لمزيد من المعرفة المتخصصة عن القهوة، يرجى متابعة حساب WeChat الرسمي: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
الأشخاص الذين يذهبون إلى المقاهي كثيرًا لا بد أن اسم يرغاتشيف ليس غريبًا عليهم، يقول بعضهم إنها مقاطعة، ويقول بعضهم إنها منطقة إنتاج، ويعتقد بعضهم الآخر أنها حبوب قهوة.
في الواقع، يرغاتشيف（YIRGACHEFFE）هي بلدة صغيرة في إثيوبيا، وتُترجم أحيانًا إلى "يرغاتشيف"، وكل حبوب القهوة المنتجة في هذه البلدة الصغيرة تُسمى حبوب قهوة يرغاتشيف. في هذا المقال، سيتحدث Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）معكم عن حبوب القهوة القادمة من منطقة الإنتاج هذه، وكم هي ساحرة!
أين تقع يرغاتشيف؟
في الأصل، كانت يرغاتشيف بلدة صغيرة تابعة لمقاطعة سيدامو（sidamo）في إثيوبيا، ولكن في عام 1995، عندما أُعيد تقسيم المناطق الإدارية في إثيوبيا، لم تعد سيدامو منطقة إدارية، وصُنفت يرغاتشيف أيضًا ضمن منطقة غيديو（GEDEO）.
لاحقًا اكتشف تجار القهوة أن حبوب القهوة المنتجة في منطقة يرغاتشيف تتميز برائحة زهور بيضاء خاصة جدًا، وعبير الليمون والبرتقال، وهي محبوبة جدًا لدى المستهلكين～لذلك، قام كثيرون قبل التصدير باختيار حبوب القهوة من منطقة إنتاج يرغاتشيف بشكل خاص، أملًا في بيعها بسعر أفضل.
حتى في عام 2009، طبّق مركز تجارة السلع الإثيوبي شهادة في عدة مناطق إنتاج محددة（Wenago، Yigacheffe، Kochere، Gelena~Abaya），تنقسم إلى نكهة يرغاتشيف الكلاسيكية（Yigacheffe A）وعدم وجود نكهة يرغاتشيف الكلاسيكية（Yigacheffe B），أي أن يرغاتشيف التي تشربها اليوم في المقهى قد لا تكون قادمة من مكان "يرغاتشيف"، لكنها ما زالت تحمل اسم يرغاتشيف، تمامًا كما أن حليب الصويا يونغهي ليس بالضرورة من يونغهي.
حاليًا، معظم يرغاتشيف التي يمكننا شربها تشير إلى منطقة إنتاج أو منطقة، وفي منطقة يرغاتشيف توجد أيضًا تعاونيات كثيرة لمعالجة حبوب القهوة مركزيًا، مثل كوتشيري（Kochere），وركا（Worka），غوتيتي（Gotiti），تشيليليكتو（Chelelektu），وادي الضباب（Misty Valley），كونغا（Konga）وغيرها هي الأكثر شهرة، والأكثر تداولًا في السماع。
عادةً ما يضع تجار القهوة الخضراء عند تداول هذه الحبوب علامة يرغاتشيف+اسم التعاونية، لتوضيح أن هذه الحبوب تأتي من قرية وتعاونية معينة في يرغاتشيف. معظم القهوة الإثيوبية مرتبطة بأسماء الأماكن، لكن ليست كل الأنواع تُصنف باسم المكان، مثل Front Street Coffee إثيوبيا هوا كوي، وهو اسم جميل أطلقه تجار القهوة الخضراء المحليون لإبراز نقطة بيعه.
حبوب قهوة يرغاتشيفلماذا لها سحر كبير إلى هذا الحد؟
تقع يرغاتشيف في حزام القهوة، ويتراوح ارتفاعها بين 1700 و2100 متر تقريبًا، وهي واحدة من أعلى مناطق إنتاج القهوة في العالم، وتناسب جدًا نمو وزراعة حبوب قهوة أرابيكا. وفي الوقت نفسه، كانت هذه المنطقة منذ القدم أرضًا رطبة، فالمياه الوفيرة والارتفاع العالي والتضاريس خلقت مناخًا دقيقًا غنيًا وفروقًا كبيرة في درجات الحرارة بين الليل والنهار، كما يحتوي ترابها على فوسفات غني.
بلدة يرغاتشيفعلى مدار السنة يغطيها الضباب، والمواسم فيها مثل الربيع، ونسيمها عليل، وباردة ورطبة، وتنمو آلاف أنواع أشجار القهوة بقوة، مما يولّد في يرغاتشيف مزيجًا فريدًا من رائحة الزهور ورائحة الفواكه، وطابعًا ترابيًا فريدًا متغيرًا. ما يسمى بنكهة يرغاتشيف يشير إلى حموضة فواكه غنية من الحمضيات والليمون، وعبير قوي من زهر الياسمين، وملمس خفيف وأنيق، مع إحساس الشاي، ويُشرب مثل شاي الليمون المنعش والنظيف.
مع اجتماع كل هذه الظروف الممتازة، تتمتع حبوب القهوة المنتجة في يرغاتشيف بحموضة مشرقة، مصحوبة برائحة زهور بيضاء وحلاوة بعدية تشبه الشاي. وبالمقارنة مع ما يعرفه الجميع عن القهوة التقليدية من قوام غني وثقيل ومرارة فقط، فإن نكهة قهوة Front Street Coffee يرغاتشيف منعشة ونظيفة، وحموضتها تقلب التصورات كثيرًا.إذا كنت تتذوق يرغاتشيف للمرة الأولى، يُنصح بتجربة حبوب القهوة اليومية Front Street Coffee يرغاتشيف من الفئة المبتدئة، إذ يمكنك تذوق نكهة يرغاتشيف الكلاسيكية بسعر مناسب.
توصية يرغاتشيف ①. Front Street Coffee يرغاتشيف مغسولة
منطقة الإنتاج: إثيوبيا يرغاتشيف
الارتفاع: 2300 متر
الصنف: سلالة أصلية
طريقة المعالجة: مغسولة
وصف النكهة: ليمون، حمضيات، إحساس الشاي، عسل، توت
سبب التوصية: يحمل نكهة يرغاتشيف الكلاسيكية، بسعر مناسب، ويمكن أن يكون قهوة يومية
توصية يرغاتشيف ②. حبوب قهوة تعاونية غوتيتي Front Street Coffee
منطقة الإنتاج: منطقة إنتاج يرغاتشيف
الارتفاع: 1900-2000m
طريقة المعالجة: مغسولة
الصنف: Heirloom سلالة أصلية
النكهة: زهر الياسمين حمضيات توت إحساس الشاي
توصية يرغاتشيف③. Front Street Coffee حبوب قهوة الكرز الأحمر
منطقة الإنتاج: يرغاتشيف محطة ألتيران للمعالجة
الارتفاع: 2300m
الصنف: سلالة إثيوبية أصلية
طريقة المعالجة: معالجة شمسية
النكهة: حمضيات، توت، رائحة تخمير الفواكه، عسل، ملمس كريمي
حبوب قهوة يرغاتشيفكيف تُحضّر لتصبح ألذ؟
لتحضير كوب لذيذ من قهوة يرغاتشيف، تحتاج أولًا إلى استخدام حبوب قهوة محمصة طازجة تُطحن وتُحضّر مباشرة، ويُنصح بشراء العلامة التجارية: Front Street Coffee. Front Street Coffee علامة تجارية عريقة لتحميص حبوب القهوة، وتصر على بيعحبوب القهوة المحمصة خلال 5 أيام، والسبب هو ضمان حصول الأصدقاء على حبوب القهوة بأفضل عبير ونكهة～أفضل فترة لتذوق حبوب القهوة المحمصة طازجة هي 30 يومًا.
للحفاظ على خاصية الحموضة المشرقة في حبوب قهوة Front Street Coffee يرغاتشيف، يتم تحميص Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）إلى درجة متوسطة فاتحة، لذلك لا يتغير تركيب حبوب القهوة كثيرًا أثناء التحميص، ويصعب استخلاص المواد الموجودة فيها، لذا يوصي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）باستخدام طحن متوسط ناعم（معدل النخل 80% عبر منخل قياسي صيني رقم 20）مع ماء ساخن عند 90-91 درجة مئوية للتحضير.
قمع الترشيح: Hario V60؛ كمية القهوة 15 غرام؛ درجة حرارة الماء 90 درجة مئوية؛ درجة الطحن: طحن متوسط ناعم（معدل المرور 80% عبر منخل قياسي صيني رقم 20）；نسبة القهوة إلى الماء: 1:15؛ استخلاص على مراحل.
استخدم 30 غرام من الماء للتفتيح لمدة 30 ثانية، ثم اسكب الماء في المركز بتدفق صغير حتى 125 غرام على مراحل، وعندما ينخفض مستوى الماء ويوشك أن يظهر سرير القهوة واصل السكب حتى 225 غرام ثم توقف، وعندما ينخفض مستوى الماء بالكامل ويظهر سرير القهوة أزل قمع الترشيح، (يبدأ حساب الوقت من بدء التفتيح) زمن الاستخلاص 2 دقيقة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
