تبادل المعارف المتخصصة في مجال القهوة لمزيد من المعلومات عن حبوب القهوة يرجى متابعة ورشة القهوة (الحساب الرسمي على WeChatcafe_style ）
لمزيد من حبوب القهوة المختصة، يرجى إضافة الحساب الشخصي على WeChat لـ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، معرّف WeChat:qjcoffeex
مع الانتشار الواسع لثقافة القهوة المختصة، بدأ عدد متزايد من عشاق القهوة بشراء معدات القهوة وأدواتها وحبوبها عبر الإنترنت، وتعلّم كيفية تحضير كوب قهوة يرضيهم بأنفسهم.
في السنوات الأخيرة، طُرحت في سوق معدات القهوة أنواع مختلفة من آلات الإسبريسو المناسبة للاستخدام المنزلي، ولذلك يقتني كثير من عشاق القهوة آلة إسبريسو في منازلهم.
ونظرًا إلى عدم الإلمام الكافي بآلات الإسبريسو، لا ينظفها كثير من المستخدمين في الوقت المناسب بعد الاستعمال، ولا يجرون لها تنظيفًا عميقًا ودوريًا، مما يؤدي إلى ظهور مشكلات صغيرة متنوعة بعد استخدامها لفترة من الوقت…
مثل ضعف البخار، أو عدم انتظام تدفق الماء من رأس التحضير، أو تسرّب الماء أثناء الاستخلاص بعد إحكام تثبيت حامل المرشح… فكيف نتعامل مع هذه الحالات؟ وكيف نحافظ على آلة الإسبريسو في الاستخدام اليومي؟
«التنظيف اليومي لآلة القهوة المنزلية»
تستخدم متاجر Front Street Coffee حاليًا آلة إسبريسو مناسبة للاستخدام المنزلي، وكذلك للمقاهي المجتمعية/الصغيرة. وعادةً ما يسهل تنظيف آلات القهوة المنزلية لأن معدل استخدامها منخفض، لكن يجب أيضًا الاهتمام بتنظيفها فور الانتهاء من الاستخدام، وتنظيف أجزائها دوريًا～
يشير التنظيف اليومي إلى خطوات التنظيف التي يجب تنفيذها بعد الانتهاء من إعداد القهوة. وعادةً ينبغي الاهتمام بجزأين: تنظيف عصا البخار في الوقت المناسب، وتنظيف شبكة توزيع المياه في رأس التحضير في الوقت المناسب.
1.تنظيف عصا البخار في الوقت المناسب
بعد تسخين الحليب وتكوين الرغوة، تبقى طبقة رقيقة من رغوة الحليب على عصا البخار. وإذا لم تُنظف في الوقت المناسب، فستؤدي حرارة العصا المرتفعة إلى التصاق الرغوة بها وتفحّمها تدريجيًا. ومع مرور الوقت، لن تفسد وتُصدر رائحة كريهة فحسب، بل قد يسد الحليب المتصلب فتحات خروج البخار أيضًا، مما يؤدي لاحقًا إلى ضعف البخار الصادر من العصا.
لذلك، بعد كل عملية إعداد لرغوة الحليب، يجب مسح بقايا الرغوة فورًا بقطعة قماش نظيفة ورطبة، ثم توجيه رأس عصا البخار فوق منطقة تصريف المياه (من دون توجيهه نحو أي شخص)، وبعد ذلك تشغيل البخار مجددًا لتفريغه، بهدف طرد أي حليب قد يكون عالقًا داخل فتحات خروج البخار.
2.تنظيف شبكة توزيع المياه في رأس التحضير في الوقت المناسب
شبكة توزيع المياه هي الجزء الشبكي من رأس التحضير، وهي الجزء الذي يلامس مسحوق القهوة مباشرةً عند كل عملية تحضير. ونظرًا إلى أن مسحوق القهوة يكون مضغوطًا، فلا يمكن لسائل القهوة النفاذ من سلة المرشح إلا عندما يصل الضغط إلى نطاق معين. لذلك، قبل بدء النفاذ قد يرتد جزء من سائل القهوة إلى الخلف، وحتى بعد خروجه قد تبقى بعض زيوت القهوة وبقايا المسحوق داخل شبكة توزيع المياه.
إذا لم تُنظف لفترة طويلة، فستتراكم كمية كبيرة من البقايا والزيوت في شبكة توزيع المياه والأنابيب، مما يؤثر في مذاق القهوة المحضّرة.
لذلك، بعد كل عملية استخلاص للإسبريسو، تذكّر إزالة قرص القهوة من سلة المرشح. ويمكن شطف بقايا القهوة العالقة بشبكة توزيع المياه بالضغط على زر تدفق الماء في رأس التحضير، كما يمكن استخدام فرشاة تنظيف لإزالة البقايا الملتصقة بها.
«تنظيف آلة القهوة قبل إيقاف تشغيلها»
إذا كانت آلة القهوة مخصصة للاستخدام المنزلي، فعادةً لا يلزم تنظيفها كثيرًا بمسحوق تنظيف متخصص بسبب انخفاض معدل استخدامها. ومع ذلك، يجب استخدام السلة العمياء المرفقة بالآلة (وهي سلة مرشح بلا فتحات لخروج الماء) لإجراء غسل عكسي، والاستفادة من الضغط الذي تولده الآلة لجعل الماء الساخن يغسل رأس التحضير باستمرار. وبما أن الماء لا يستطيع الخروج، فإنه يُسحب عكسيًا إلى الأنابيب لتنظيف بقايا القهوة وطردها.
بعد الانتهاء من الغسل العكسي، انزع حامل المرشح المزود بالسلة العمياء، ثم شغّل تدفق الماء من رأس التحضير واستخدم فرشاة لتنظيف بقايا مسحوق القهوة/بقع القهوة داخل أخاديد الرأس (استخدم قوة خفيفة أثناء التنظيف، وانتبه إلى تناثر الماء الساخن). وأخيرًا، امسح آلة القهوة بالكامل بقطعة قماش نظيفة.
بعد إيقاف التشغيل، يجب أيضًا فتح مفتاح عصا البخار لتفريغ البخار المتبقي، تفاديًا لبقاء ماء البخار في الأنابيب مدة طويلة وتكوّن الترسبات الكلسية. وأخيرًا، أفرغ الجزء المخصص لماء القهوة في الآلة، ثم اغسله وجففه.
«التنظيف العميق والدوري لأجزاء آلة القهوة»
حتى مع التنظيف الفوري بعد كل عملية إعداد للقهوة والتنظيف قبل إيقاف التشغيل، يصعب مع مرور الوقت تجنب بقاء بقع القهوة داخل شبكة توزيع المياه، كما قد تسد بقع الحليب فتحات البخار بدرجات متفاوتة.
1.التنظيف العميق لعصا البخار
هناك حالتان لانسداد فتحات البخار: إما أن تسدها الترسبات الكلسية، أو أن تسدها بقع الحليب. ويمكن عادةً فك رأس عصا البخار، وإذا تعذر ذلك، فننقع عصا البخار كاملةً لتنظيفها.
في الحالة الأولى، يجب تخفيف مسحوق متخصص لإزالة الترسبات الكلسية وفق النسبة المحددة ثم نقع الجزء فيه. وفي الحالة الثانية، يمكن نقعه في ماء ساخن، ثم تسليك الفتحات باستخدام فرشاة متخصصة لتنظيف فتحات البخار/إبرة بطاقة SIM. وأخيرًا، وجّه عصا البخار فوق منطقة تصريف المياه، ثم شغّل البخار مجددًا لتفريغه، وتحقق مما إذا كان تدفق البخار قد عاد إلى طبيعته.
إذا لم يعد إلى طبيعته، وتأكدت من أن السبب ليس انسداد الفتحات، فيجب التواصل مع خدمة ما بعد البيع الخاصة بآلة القهوة/فني الصيانة لفحصها وإصلاحها.
2.التنظيف العميق لشبكة توزيع المياه
على الرغم من أننا ننظف شبكة توزيع المياه باستمرار، فإنها قطعة على شكل وعاء، وما ننظفه بالفرشاة هو سطحها السفلي فقط، إذ لا يمكن الوصول إلى داخلها بالفرشاة. لكن فكها باستمرار قد يؤدي أيضًا إلى تشوهها. لذلك، نحتاج إلى تجهيز مسحوق تنظيف متخصص لآلات القهوة (متوفر عبر الإنترنت في عبوات مجزأة).
بعد ذلك، ننفذ الخطوات نفسها المتبعة في الغسل العكسي اليومي، مع إضافة خطوة وضع المسحوق. أولًا، نفك سلة المرشح من حامل التحضير، ونركّب السلة العمياء، ثم نضع فيها نحو 3 غرام من مسحوق التنظيف المتخصص لآلات القهوة.
بعد ذلك، ثبّت حامل التحضير واضغط على زر الاستخلاص. وبسبب مقاومة السلة العمياء، تخفف آلة القهوة الضغط أثناء الاستخلاص المضغوط، مما يؤدي إلى «سحب» مسحوق التنظيف إلى قناة تخفيف الضغط لأداء عملية التنظيف. ويجب ألا تستغرق عملية الغسل العكسي المحتوية على مسحوق التنظيف وقتًا طويلًا؛ إذ تستغرق كل مرة نحو 15 ثانية، وتُكرر العملية 3-5 مرات متتالية، لأن تشغيل صمام تخفيف الضغط مدة طويلة قد يعرّضه للتلف.
بعد إجراء الغسل العكسي 5 مرات، اسحب حامل القهوة، وسترى في السلة العمياء ماءً يحتوي على أوساخ القهوة والرغوة. عندئذٍ، اضغط على زر الاستخلاص لتصريف جزء من الماء المتسخ المحتوي على مسحوق تنظيف القهوة، ثم استخدم فرشاة تنظيف لتنظيف رأس التحضير وشبكة توزيع المياه جيدًا.
3.التنظيف العميق لحامل المرشح وسلته
إذا كنت تستخدم حامل تحضير مزودًا بفوهة توزيع، فستتراكم بداخله كمية كبيرة من بقايا سائل القهوة والزيوت، وستصدر منه رائحة كريهة إذا لم يُنظف لفترة طويلة. لذلك، جهّز وعاءً من الماء الساخن المغلي، وأضف إليه قليلًا من مسحوق تنظيف آلات القهوة، وحرّكه جيدًا، ثم ضع حامل التحضير وسلة مسحوق القهوة في الوعاء وانقعهما لمدة 30 دقيقة. وبعد ذلك، اشطف الماء المتسخ المحتوي على مسحوق التنظيف بالماء النظيف.
«الصيانة الدورية لآلة القهوة»
إذا حدث تسرّب للماء من الجانب أثناء استخلاص القهوة، أو تعذر إحكام تثبيت الحامل وضبطه في موضعه الصحيح، فقد تكون الحلقة المطاطية قد تصلبت～ وعندئذٍ نحتاج إلى شراء حلقة مطاطية جديدة واستبدالها.
(على اليسار الحلقة المطاطية المتصلبة، وعلى اليمين الحلقة المطاطية الجديدة)
يختلف تركيب رأس التحضير من آلة قهوة إلى أخرى، ولذلك يُنصح بالتواصل أولًا مع خدمة ما بعد البيع لمعرفة كيفية فك رأس التحضير وإخراج الحلقة المطاطية، ثم البدء بعملية الفك.
أولًا، يجب إيقاف تشغيل الآلة، والانتظار حتى تبرد (لتجنب الإصابة بحروق)، ثم فك رأس التحضير. وبعد ذلك، يمكن نقع شبكة توزيع المياه لتنظيفها/أو غسلها بالماء النظيف مع استخدام فرشاة لإزالة بقع القهوة الموجودة داخلها.
ثم انزع الحلقة المطاطية القديمة، واستخدم قطعة قماش نظيفة لمسح بقايا القهوة عن أجزاء رأس التحضير، إلى جانب أي بقايا متفحمة من الحلقة المطاطية قد تكون تراكمت نتيجة عدم استبدالها فور تقادمها.
بعد ذلك، ضع الحلقة المطاطية الجديدة حول شبكة توزيع المياه، وثبّتهما معًا مجددًا في رأس التحضير. وتختلف طريقة استبدال الحلقة المطاطية باختلاف طراز رأس التحضير، لذلك يجب بالتأكيد الاستفسار جيدًا من خدمة ما بعد البيع قبل بدء العملية～
«حول المياه المستخدمة في آلة القهوة»
يُنصح باستخدام مياه مفلترة في آلة الإسبريسو المنزلية～
يمكن أن تؤدي المياه غير المفلترة/أو المياه التي تحتوي على نسبة عالية من الشوائب والمعادن إلى تكوّن الترسبات الكلسية في غلاية آلة القهوة. وفي الحالات الخفيفة، يؤثر ذلك في مذاق القهوة، وفي الحالات الشديدة يؤدي إلى انخفاض كفاءة الغلاية. وإذا تراكمت كمية كبيرة من الترسبات الكلسية داخل الغلاية، فستكون تكلفة صيانتها وتنظيفها مرتفعة نسبيًا.
- END -
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
