لقد تعمّقت ثقافة القهوة باستمرار خلال السنوات الأخيرة، ويحتاج العديد من «العاملين في النوبات الصباحية» إلى شرب 1 فنجان من القهوة يوميًا ليستمدوا الطاقة «للعمل الشاق». ومع ذلك، لا يستطيع الجميع الذهاب إلى مقهى في أي وقت كل يوم للاستمتاع بفنجان لذيذ من القهوة المقطّرة يدويًا، ولذلك اخترع الناس قهوة الأكياس المعلّقة لتوفير مزيد من الراحة.
ما هي قهوة الأكياس المعلّقة؟
قهوة الأكياس المعلّقة هي قهوة تُطحن مسبقًا وتُعبّأ في كيس ترشيح قابل للإغلاق، مزوّد بآذنين يمكن تعليقهما وتثبيتهما. وهي عبوة قهوة يمكن تحضيرها في أي وقت وأي مكان، ولا تحتاج سوى إلى ماء ساخن ووعاء لوضع القهوة فيه.
تنتمي القهوة المعلّقة والقهوة المقطّرة يدويًا إلى الاستخلاص بالترشيح، لكن القهوة المعلّقة أكثر سهولة وسرعة بكثير مقارنةً بطريقة تحضير القهوة المقطّرة يدويًا. تتطلب القهوة المقطّرة يدويًا، على الأقل، الأدوات التالية: غلاية تحضير، ومقياس حرارة، وقمع ترشيح وورق ترشيح، وطاحونة، وميزان مزوّد بمؤقّت، وغير ذلك. وبما أن القهوة المعلّقة مطحونة مسبقًا، فلا حاجة إلى تجهيز أدوات الطحن. وعادةً ما يُصنع كيس الترشيح من قماش غير منسوج قابل للتحلل، إذ تتسرّب المواد القابلة للذوبان المستخلصة من مسحوق القهوة مع الماء عبر القماش غير المنسوج، ولذلك لا حاجة إلى تجهيز ورق الترشيح وقمع الترشيح أثناء التحضير.
كيف تُحضَّر القهوة المعلّقة؟
الخطوة 1: اختر أولًا عبوة من قهوة الأكياس المعلّقة بالفراولة من Front Street Coffee. وهي خلطة من قهوة الغيشا التي تجمع بين منطقتي تارّازو في كوستاريكا، المشهورة بالمعالجة بالعسل، وإثيوبيا، وهما من أبرز مناطق إنتاج القهوة. وقد خضعت لتحميص متوسط، فتمنح القهوة السوداء المحضّرة رائحة فاكهية غنية، وتظهر عند التذوق نكهات الورد، وحلوى الفراولة الطرية، والزبيب، والحمضيات، مع نهاية مذاق تحمل لمسة من اللوز بعد البلع، ما يجعل طبقاتها غنية جدًا.
عادةً ما تكون معظم أنواع القهوة المعلّقة المتوفرة في السوق صغيرة العبوة. فمثلًا، تحتوي عبوة القهوة المعلّقة من Front Street Coffee على 10 غرام من مسحوق القهوة لكل عبوة، وتُحضَّر بنسبة قهوة إلى ماء تبلغ 1:15، ولذلك تحتاج إلى إضافة 150 غرام من الماء الساخن.
أولًا، نحتاج إلى تجهيز وعاء لوضع القهوة فيه؛ ويمكن استخدام إبريق تقديم أو كوب للشرب، بالإضافة إلى غلاية لإضافة الماء.
مزّق العبوة المحكمة الإغلاق أولًا، وأخرج كيس القهوة المعلّقة، ثم مزّق جيب القماش غير المنسوج على امتداد الخط المتقطّع الموجود في أعلاه.
افتح الآذنين واسحب كيس القهوة المعلّقة بالكامل، ثم علّقهما على حافة الكوب أو إبريق التقديم.
في المرحلة الأولى، بلّل مسحوق القهوة بالكامل واتركه يتخمّر مبدئيًا لمدة 10～20 ثانية تقريبًا. وفي المرحلة الثانية، أضف الماء بتدفّق صغير ومستقر حتى يقترب مستوى الماء من الامتلاء، ثم انتظر حتى ينخفض السائل، إلى أن ينتهي تدفّق القهوة. أضف الماء في المرحلة الأخيرة حتى الامتلاء، وانتظر حتى يكتمل تقطير القهوة بالكامل، ثم حرّكها برفق حتى تمتزج بالتساوي، وبعدها يمكنك البدء بالاستمتاع بها.
ما الذي يجب الانتباه إليه عند تحضير القهوة المعلّقة؟
على غرار القهوة المقطّرة يدويًا، تعتمد نكهة القهوة المعلّقة على حبوب القهوة، إذ تتميز مناطق الإنتاج وطرق المعالجة المختلفة بطبائع نكهة مختلفة. ويكمن الاختلاف عن القهوة المقطّرة يدويًا في أن مسحوق القهوة المعلّقة مطحون مسبقًا، ولذلك تكون رائحته أقل امتلاءً من القهوة المطحونة حديثًا.
بعد طحن حبوب القهوة إلى مسحوق، تزداد مساحة التلامس مع الهواء، فتتسارع خسارة الغازات والمواد العطرية الموجودة داخلها، مما يؤدي إلى قِصر مدة الاستمتاع بأفضل نكهة. وتكون رائحة القهوة المحضّرة أقل غنى، كما يبدو مذاقها باهتًا وخفيفًا بعض الشيء. وإذا تُركت مدة طويلة، فسيعتق مسحوق القهوة وقد تظهر فيه «نكهة خشبية».
لذلك، عند شراء القهوة المعلّقة، يجب الانتباه إلى نضارة القهوة. تُحمَّص حبوب القهوة التي تشحنها Front Street Coffee طازجة خلال 5 أيام، ويمكن أيضًا تحويلها إلى عبوات معلّقة، مقابل تكلفة معالجة قدرها 20 يوان/100غرام. وبعد الشراء، ينبغي استهلاكها في أقرب وقت ممكن، إذ تكون نكهة القهوة في أفضل حالاتها خلال فترة الاستمتاع المثلى.
تُعد درجة حرارة ماء التحضير مهمة أيضًا. فعادةً ما يُفضَّل ضبط درجة حرارة الماء عند تحضير القهوة المقطّرة يدويًا بين 86～93 درجة مئوية. وإذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، تصبح كفاءة استخلاص القهوة بطيئة، ومن السهل أن يحدث استخلاص ناقص. وإذا تعذّر رفع درجة حرارة الماء، فأطل مدة تلامس مسحوق القهوة مع الماء الساخن، أي اتركه منقوعًا مدة أطول قليلًا.
يمكن أن تؤدي كمية الماء المضافة وحجم تدفّق الماء أيضًا إلى تغيير تركيز القهوة المعلّقة. وتوصي Front Street Coffee بضبط نسبة مسحوق القهوة إلى الماء عند 1:15، ثم تعديلها بالزيادة أو النقصان وفقًا للتركيز المفضّل لديك. كذلك، إذا كان تدفّق الماء سريعًا جدًا، فستقصر مدة استخلاص مسحوق القهوة، وقد يميل مذاق القهوة إلى الخفة؛ لذلك يُفضَّل الحفاظ طوال العملية على تدفّق ماء صغير ومستقر، حتى يكون استخلاص طبقة القهوة أكثر تجانسًا.
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
