تندرج أكياس القهوة المعلّقة ضمن طرق الاستخلاص بالتقطير، وقد استُلهم تصميمها من أكياس الشاي المزوّدة بخيط تعليق. أراد مخترعها محاكاة القهوة المقطرة المحضّرة يدوياً، فجهّز البن المطحون مسبقاً ووضعه في كيس ترشيح من قماش غير منسوج، بينما تتيح القطعتان الورقيتان على جانبي الكيس تعليقه في وسط الكوب. ونظراً إلى طحن حبوب القهوة مسبقاً وغياب أدوات التحضير المساعدة المختلفة، فقد تكون النكهة أقل تميزاً بعض الشيء. لكن أليست بساطة كيس القهوة المعلّق هي ما يفضّله الجميع؟ فهو يتيح لنا إعداد كوب من القهوة السوداء المقطرة بسرعة وسهولة في حياتنا اليومية.
وبما أنها أبسط طرق التقطير، فلن نرغب بالتأكيد في تعقيدها باستخدام أدوات مثل الميزان الإلكتروني ومقياس الحرارة التي لا نحتاج إليها إلا عند التحضير اليدوي. فكل ما يلزم لتحضير كيس قهوة معلّق هو إبريق من الماء المغلي، وكوب طويل، وكيس واحد، بل إن كمية الماء نفسها تُقدَّر «بالتخمين».
البساطة مطلوبة، لكن لا غنى عن طقوس التحضير
يسهل نسبياً ضبط كمية الماء عند تحضير أكياس القهوة المعلّقة ساخنة. وبأخذ أكياس القهوة المعلّقة في متاجر Front Street Coffee مثالاً، يحتوي كل كيس صغير على 10 غرام، ووفق نسبة البن إلى الماء في التحضير اليدوي البالغة 1:15～1:18، يُنصح بصب 150-180 مل من الماء.
عادةً ما تُصب أولاً كمية قليلة من الماء الساخن في كيس الترشيح المعلّق لترطيب البن المطحون بالكامل، ثم يُصب الماء في المرحلة الأولى حتى يصل إلى 1/2 الكيس ويُترك للتزهير نحو عشر ثوانٍ. بعد ذلك، يُصب الماء مرتين متتاليتين في الوسط حتى يمتلئ الكيس إلى 8 أعشاره، وبعد تقطّر سائل القهوة بالكامل يُستأنف صب الماء إلى أن تنتهي المرحلة الأخيرة من الترشيح. وإذا مُلئ الكيس بالكامل، فقد «يتجاوز» الماء المتجمع في الأعلى طبقة البن ويتسرّب مباشرةً من جانبي الكيس، مما يؤدي إلى قهوة خفيفة النكهة. وبعد اختبارات متعددة أجرتها Front Street Coffee، يستغرق صب الماء بهذه الطريقة على ثلاث مراحل نحو دقيقة ونصف، وتبلغ كمية الماء الإجمالية عادةً حوالي 150 مل. وللحصول على مذاق أخف، يمكن إضافة مرحلة أخرى وملء الكيس إلى 8 أعشاره، لتصبح الكمية نحو 180 مل.
ولغسل طبقة البن بصورة أكثر تجانساً وتسهيل استخلاص المركّبات العطرية والنكهية، توصي Front Street Coffee بصب كميات قليلة من الماء على دفعات متعددة عند تحضير أكياس القهوة المعلّقة لرفع كفاءة الاستخلاص. ويُفضّل الحفاظ على تدفق ماء خفيف طوال عملية التحضير، وإلا فسيمتلئ كيس الترشيح خلال ثوانٍ قليلة، وسيصبح ضبط كميات الماء اللاحقة أكثر صعوبة. ويساعد الإبريق ذو الفوهة الطويلة والرفيعة على التحكم في تدفق الماء بصورة أفضل.
توصي Front Street Coffee بتركيز تدفق الماء عند النقطة الوسطى، مع إبقاء نطاق الحركة الدائرية صغيراً قدر الإمكان، والتحكم فيه، إن أمكن، ضمن مساحة تعادل حجم عملة يوان واحدة.
توصيات بأنواع وعلامات أكياس القهوة المعلّقة
أما لمن يفضّلون مذاقاً متوازناً، أي قهوة ليست حامضة ولا مُرّة، فنوصي بالقهوة البرازيلية المعلّقة من Front Street Coffee؛ وأخيراً، لعشاق القوام القوي والغني، يُنصح بشراء قهوة جولدن مانديلينغ المعلّقة من Front Street Coffee، وهي من أعلى الدرجات. وقد خضعت هذه الحبوب لعمليات فرز يدوي متعددة لتقليل نسبة العيوب إلى أدنى حد، مما يجعل رائحة القهوة أكثر وضوحاً ومذاقها الحلو اللاحق أفضل. ويمكن شراء جميع أكياس القهوة المعلّقة المذكورة أعلاه من متاجر Front Street Coffee أو من المتجر الرسمي لـFront Street Coffee على منصة Tmall.
لمزيد من المعارف حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
