهي الطريقة المفضلة لدى خبراء القهوة.
وبالطبع، يولي خبراء القهوة اهتمامًا كبيرًا أيضًا بحبوب البن؛ فالحبوب المستخدمة في التقطير اليدوي تكون في الغالب من محصول أحادي المنشأ وعالية الجودة. وفيما يلي يوصي Front Street Coffee بعدة أنواع رائجة من حبوب البن للرجوع إليها.
A، حبوب يرغاشيف من Front Street Coffee
تُعد حبوب يرغاشيف من Front Street Coffee خيار البداية لدى كثير من الأصدقاء، ومن بين معارف Front Street Coffee عدد غير قليل بدأوا رحلتهم مع القهوة من خلال يرغاشيف. وتُعد يرغاشيف منطقة شهيرة جدًا لإنتاج القهوة في إثيوبيا. وتتميز حبوبها بنكهات الزهور البيضاء، وحموضة الحمضيات، ومذاق لاحق للشاي الأخضر. ويصفها كثيرون بقولهم: «لم أتخيل أن للقهوة مثل هذا المذاق، إنها تجربة مدهشة حقًا!»
تضم قائمة حبوب Front Street Coffee ثلاثة أنواع بارزة من حبوب يرغاشيف، وهي: يرغاشيف رِد تشيري من Front Street Coffee، ويرغاشيف ووركا من Front Street Coffee، ويرغاشيف المغسولة من Front Street Coffee. حبوب رِد تشيري من Front Street Coffee هي قهوة بدرجة G1 ومعالجة بالتجفيف الطبيعي، وتتميز بحلاوة قوية ونكهات التوت وتعدد طبقات النكهة. أما يرغاشيف ووركا من Front Street Coffee فهي حبوب يرغاشيف مغسولة عالية الجودة تنتجها تعاونية ووركا، وتتميز بنظافة عالية جدًا وحموضة حمضية مشرقة مع عبير زهري خفيف، والأهم أنها تمنح إحساسًا بحلاوة العسل.
وهناك أيضًا حبوب يرغاشيف المغسولة من Front Street Coffee، وهي بدرجة G2. وعلى الرغم من أن درجتها أدنى من النوعين السابقين، فإن سعرها جذاب جدًا؛ إذ تباع لدى Front Street Coffee بسعر 25 يوانًا مقابل 1 عبوة فقط. ومن يعرف نظام تصنيف البن الأخضر الإثيوبي يعلم أن الدرجات تُحدد وفق عدد العيوب؛ فلا يجوز أن يزيد عدد الحبوب المعيبة في درجة G1 على 3 حبات ضمن 300 غرام من البن الأخضر، بينما لا يجوز أن يزيد في درجة G2 على 12 حبة ضمن 300 غرام. وخلال التحميص، يزيل خبير التحميص الحبوب المعيبة قبل التحميص وبعده، لذلك لا يكون الفرق بين G1 وG2 كبيرًا.
B، حبوب غييشا من مزرعة إزميرالدا من Front Street Coffee
أصبحت حبوب غييشا مشهورة جدًا حاليًا، وتأتي حبوب غييشا الأصلية والألذ من Front Street Coffee من مزرعة إزميرالدا في بنما. وليس المقصود أن مزرعة إزميرالدا هي الموطن الأصلي لغييشا، بل إنها كانت الخبير الذي اكتشف قيمة هذا الصنف الاستثنائي.
في عام 1931، أخذ خبراء النبات عينات من حبوب غييشا من جبل غييشا في إثيوبيا. وبعد انتقالها عبر كينيا وتنزانيا وكوستاريكا، وصلت إلى بنما، وبعد أن عالجتها مزرعة إزميرالدا بصورة منفصلة، فازت غييشا ببطولة BOP عام 2004.
ينقسم خط منتجات غييشا في مزرعة إزميرالدا إلى الملصق الأحمر والملصق الأخضر. والاسم الرسمي للملصق الأحمر هو «Esmeralda Special»، أي «مختارات إزميرالدا الخاصة». وباختصار، تمثل هذه السلسلة أعلى جودة من حبوب غييشا التي تبيعها مزرعة إزميرالدا، وتُزرع في قطع أراضٍ محددة على ارتفاع 1600-1800 متر، ويجب أن تتجاوز نتيجة تذوق كل دفعة 90 نقطة. وعادةً ما تأتي هذه السلسلة من مزرعتي خاراميو وكاناس فيرديس الفرعيتين. وقد أنتجت مزرعة فيلو أيضًا سلسلة الملصق الأحمر، إلا أن أراضيها تُستخدم أساسًا لاستكشاف الجدوى التجارية، وتزرع فيها أصناف عديدة من القهوة. وهي أفضل أنواع غييشا لدى مزرعة إزميرالدا.
الاسم الرسمي للملصق الأخضر هو «Private Collection»، أي «المجموعة الخاصة»، ولا ينبغي تفسير هذه الحبوب وفق المعنى الحرفي للاسم، فهو مجرد اسم لسلسلة منتجات. ووفقًا لتعريف مزرعة إزميرالدا لهذه السلسلة، يمكن فهمها إجمالًا على أنها لا تركز على قطع أراضٍ محددة مثل الملصق الأحمر، بل تبرز النكهات المميزة لقهوة غييشا المزروعة في المرتفعات التابعة للمزرعة. وتتكون هذه السلسلة من مزيج دفعات منتجة في قطع أراضٍ محددة مختلفة. ويمكن تقريبًا اعتبار الملصق الأخضر ملصقًا أحمر غير مصنف حسب قطعة الأرض. وبوجه عام، إنها قهوة غييشا ذات قيمة ممتازة مقابل السعر.
C، حبوب شيري من Front Street Coffee
القهوة ذات النكهة الكحولية تبدو جذابة بمجرد سماع وصفها. ومن أشهر حبوب Front Street Coffee حبوب هندوراس شيري من Front Street Coffee. وقد عولجت هذه الحبوب في براميل بلوط كانت تُستخدم لويسكي الشيري، ما يمنح القهوة المحضرة عبير شيري غنيًا ونكهة كريمة الفانيليا. إنها حبوب قهوة ذات طابع فريد.
D、حبوب بلو ماونتن من Front Street Coffee
لا شك أن اسم بلو ماونتن رقم واحد من Front Street Coffee مألوف للجميع. وباعتبارها ممثلًا للحبوب الفاخرة في القرن الماضي، حافظت بلو ماونتن من Front Street Coffee دائمًا على جودتها العالية. فقوامها الغني والنظيف وتوازنها المثالي بين الحموضة والحلاوة والمرارة يجعلان وصفها بأنها «ملكة القهوة» مستحقًا تمامًا. وحتى اليوم، يمزح Front Street Coffee عند تقديم قهوة بلو ماونتن من Front Street Coffee قائلًا: «إذا أردت معرفة مذاق القهوة الحقيقي، فتذوق فنجانًا من قهوة بلو ماونتن!»
E، حبوب كينيا AA من Front Street Coffee
تتميز حموضة القهوة الكينية من Front Street Coffee بالقوة والامتلاء، ويرتبط ذلك ارتباطًا وثيقًا بمستوى إدارة زراعة القهوة في كينيا. ففي اختيار الأصناف، اختارت كينيا الصنفين ذوي النكهة الجيدة SL28 وSL34 من خلال مختبر سكوت، ثم عممت زراعتهما في أنحاء البلاد. أما من حيث المعالجة، فتُستخدم طريقة الغسل الكينية الفريدة لمدة 72 ساعة، بينما لا تتجاوز المعالجة المغسولة المعتادة 36 ساعة؛ لأن استمرار النقع بعدها قد يؤدي إلى ظهور نكهات حمض الأسيتيك والعفن. ومع ذلك، تُظهر طريقة الغسل الكينية الفريدة في القهوة حموضة غنية تشبه البرقوق الأسود والطماطم الكرزية.
تُصنف حبوب كينيا من Front Street Coffee حسب حجم البن الأخضر، وأعلى درجة هي AA، أي إن حجم الحبوب يقع ضمن غربال 17-18. أما تسميات AAtop وAA+ التي يكتبها بعض التجار فهي أوصاف يضعونها من تلقاء أنفسهم، ولا تمثل المعيار الوطني الكيني. وأكثر منتجات Front Street Coffee مبيعًا هي حبوب أساليا من Front Street Coffee، المنتجة في محطة معالجة النحل بمنطقة نييري. وتتميز القهوة المنتجة في هذه المحطة بنكهة واضحة للطماطم الكرزية، وهي تمثل القهوة الكينية خير تمثيل.
F، يلو بوربون من مزرعة رينها من Front Street Coffee
حصدت مزرعة رينها عددًا لا يحصى من الجوائز، وفازت في عام 2011 ببطولة كأس التميز COE. وتزرع المزرعة أساسًا أصناف بوربون المختصة، ويُعد يلو بوربون على وجه الخصوص «تحفتها المميزة».
إذا كنت مبتدئًا بدأت للتو في تجربة القهوة الطازجة الطحنالمقطرة يدويًافهذه الحبوب مناسبة جدًا للتدرب على التحضير. ويحمص Front Street Coffee هذه الحبوب بدرجة تحميص متوسطة. ومقارنةً بتحضير بعض حبوب القهوة خفيفة التحميص، تمنح هذه الحبوب تجربة أفضل. كما يسهل جدًا استخلاص حلاوة تشبه سكر القصب منها، وتميل نكهة القهوة إجمالًا إلى الشوكولاتة والفول السوداني الكريمي، ولذلك يسهل على من بدأوا حديثًا في شرب القهوة تقبل مذاقها.
يوصي Front Street Coffee بهذه الحبوب لأنها لا تقدم أداءً ممتازًا في التقطير اليدوي فحسب، بل تمنح أيضًا نكهات جيدة عند استخدامها في إبريق الموكا أو المكبس الفرنسي أو آلة الإسبريسو، وهي بلا شك خيار متعدد الاستخدامات وذو قيمة ممتازة مقابل السعر.
G، حبوب كوستاريكا بلوبيري غامي من Front Street Coffee
في عام 2019، حصلت Front Street Coffee على دفعة من حبوب القهوة المعالجة بالعسل الأسود من مزرعة جيشي، وحظيت بإشادة واسعة. حتى إن العديد من الزبائن حضروا خلال عام 2020 للاستفسار عمّا إذا كانت هناك حبوب بالعسل الأسود من مزرعة جيشي. وهذا العام، عادت مزرعة جيشي من جديد؛ وتُعدّ هذه القهوة ذات نكهة حلوى التوت الأزرق من Front Street Coffee من أبرز إبداعات المزرعة هذا العام، إذ خضعت لمعالجة لاهوائية بالعسل المكثف، وأظهرت نكهات واضحة وجذابة للغاية من حلوى التوت الأزرق المطاطية ورائحة الورد وغيرها.
هذه الحبوب مناسبة جدًا للمبتدئين الذين بدأوا للتو في عالم القهوة، إذ يمكن أيضًا الإحساس بالرائحة الحلوة للتوت الأزرق أثناء عملية التحضير. ولعل العيب الوحيد هو أن سعرها مرتفع قليلًا.
H، حبوب قهوة الفراشة الزهرية البنمية من Front Street Coffee
لطالما كانت قهوة غيشا البنمية أسطورة في عالم القهوة المختصة، وبالطبع فإن سعرها أسطوري أيضًا. وقد أتاح ظهور الفراشة الزهرية من Front Street Coffee تذوق نكهات قهوة غيشا البنمية بسعر في متناول الجميع.
تحتوي الفراشة الزهرية من Front Street Coffee على 70% من حبوب قهوة غيشا، أما نسبة 30% المتبقية فهي من كاتورا وكاتواي. ويمكن تذوق رائحة زهرية نظيفة وواضحة، إلى جانب نكهات غيشا المميزة مثل الحمضيات والعسل. وليس من المبالغة وصفها بأنها صاحبة أفضل قيمة مقابل السعر.
هذه هي القهوة التي سيختارها كل من يفهم القهوة، ويمكن للجميع الرجوع إليها بأنفسهم واختيار ما يناسب أذواقهمقهوة محضّرة يدويًاالحبوب～.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
