قهوة أرابيكا | ما هي أنواع حبوب قهوة أرابيكا؟ وما هي التوصيات لحبوب قهوة أرابيكا المختصة للتحضير بالتقطير، اللذيذة وغير المكلفة؟

أرابيكا Arabicaتشير إلى أحد أصناف القهوة، ووفقًا لما تعرفه Front Street Coffee، يوجد حاليًا في العالم ثلاثة أصناف رئيسية من القهوة، وهي أرابيكا وروبوستا وليبيريكا، ومن بينها يقدم صنف أرابيكا أفضل أداء في نكهة حبوب القهوة، لذلك يُستخدم لصنع القهوة المختصة، كما تبلغ نسبة الكافيين فيه 0.8%-1.5% فقط؛ وهو أيضًا الصنف الأكثر أهمية من حبوب القهوة في العالم حاليًا، وتنتج بلدان أمريكا الوسطى والجنوبية وإفريقيا وآسيا وغيرها حبوب قهوة من صنف أرابيكا.
 

ولأن نكهته هي الأفضل بين أصناف القهوة الثلاثة، فإن إنتاجه الإجمالي يشكل أيضًا 75% من قهوة العالم، ويأتي بعده روبوستا بنحو 20% من إجمالي إنتاج القهوة العالمي. أما ليبيريكا فتمثل 2% فقط من الإجمالي.
 
إلى جانب ذلك، رغم أن حبوب قهوة أرابيكا تبدو وكأنها تمتلك مزايا في كل شيء، إلا أنها في الواقع هشة جدًا، ولا يمكن زراعتها إلا في المناطق المرتفعة، وهي تتحمل درجات الحرارة المنخفضة لكنها لا تتحمل الصقيع، وقدرتها على تحمل الجفاف ليست قوية، وتتعرض بسهولة للآفات والأمراض، مثل "صدأ القهوة" الذي يجعل مزارعي القهوة يعانون بشدة، ولهذا طُوّر لاحقًا هجين بين أرابيكا وروبوستا. كما أن أرابيكا ليست سوى اسم عام لصنف، فعلى سبيل المثال أصناف القهوة الشائعة في متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هي في الحقيقة سلالات ثانوية مشتقة من أرابيكا، مثل تيبيكا وبوربون وكاتورا وغيرها، وكلها حبوب قهوة من صنف أرابيكا الأصيل.
 

كما أن حبوب قهوة أرابيكا النقي بنسبة 100% تشير أيضًا إلى حبوب قهوة عالية الجودة، وهي مرادف للقهوة المختصة، لأن أصناف حبوب القهوة المشتقة من أرابيكا فقط هي التي يمكنها الحصول على درجات عالية تبلغ 80 وأعلى في اختبار التذوق، أما نكهة حبوب قهوة روبوستا فلا تصل إلى ذلك بأي حال.
 
فمن أين جاء اسم حبوب قهوة أرابيكا؟
 
يعود اسم حبوب قهوة أرابيكا إلى العالم العربي، فكل محبي القهوة المطلعين على تاريخ القهوة يعرفون أن الموطن الأصلي للقهوة هو إفريقيا، حيث كانت القبائل المحلية تمضغ أوراق القهوة أولًا للتنشيط، ثم بعد دراسة العلماء العرب لها حُوّلت إلى بذور محمصة لتحضير مشروب. ولأسباب دينية، حلّت القهوة لفترة محل الكحول المحظور، لذا انتشرت على نطاق واسع في العالم العربي، ومن هنا جاء اسم "أرابيكا (Arabica)".
 

لاحقًا، انتقلت القهوة عبر الإمبراطورية العثمانية من العالم العربي إلى أوروبا، ثم إلى العالم الجديد في الأمريكتين، وانتشرت على طول طرق التجارة والتوسع الاستعماري، لذلك أطلق الغربيون على القهوة اسم حبوب القهوة القادمة من العالم العربي، وهكذا تحولت مع الوقت إلى حبوب قهوة أرابيكا.
 
ما سبق هو المعرفة ذات الصلة بحبوب قهوة أرابيكا التي جمعتها Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، فما هي أصناف القهوة المشتقة من أرابيكا الشائعة حاليًا في السوق؟ وما هي أشهر ماركات حبوب القهوة؟ فيما يلي تقدم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) إجابات عن أكثر أصناف حبوب قهوة أرابيكا شيوعًا في السوق.
 
تيبيكا
 

بحسب Front Street Coffee، تُعد تيبيكا أقدم صنف في سلالة أرابيكا، وهي أيضًا أقدم صنف أصلي في إثيوبيا، وكل أصناف حبوب القهوة التابعة لأرابيكا اليوم تقريبًا مشتقة من تيبيكا. تتميز تيبيكا بنكهة أنيقة، لكن بنيتها ضعيفة، ومقاومتها للأمراض منخفضة، وتُصاب بسهولة بصدأ الأوراق. لذلك يكون إنتاج حبوب القهوة قليلًا ولا يحقق جدوى اقتصادية. وفي السنوات الأخيرة، حلّت كاتورا وكاتواي تدريجيًا محل تيبيكا في أمريكا الوسطى والجنوبية. ولهذا أصبح وجود تيبيكا نادرًا أكثر وأكثر. لتذوق النكهة الأنيقة لتيبيكا، نوصي بـ Front Street Coffee يونان صغيرة الحبوب تيبيكا، وFront Street Coffee جامايكا بلو ماونتن، وFront Street Coffee طائر الجنة.

ممثل صنف قهوة تيبيكا---Front Street Coffee حبوب قهوة طائر الجنة
 الدولة: بابوا غينيا الجديدة

المنطقة: مزرعة سيغري
الارتفاع: 1600~1800 متر
الصنف: تيبيكا
طريقة المعالجة: غسيل
النكهة : جوز، كاكاو داكن، كريمة، حمضيات، توازن
  

بوربون

بوربون هو سلالة ثانوية ناتجة عن طفرة في تيبيكا، اكتُشف في جزيرة بوربون، لذلك سُمي قهوة بوربون، وهو مع تيبيكا من أقدم أصناف القهوة الموجودة، وعند نضج الثمار الخضراء تظهر بلون أحمر زاهٍ. مقارنة بتيبيكا، أوراق بوربون أعرض، ونموه أكثر كثافة، وكمية ثماره أعلى من تيبيكا، لكن فترة الحصاد أيضًا سنتان، لذا يُعد من الأصناف قليلة الإنتاج، إلا أن له مذاقًا عالي الجودة، بحموضة تشبه النبيذ، وبنهاية حلوة.

  
ممثل حبوب قهوة صنف بوربون---Front Street Coffee حبوب قهوة بوربون الصفراء من مزرعة الملكة في البرازيل

الدولة: البرازيل
المنطقة: ولاية ساو باولو (مزرعة الملكة)
الارتفاع: 1400-1950 متر
الصنف: بوربون أصفر
طريقة المعالجة: شبه مجففة بالشمس/مجففة بالشمس
النكهة: جوز، كريمة، فول سوداني، فواكه مخمرة، سكر قصب 

كاتورا
   

كاتورا هو صنف متحول أحادي الجين من بوربون، اكتشفه الناس في البرازيل عام 1937، وإنتاجيته ومقاومته للأمراض أفضل من بوربون، كما أن شجرته أقصر، مما يسهل الحصاد، لكن للأسف، مثل بوربون، لديه مشكلة دورية في تقلب الإنتاج كل عامين. غير أن نكهته تضاهي حبوب بوربون أو تقل عنها قليلًا، والأهم أنه يتمتع بقدرة تكيف قوية جدًا، ولا يحتاج إلى أشجار ظل، ويمكنه أن ينمو بقوة تحت أشعة الشمس المباشرة، ويُعرف شائعًا بالقهوة المشمسة، ويمكنه التكيف مع الزراعة عالية الكثافة، لكن يجب زيادة التسميد، مما يرفع التكلفة، لذلك لم يكن مزارعو القهوة في البداية متقبلين له بدرجة عالية.

  
ممثل صنف قهوة كاتورا---Front Street Coffee حبوب قهوة جبل الألماس من مزرعة إزميرالدا في بنما

الدولة: بنما
المنطقة: بوكيتي
المزرعة: مزرعة إزميرالدا
الارتفاع: 1400-1700 متر
الصنف: كاتواي، كاتورا
طريقة المعالجة: معالجة بالشمس
النكهة: حمضيات، حموضة مشرقة، جوز، عسل، إحساس تخمري، كاكاو

كاتواي
 

كاتواي هو صنف هجين من أرابيكا، وهو هجين بين موندو نوفو (العالم الجديد) وكاتورا، ويمتلك قدرة أفضل على مقاومة الكوارث الطبيعية، خصوصًا مقاومة الرياح والأمطار، وقد ورث ميزة انخفاض جسم شجرة كاتورا، وغير عيب موندو نوفو؛ وميزة أخرى أنه يثمر بقوة، ولا يسقط بسهولة عند هبوب رياح قوية، مما يعوّض ضعف ثمار أرابيكا الهشة، لكن أداءه العام في النكهة أكثر رتابة من كاتورا، وأكثر رتابة من موندو نوفو ويفتقر إلى القوام الكامل، وهذه أكبر أسف. بالإضافة إلى ذلك، لا تعيش ثماره وفترة الحصاد سوى حوالي عشر سنوات، وقصر العمر أيضًا من نقاط ضعفه.

   
ممثل صنف قهوة كاتواي---Front Street Coffee حبوب قهوة بيتهوفن من كوستاريكا

الدولة: كوستاريكا　　
المنطقة: منطقة تارازو (مزرعة كانيت)
الارتفاع: 1900 متر　　
الصنف: كاتواي　
طريقة المعالجة: غسيل
النكهة: حمضيات، توت، زهور، رائحة نبيذ تخميرية خفيفة

 
ما سبق هو بعض أصناف حبوب أرابيكا الشائعة في السوق، ونأمل أن يساعد محبي القهوة على فهم ما هي حبوب قهوة صنف أرابيكا، ومن ثم اختيار حبوب القهوة التي تناسب أذواقهم.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】