تتنوع أدوات القهوة اليوم بشكل هائل، واختيارها ليس بالأمر السهل للمبتدئين. فعند رؤية كومة من معدات القهوة والرغبة في شرائها، مع عدم معرفة كيفية الاختيار أو الاستخدام، لا بد أن كل مبتدئ في عالم القهوة قد شعر بذلك. وفي هذه الحالة، ما نحتاج إلى فعله هو:
«لا نختر الأغلى ولا الأكثر بهرجة، بل نختر العملي فقط»
بالنسبة إلى المبتدئين في عالم القهوة، لا يلزم أن تتمتع الأدوات التي نختارها بوظائف معقدة كثيرة، بل تكفي الأدوات التقليدية والعادية والعملية. تتعدد طرق استخلاص القهوة، لكن الطرق الشائعة والسهلة الاستخدام تنقسم في الواقع إلى فئتين فقط: الاستخلاص بالضغط (ماكينة الإسبريسو ووعاء الموكا) والاستخلاص بالتقطير (القهوة المقطرة يدويًاوماكينة القهوة بالتقطير).
اختيار ماكينة الإسبريسو
بوجه عام، لا توصي Front Street Coffee بشراء ماكينة إسبريسو منذ البداية. وقد يفكر البعض في شرائها لأنها تبدو سهلة التشغيل وسريعة الاستخلاص، ولأن مذاق القهوة يكون مركزًا بما يكفي لإضافة منتجات الألبان/الماء/مشروبات أخرى وفقًا للذوق، أو لأنهم يرغبون في تعلم فن اللاتيه.
تتوفر حاليًا في الأسواق ماكينات إسبريسو كثيرة صغيرة الحجم وجذابة الشكل، لكن ضغط الاستخلاص في معظمها لا يصل إلى 9 بار، فتكون النكهة النهائية خفيفة وقوام القهوة مائيًا، ويصعب بلوغ التركيز الذي تقدمه المقاهي أو الحصول على طبقة الكريما الذهبية.
وفقًا لتعليقات محبي القهوة سابقًا، تكون عصا البخار المرفقة بهذه الماكينات قصيرة بعض الشيء، كما لا تكون قوة البخار كافية لخفق الحليب إلى رغوة خفيفة وناعمة. وعادة ما تكون الرغوة بعد الخفق سميكة وخشنة، ما يجعل إعداد فن لاتيه جميل أمرًا مستحيلًا. وفي النهاية، تُترك الكثير من ماكينات الإسبريسو جانبًا لتتراكم عليها الأتربة بسبب عجزها عن إعداد رغوة حليب مُرضية وصعوبة تنظيفها.
سواء اشتريت ماكينة إسبريسو نصف أوتوماتيكية متكاملة مزودة بوظيفة طحن الحبوب، أو ماكينة إسبريسو نصف أوتوماتيكية مع مطحنة إسبريسو، فعادة ما تحتاج إلى ميزانية تتجاوز سبعة آلاف يوان لشراء منتجات جيدة وعملية دون الوقوع في فخ المنتجات الرديئة.
اختيار وعاء الموكا
إذا كنت ترغب في قهوة مركزة وكانت ميزانيتك محدودة، فإن وعاء الموكا خيار مناسب. فهو صغير ومريح، ويمكن تسخينه لاستخلاص القهوة ما دام هناك مصدر حرارة، كما يمكن إضافة مكونات أخرى إلى القهوة بعد الاستخلاص وفقًا لتفضيلاتك.
عند اختيار العلامة التجارية لوعاء الموكا، توصي Front Street Coffee باختيار بياليتي، إذ تستحق جودة هذه العلامة العريقة الثقة. ورغم أن سعرها مرتفع قليلًا، فليس من المبالغة القول إن وعاءً واحدًا يمكن أن تستخدمه ثلاثة أجيال، ما دمت تهتم بتنظيفه وتجفيفه وتخزينه يوميًا على نحو صحيح.
تتوفر في الأسواق حاليًا أوعية موكا بصمام واحد وأخرى بصمامين. ويتمثل أكبر فرق بينهما في مخرج السائل. لا يفرض وعاء الموكا ذي الصمام الواحد أي قيود على خروج السائل، بينما يحتوي مخرج السائل في وعاء الموكا ذي الصمامين على صمام لتعزيز الضغط، ويحتاج إلى ضغط أكبر لفتح الصمام والسماح بتدفق السائل، ولذلك تكون قهوة الإسبريسو الناتجة أكثر تركيزًا وامتلاءً.
لكن يُنصح المبتدئون باختيار وعاء موكا بصمام واحد. فإعداد القهوة بوعاء الموكا ذي الصمامين أصعب، ويتطلب اهتمامًا أكبر بالتفاصيل ومعايير أدق، وقد يفشل المبتدئون بسهولة عند استخدامه إذا لم يفهموا مبادئ الاستخلاص جيدًا.
القهوة المقطرة يدويًااختيار الأدوات
«مطحنة القهوة» عندما تكون الميزانية محدودة، يُنصح باختيار مطحنة يدوية من علامة محلية معروفة.
تتوفر في الأسواق أنواع كثيرة من المطاحن اليدوية، وبصراحة، الجودة على قدر السعر. فإذا أردت مطحنة متينة، فاختر واحدة بسعر سبعمائة إلى ثمانمائة يوان فأكثر؛ وإذا لم يكن الاستخدام متكررًا، فيمكنك اختيار واحدة بسعر 500-600 يوان. ولا نوصي كثيرًا بالمطاحن التي تتراوح أسعارها بين 100-400 يوان، لأن استبدال المطاحن غير العملية بصورة متكررة سيكلف أكثر.
«مرشح القهوة» يكفي اختيار مرشح hairo من الراتنج طراز V60. فهو خفيف ورخيص وغير سهل الكسر، كما يتيح خيارات وتجارب كثيرة ومرونة عالية! المقاس 1 مناسب لتحضير 1-2 حصص من القهوة، والمقاس 2 مناسب لتحضير 2-3 حصص من القهوة.
يساعد تصميمه المخروطي بزاوية 60 درجة مئوية على إطالة مدة تلامس الماء مع القهوة، كما تتيح فتحة الترشيح الكبيرة في الأسفل التحكم في زمن استخلاص نكهات القهوة من خلال تغيير معدل صب الماء، ولذلك فهو مناسب جدًا للمبتدئين!
«إبريق التقطير اليدوي» اختر إبريقًا بسعة 500-600 مل مزودًا بغطاء وعنق إوزة وفوهة رفيعة. لا حاجة إلى التحكم في درجة الحرارة، فالإبريق العادي يكفي～ ويمكنك شراء ميزان حرارة سريع القراءة لقياس حرارة الماء.
تحدد سعة إبريق التقطير اليدوي مركز ثقله أثناء التحضير، كما يؤثر مركز الثقل في استقرار تدفق الماء عند الصب. والإبريق الصغير جدًا يفتقر إلى مركز ثقل مناسب، ما يجعل تدفق الماء غير مستقر أثناء الصب.
«ورق ترشيح القهوة» عند شراء ورق الترشيح، تحقق من طراز المرشح ثم اشترِ ورقًا من الطراز نفسه، وتوصي Front Street Coffee بإعطاء الأولوية للورق الأبيض.
تستخدم أوراق ترشيح القهوة من العلامات المعروفة حاليًا، مثل hario وKono، تقنية تبييض متقدمة بالإنزيمات. وعلى خلاف التبييض الكيميائي التقليدي، يعتمد التبييض بالإنزيمات على إنزيمات نشطة حيويًا، فلا يترك روائح غريبة أو مذاقًا ورقيًا، كما يُستخدم على نطاق واسع في المجال الطبي.
«الميزان الإلكتروني» يكفي استخدام ميزان مطبخ إلكتروني منزلي عادي، مع استعمال الهاتف لحساب الوقت～ وإذا وجدت ذلك مزعجًا، فيمكنك اختيار ميزان إلكتروني سريع القراءة مزود بوظيفة التوقيت، ولا داعي لاختيار ميزان باهظ الثمن.
«إبريق تقديم القهوة» عند اختيار إبريق التقديم، تحقق مما إذا كان مقاومًا للحرارة وقادرًا على تحمل فروق كبيرة في درجات الحرارة! فبعض أباريق التقديم الرديئة تكون نقطة تحملها للحرارة منخفضة أثناء تحضير القهوة، ما يجعلها عرضة للانفجار؛ أو عند إعداد قهوة مثلجةمقطرة يدويًاقد يؤدي التعاقب بين البرودة والحرارة إلى انفجار الإبريق.
اختيار ماكينة القهوة بالتقطير
إذا أردت قهوة ثابتة الجودة ونظيفة المذاق، فإن اختيار ماكينة القهوة بالتقطير مريح للغاية! فلا حاجة إلى القلق بشأن تأثير أسلوب صب الماء أو درجة حرارته في مذاق القهوة. تُعد ماكينة القهوة الأمريكية بالتقطير القهوة عبر نقع مسحوق القهوة بالماء الساخن ثم ترشيحه، وهي تشبه إلى حد كبيرالقهوة المقطرة يدويًالكن الآلة تحل محل اليد، ولذلك تبدو القهوة الناتجة بالتقطير شبيهة جدًا في مظهرها بـالقهوة المقطرة يدويًا.
لكن على خلافالقهوة المقطرة يدويًالا تولي ماكينة التقطير الأمريكية اهتمامًا كبيرًا لطريقة تقطير الماء، إذ تعتمد بالكامل على نمط التقطير الذي تضبطه الشركة المصنعة، ولذلك تتيح خيارات وتجارب محدودة، لكنها مريحة للغاية بالفعل. تطرح العديد من العلامات التجارية الكبيرة والمعروفة ماكينات قهوة بالتقطير، ولا تكون فروق الأسعار كبيرة، لذا يمكنكم الاختيار باطمئنان.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
