في الآونة الأخيرة، اشترى الكثير من الأصدقاء قهوة الأكياس المعلّقة واستفسروا عن الطريقة الموصى بها لتحضيرها، واليوم سيشارك باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) طريقة تحضير قهوة الأكياس المعلّقة.
اعلموا أن فنجان القهوة اللذيذ لا ينفصل أولًا عن حبوب القهوة الجيدة، ولذلك تسرد Front Street Coffee هنا ببساطة عدة أنواع من القهوة المناسبة لمعظم الناس، لتختاروا منها: للأصدقاء الذين يحبون النكهات الزهرية، نوصي بقهوة الأكياس المعلّقة من بنما جيشا من Front Street Coffee، فهي واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم؛ ولمن يحبون القهوة المنعشة ذات النكهة الحمضية، نوصي بقهوة الأكياس المعلّقة هوا كوي من Front Street Coffee، إذ تتميز بنغمات تشبه الشاي الأحمر والتوت؛
أما محبو النكهة المتوازنة، أي القهوة غير الحمضية وغير المرّة، فنوصي لهم بقهوة الأكياس المعلّقة البرازيلية من Front Street Coffee؛ وأخيرًا، لمحبي القوام المتين والغني، ننصح بشراء قهوة الأكياس المعلّقة غولدن مانديهلين من Front Street Coffee، وهي حبوب خضعت لعمليات فرز يدوي متعددة، مما يقلل معدل العيوب في حبوب القهوة إلى أدنى حد، ويجعل رائحتها أوضح ونهايتها الحلوة أفضل. يمكن شراء جميع أنواع قهوة الأكياس المعلّقة المذكورة أعلاه وطلبها من متاجر Front Street Coffee ومن المتجر الرسمي لـ Front Street Coffee على Tmall.
إليكم ثلاث نقاط أساسية تجعل تحضير قهوة الأكياس المعلّقة ألذ:
1. استخدام إبريق بفوهة رفيعة بدلًا من سكب الماء من موزّع الماء
يقوم كثير من الناس عند تحضير القهوة المقطّرة بوضع الكيس مباشرة تحت موزّع الماء، وبمجرد فتح الماء الساخن يندفع الماء إلى داخله دفعة واحدة
لكن NO NO…… إذا أردتم أن تصبح القهوة ألذ، فيجب أن يكون تدفق الماء ناعمًا ومستقرًا، حتى لا يستخلص الكثير من النكهات غير المرغوبة
يكفي استخدام إبريق بسيط بفوهة رفيعة للحصول على تدفق ماء مستقر، وتقليل استخلاص النكهات غير المريحة، والحصول على مذاق أفضل
2. إن ضبط النسبة مهم جدًا!
كثيرًا ما يتساءل الناس: هل هناك فرق بين نسب القهوة إلى الماء 1:10 و1:15 و1:20…….؟ وإجابة خبير القهوة هي: الفرق كبير جدًا
فزيادة التركيز أو تخفيفه أكثر من اللازم يؤثر مباشرة في مذاق القهوة عند الشرب
إن ضبط النسبة بدقة أمر مهم جدًا لتحضير القهوة! وعند تحضير القهوة المقطّرة، يُنصح باستخدام كوب قياس مدرّج بدلًا من الكوب العادي، للتحكم في النسبة بدقة أكبر
3. استخدام مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الماء
تُعد درجة حرارة الماء أحد المتغيرات الأربعة لاستخلاص القهوة، كما أن ارتفاعها أو انخفاضها يؤثر مباشرة في الاستخلاص. ورغم أن القهوة المقطّرة لا تتطلب، مثل القهوة المحضّرة يدويًا، استخدام ماء بدرجة محددة بدقة، فإن النصيحة الوحيدة لجعل قهوتكم المقطّرة ألذ هي: «لا تتجاوز ９５درجة مئوية ولا تنخفض عن ８5درجة مئوية»
والسبب هو أن ارتفاع درجة حرارة الماء يؤدي بسهولة إلى إذابة كمية كبيرة من الألياف الموجودة في مسحوق القهوة، مما يجعل قوام القهوة رمليًا وغير مريح عند شربها. ولتجنب ارتفاع درجة حرارة الماء، يمكن استخدام مقياس حرارة إلكتروني لقياسها، وإذا لم يتوفر مقياس حرارة، فعادةً ما تنخفض درجة حرارة الماء إلى أقل من ９５درجة مئوية بعد سكب الماء المغلي في إبريق ذي فوهة رفيعة والانتظار نحو ２دقيقة. وبالطبع يجب ألا تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا، وإلا فقد لا يكون لقهوة الأكياس المعلّقة مذاق واضح بعد تحضيرها.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
