تزداد ثقافة القهوة عمقاً باستمرار خلال السنوات الأخيرة، ويحتاج العديد من «العاملين في النوبات الصباحية» إلى شرب فنجان من القهوة كل يوم حتى يمتلكوا الطاقة «للعمل الشاق». ومع ذلك، لا يستطيع الجميع الذهاب إلى المقهى في أي وقت يومياً للاستمتاع بفنجان لذيذ منالقهوة المقطرة يدوياً، ولذلك ابتكر الناس قهوة الأكياس المعلّقة لتكون أكثر convenience.
ما هي قهوة الأكياس المعلّقة؟
قهوة الأكياس المعلّقة هي قهوة تُطحن مسبقاً وتوضع داخل كيس ترشيح قابل للإغلاق، مزوّد بأذنين يمكن تعليقهما وتثبيتهما بإحكام. وهي عبوة قهوة يمكن تحضيرها في أي وقت ومكان، ولا تحتاج إلا إلى ماء ساخن ووعاء لوضع القهوة فيه.
تنتمي القهوة المعلّقة، مثل القهوة المقطرة يدوياً، إلى الاستخلاص بالترشيح، لكنها مقارنةً بطريقة تحضيرالقهوة المقطرة يدوياً، أكثر سهولة وسرعة بكثير.القهوة المقطرة يدوياًتحتاج على الأقل إلى الأدوات التالية: غلاية تحضير، ومقياس حرارة، وكوب ترشيح وورق ترشيح، وطاحونة، وميزان مزوّد بمؤقت، وغيرها. وبما أن القهوة المعلّقة مطحونة مسبقاً، فلا حاجة إلى تجهيز أدوات الطحن. ويُصنع كيس الترشيح عادةً من قماش غير منسوج قابل للتحلل، إذ تستخلص المياه المواد القابلة للذوبان من مسحوق القهوة، فتتسرب عبر القماش غير المنسوج، ولذلك لا حاجة إلى تحضير ورق ترشيح أو كوب ترشيح أثناء التحضير.
كيف تُحضَّر قهوة الأكياس المعلّقة؟
الخطوة الأولى هي اختيار عبوة من قهوة الأكياس المعلّقة بنكهة حلوى الفراولة من Front Street Coffee. وهي خلطة من قهوة الغيشا تجمع بين منطقتي تارازو في كوستاريكا، المشهورة بالمعالجة بالعسل، وإثيوبيا، وهما من أبرز مناطق إنتاج القهوة. وقد حُمّصت تحميصاً متوسطاً، فتتميز القهوة السوداء الناتجة عنها برائحة فاكهية غنية، وتظهر عند التذوق نكهات الورد وحلوى الفراولة الطرية والزبيب والحمضيات، كما تترك بعد البلع لمسة نهائية من اللوز، مع طبقات نكهة غنية جداً.
عادةً ما تكون معظم قهوة الأكياس المعلّقة المتوفرة في الأسواق في عبوات صغيرة. فعلى سبيل المثال، تحتوي عبوة القهوة المعلّقة من Front Street Coffee على 10 غرام/عبوة من مسحوق القهوة، وتُستخدم فيها نسبة مسحوق إلى ماء تبلغ 1:15، ولذلك يلزم صب 150 غراماً من الماء الساخن.
أولاً، نحتاج إلى وعاء لوضع القهوة فيه، ويمكن أن يكون إبريق تقديم أو كوب شرب؛ كما نحتاج إلى غلاية لصب الماء.
افتح العبوة المحكمة أولاً، وأخرج كيس القهوة المعلّق، ثم مزّق كيس القماش غير المنسوج على امتداد الخط المتقطع الموجود في أعلاه.
اسحب الأذنين إلى الخارج، وافتح كيس القهوة المعلّق بالكامل، ثم علّقهما على حافة الكوب أو إبريق التقديم.
في المرحلة الأولى، بلّل مسحوق القهوة بالكامل، واتركه يتفتح بالبخار لمدة 10～20 ثانية تقريباً. وفي المرحلة الثانية، صب الماء بثبات وبتيار صغير حتى يقترب مستوى الماء من الامتلاء، ثم انتظر حتى ينخفض مستوى القهوة ويجري السائل بالكامل. صب الكمية الأخيرة من الماء حتى الامتلاء، وانتظر حتى يكتمل ترشيح القهوة بالكامل، ثم حرّكها برفق لتتجانس، وبعد ذلك يمكنك البدء في الاستمتاع بها.
ما الذي ينبغي الانتباه إليه عند تحضير قهوة الأكياس المعلّقة؟
كما هو الحال مع القهوة المقطرة يدوياً، تعتمد نكهة القهوة المعلّقة على حبوب القهوة، إذ تنتج المناطق المختلفة وطرق المعالجة المختلفة سمات نكهة مميزة. أما الفرق عن القهوة المقطرة يدوياً فيتمثل في أن مسحوق القهوة المعلّقة مطحون مسبقاً، ولذلك تكون رائحته أقل امتلاءً من رائحة القهوة المطحونة حديثاً.
بعد طحن حبوب القهوة إلى مسحوق، تزداد مساحة تعرضها للهواء، فتتسارع خسارة الغازات والمواد العطرية الموجودة فيها، مما يقصر أيضاً فترة الاستمتاع المثلى بها. وبذلك تكون رائحة القهوة المحضرة أقل غنى، ويصبح مذاقها أكثر افتقاراً إلى النكهة وأخفّ. وإذا تُركت فترة طويلة جداً، فسيصبح مسحوق القهوة قديماً، وقد تظهر فيه أيضاً «نكهة خشبية».
لذلك، عند شراء قهوة الأكياس المعلّقة، ينبغي الانتباه إلى نضارة القهوة. تُحمّص حبوب القهوة التي تشحنها Front Street Coffee طازجة خلال 5 أيام، كما يمكن تحويلها إلى أكياس معلّقة مقابل تكلفة معالجة تبلغ 20 يوان/100 غرام. وبعد الشراء، ينبغي أيضاً استهلاكها في أقرب وقت ممكن، إذ تكون نكهة القهوة في أفضل حالاتها خلال فترة الاستمتاع المثلى.
تُعد درجة حرارة ماء التحضير مهمة جداً أيضاً. فعادةً ما يُفضَّل ضبط درجة حرارة الماء المستخدم في القهوة المقطرة يدوياً بين 86～93 درجة مئوية. وإذا كانت درجة حرارة الماء منخفضة جداً، فستتباطأ كفاءة استخلاص القهوة، مما قد يؤدي بسهولة إلى استخلاص ناقص. وإذا تعذر رفع درجة حرارة الماء، فأطل مدة تلامس مسحوق القهوة مع الماء الساخن، أي اتركه منقوعاً لفترة أطول قليلاً.
يمكن لكمية الماء المصبوب وحجم تدفقه أيضاً تغيير تركيز القهوة المعلّقة. وتوصي Front Street Coffee بضبط نسبة المسحوق إلى الماء عند 1:15، ثم تعديلها بالزيادة أو النقصان وفقاً للتركيز الذي تفضله. إضافةً إلى ذلك، إذا كان تدفق الماءسريعاً جداً، فستكون مدة استخلاص مسحوق القهوة قصيرة، وقد يميل مذاق القهوة إلى الخفة، لذلك من الأفضل الحفاظ طوال العملية على تيار ماء صغير وثابت، حتى يكون استخلاص طبقة القهوة أكثر تجانساً.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
