سأل بعض الأصدقاء مؤخرًا Front Street Coffee: «لماذا نغلق فتحة التهوية بعد طحن حبوب القهوة إلى مسحوق؟ ألن يمنع ذلك ثاني أكسيد الكربون داخل العبوة من الخروج؟»
أهمية فتحة التهوية في عبوات القهوة
تقوم Front Street Coffee بتعبئة حبوب القهوة وإغلاقها فورًا بعد الانتهاء من تحميصها وتبريدها، وذلك لتقليل فقدان نكهة حبوب القهوة إلى أقصى حد ممكن. ولكن حبوب القهوة المحمصة حديثًا تحتوي على كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون، ويبدأ هذا الغاز في التحرر باستمرار بعد انتهاء التحميص. وإذا لم توجد فتحة تسمح بخروج ثاني أكسيد الكربون، فمن السهل أن تتمزق العبوة بسبب ارتفاع الضغط الداخلي.
فتحة التهوية هذه هي في الواقع جهاز صمام أحادي الاتجاه، إذ يسمح بخروج ثاني أكسيد الكربون، ويمنع في الوقت نفسه الغازات الخارجية من الدخول عبر الفتحة، مما يقلل سرعة تأكسد حبوب القهوة. وبما أن هذا الجهاز يسمح بخروج ثاني أكسيد الكربون، فمن الطبيعي أن تتسرب نكهة القهوة أيضًا عبر فتحة التهوية.
لماذا يجب إغلاق فتحة التهوية بعد طحن حبوب القهوة؟
لأن الهدف هو الحفاظ على نكهة القهوة～عندما تكون القهوة حبة كاملة، تكون سرعة تحرر ثاني أكسيد الكربون/النكهة بطيئة جدًا، ولكن بمجرد طحنها، ينطلق كلاهما فورًا، وتصبح سرعة التحرر هائلة! لذلك، بعد طحن القهوة، يجب تعبئتها وإغلاقها فورًا، وكذلك إغلاق فتحة التهوية التي يمكن أن تهرب منها النكهة.
هل تحتاج حبوب القهوة المحمصة حديثًا إلى فترة استراحة بعد طحنها إلى مسحوق القهوة؟
لا تحتاج!!!
الهدف من إراحة حبوب القهوة هو السماح بخروج جزء من ثاني أكسيد الكربون الموجود داخلها؛ فمن ناحية، يساعد ذلك على التخلص من الإحساس الحاد في حبوب القهوة المحمصة حديثًا، فتصبح نكهة القهوة أكثر نعومة وامتلاءً؛ ومن ناحية أخرى، يقلل تأثير ثاني أكسيد الكربون في استخلاص القهوة أثناء التحضير اللاحق. وإذا كانت الحبوب قد طُحنت بالفعل إلى مسحوق القهوة، فلا حاجة إلى إراحتها مرة أخرى، لأن الضغط الناتج عن ثاني أكسيد الكربون داخل العبوة أثناء النقل يمكن أن يجعل نكهة القهوة أكثر نعومة، ولذلك يمكنكم تحضير كوب منها والاستمتاع به فور استلام مسحوق القهوة～
مدة الصلاحية وفترة أفضل مذاق لحبوب القهوة المحمصة حديثًا بعد طحنها
نظريًا، تبلغ مدة صلاحية حبوب القهوة المحمصة حديثًا سنة واحدة، ولكن بما أن العطر يتلاشى تدريجيًا مع تحرر الغازات، فإن فترة أفضل مذاق تكون عادةً خلال 40～50 يومًا. وبعد طحن حبوب القهوة إلى مسحوق، يضعف العطر بسرعة أكبر، كما تتسارع سرعة تلاشي النكهة. وبناءً على خبرة Front Street Coffee، فإن فترة أفضل مذاق لحبوب القهوة المحمصة حديثًا بعد طحنها لا تتجاوز 20 يومًا.
كيف تُحفظ حبوب القهوة المحمصة حديثًا بعد طحنها إلى مسحوق القهوة؟
/تُحفظ في مكان بارد وجيد التهوية وجاف
سواء كانت القهوة حبوبًا أو مسحوقًا، يجب تجنب وضعها في مكان معرض لأشعة الشمس المباشرة، لأن الحرارة المرتفعة تسرّع تحرر نكهة القهوة، مما يقلل كثيرًا من فترة أفضل مذاقها. وفي الوقت نفسه، يجب الانتباه إلى مدى رطوبة مكان التخزين، إذ إن البيئة الرطبة تساعد على نمو البكتيريا، فلا تتسبب في ظهور رائحة العفن في القهوة فحسب، بل تؤثر أيضًا في صحة الإنسان.
/الحفظ في وعاء محكم الإغلاق تمامًا
يمكن حفظ حبوب القهوة في عبوتها الأصلية بعد إغلاقها، ولكن يُفضّل حفظ مسحوق القهوة في وعاء محكم الإغلاق تمامًا. أولًا، سرعة تأكسد مسحوق القهوة أعلى بكثير من سرعة تأكسد حبوب القهوة؛ وثانيًا، إذا لم تُغلق العبوة الأصلية بإحكام تام، ولو بشكل بسيط، فستهرب النكهة بسرعة، ولذلك فإن حفظه في وعاء محكم الإغلاق تمامًا يضمن حماية أفضل.
كلمة أخيرة
رغم أن استخدام مسحوق القهوة المطحون حديثًا مريح، فإن Front Street Coffee لا تزال توصي بطحن حبوب القهوة عند التحضير～كما نوصي أيضًا عند الشراء باستهلاك عبوة كاملة قبل شراء العبوة التالية، فطزاجة حبوب القهوة/مسحوق القهوة مهمة جدًا فعلًا!!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
