طريقة تحضير القهوة المعلّقة بالأكياس｜كيف نحضّر القهوة السوداء المعلّقة بالأكياس لتكون لذيذة؟ ما نسبة الماء ودرجة حرارته ومدة التحضير المناسبة لقهوة الأكياس المعلّقة؟ ما أنواع القهوة المعلّقة بالأكياس المتوفرة؟

اشترى كثير من الأصدقاء مؤخرًا قهوة الأكياس المقطرة وسألوا عن طريقة التحضير الموصى بها، لذا يشارككم باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) اليوم طريقة تحضيرها.

من المعروف أن فنجان القهوة اللذيذ يبدأ بحبوب جيدة. وهنا تسرد Front Street Coffee بإيجاز عدة أنواع من القهوة المناسبة لمعظم الأشخاص للاختيار منها: لمحبي النكهات الزهرية، نوصي بقهوة غيشا البنمية المقطرة بالأكياس من Front Street Coffee، وهي إحدى أغلى أنواع القهوة في العالم؛ ولمحبي القهوة المنعشة ذات الحموضة، نوصي بقهوة هواكوي المقطرة بالأكياس من Front Street Coffee، التي تتميز بإيحاءات الشاي الأسود والتوت؛

أما من يفضلون مذاقًا متوازنًا، أي قهوة ليست حامضة ولا مرة، فنوصي لهم بالقهوة البرازيلية المقطرة بالأكياس من Front Street Coffee؛ وأخيرًا، لمحبي القوام القوي والغني، ننصح بشراء قهوة غولدن مانديلينغ المقطرة بالأكياس من Front Street Coffee، وهي من أعلى الدرجات. خضعت هذه الحبوب لعدة مراحل من الانتقاء اليدوي، مما يخفض نسبة العيوب إلى أدنى حد ويمنح القهوة رائحة أوضح وحلاوة ختامية أفضل. يمكن شراء جميع أنواع قهوة الأكياس المقطرة المذكورة أعلاه من متاجر Front Street Coffee ومتجر Front Street Coffee الرسمي على Tmall.

فيما يلي ثلاث نقاط أساسية تجعلقهوة الأكياس المقطرةألذ عند التحضير:

1.  استخدم إبريقًا رفيع الفوهة بدلًا من سكب الماء مباشرة من موزع المياه

عند تحضير القهوة المقطرة بالأكياس، يضعها كثيرون مباشرة تحت موزع المياه، ثم يفتحون الماء الساخن فيندفع عليها بقوة

لكن NO NO…… إذا أردت قهوة ألذ، فيجب أن يكون تدفق الماء لطيفًا وثابتًا حتى لا يستخلص الكثير من النكهات غير المرغوبة

باستخدام إبريق بسيط رفيع الفوهة، يمكنك الحصول على تدفق ماء ثابت، وتقليل استخلاص النكهات غير المستساغة، والوصول إلى مذاق أفضل

2.ضبط النسبة مهم جدًا!

يتساءل كثيرون: هل توجد فروق بين نسبة القهوة إلى الماء 1:10 و1:15 و1:20……. ؟ والإجابة هي: الفروق كبيرة جدًا

سواء كانت القهوة شديدة التركيز أو شديدة الخفة، فسيتأثر مذاقها مباشرة

إن ضبط النسبة بدقة بالغ الأهمية عند تحضير القهوة! وعند تحضير القهوة المقطرة بالأكياس، يُنصح باستخدام كوب قياس مدرّج بدلًا من الكوب العادي للتحكم في النسبة بدقة أكبر

3.استخدم مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الماء،

تُعد درجة حرارة الماء أحد المتغيرات الأربعة الرئيسية في استخلاص القهوة، ويؤثر ارتفاعها أو انخفاضها مباشرة في الاستخلاص. ورغم أن القهوة المقطرة بالأكياس لا تتطلب دقة التحضير اليدوي نفسها في تحديد درجة حرارة الماء، فإن النصيحة الوحيدة لجعل مذاقها أفضل هي: «لا تتجاوز ９５ درجة مئوية ولا تقل عن ８5 درجة مئوية»

والسبب أن ارتفاع درجة حرارة الماء يؤدي بسهولة إلى إذابة كمية كبيرة من الأجزاء الليفية في مسحوق القهوة، مما يمنحها ملمسًا رمليًا غير مستساغ. ولتجنب ارتفاع درجة حرارة الماء، يمكن استخدام مقياس حرارة إلكتروني. وإذا لم يتوفر مقياس حرارة، فعادةً ما يكفي صب الماء المغلي في إبريق رفيع الفوهة والانتظار نحو ２ دقيقة لتنخفض حرارته إلى أقل من ９５ درجة مئوية. وبالطبع، يجب ألا تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا أيضًا، وإلا فقد تصبح القهوة المقطرة بالأكياس عديمة النكهة تقريبًا.