جيشا يشير إلى صنف من القهوة، أصله من إثيوبيا مهد القهوة، وبعد عمليات انتقاء متواصلة انتقل إلى أمريكا الوسطى والجنوبية، وذاع صيته في بنما عام 2004، واشتعل في سوق الاستهلاك بفضل نكهته المميزة. حبوب جيشا الخضراء نحيلة ومستطيلة الشكل، أما الحبوب المحمصة فتمتاز برائحة فواكه قوية، مصحوبة بعبير زهري أبيض واضح، وحلاوة كثيفة تشبه البطاطا الحلوة المشوية، مما جعل كثيرين من عشاق القهوة يفتنون بها.
Front Street Coffee حبوب جيشا البنمية الخضراء
بفضل الظروف الطبيعية الفريدة لبنما، ومع رؤية مزرعة إزميرالدا الاستباقية، زُرعت شجرة جيشا النحيلة الطويلة في مناطق مرتفعة، فأثمرت قهوة عالية الجودة تحمل نغمات زهرية وحموضة برتقالية وحلاوة عسلية، وتصدرت مسابقة أفضل قهوة بنمية، ومن هنا انطلق نجم جيشا بقوة.
بوصفه صنفًا رائجًا اليوم، يحمل جيشا ألقابًا عدة مثل «قهوة بسعر خيالي»، و«هرمس في عالم القهوة»، و«النجم الأوّل في عالم القهوة»، ولا سيما جيشا البنمي، وهو أيضًا الأعلى سعرًا في كثير من المقاهي، لذلك كثيرًا ما يُلقّب مازحين بـ«جيشا الغالي»، فما الذي يجعله «غاليًا» إلى هذا الحد؟
Front Street Coffee حبوب قهوة جيشا البنمية من بوكيتي
في البداية، لم يكن سعر قهوة جيشا البنمية مرتفعًا كثيرًا في السوق، لكن مع فوزه بالجوائز مرارًا وتكرارًا، وازدياد إعجاب الناس بمذاقه، تراكمت عوامل مثل الندرة والدرجة العالية، ثم بدعم آليات المزاد المتنوعة، ارتفع سعر هذا الصنف باستمرار، حتى نال اليوم لقب «قهوة بسعر خيالي»، وأصبح تحقيق حرية جيشا أمنية لكثيرين من محبي القهوة.
لتلبية «هوس جيشا» لدى الجميع، طرح بعض تجار الحبوب الخضراء خلطات يهيمن عليها صنف جيشا، فمثلًا Front Street Coffee فراشة تتكوّن من 70% جيشا و30% كاتورا وكاتواي، لتتيح للجميع تذوق النغمات المميزة من الحموضة البرتقالية والحلاوة العسلية والعبير الزهري الأنيق في جيشا البنمية بسعر مناسب، ويمكن الطلب من متجر Front Street Coffee الرسمي على Tmall.
Front Street Coffee حبوب قهوة الفراشة البنمية
ومع أن جيشا البنمية باهظة إلى هذا الحد، لا يزال كثيرون مستعدين لدفع ثمنها، وذلك كله بسبب أدائها الفريد في النكهة. إذن، ما هي «نكهة جيشا» بالضبط؟ ولماذا لا يشبه طعم جيشا طعم القهوة؟
في كثير من الأحيان، تكون الانطباع الأول لدى الجمهور عن القهوة عمومًا نكهة ممتلئة قوامها المكسرات والكاكاو والشوكولاتة، وهذا ناتج عن تفاعل الكرملة الذي تمنحه درجات التحميص المتوسطة إلى الداكنة، وببساطة هو طابع يميل إلى المرارة، مثل Front Street Coffee مانديلينغ ذي النغمة العشبية، وFront Street Coffee سيرادو البرازيلي ذي الرائحة الجوزية، وFront Street Coffee هيلا الحلو القوام كالشوكولاتة الداكنة… كل هذه المذاقات هي ما نعتبره «طعم القهوة».
Front Street Coffee حبوب قهوة هيلا الكولومبية
على خلاف «طعم القهوة» التقليدي، تمتلك جيشا عبيرًا حلوًا ومركّبًا، يذكّر فورًا بالأزهار الطازجة والفواكه المتنوعة، وبملمس يشبه الشاي، فيكسر فورًا انطباع الناس بأن «القهوة لا تكون إلا مرة». فعند تذوق Front Street Coffee جيشا العلامة الخضراء من مزرعة إزميرالدا، يمكن شم عبير مبهج من زهر القهوة والكريمة والليمون الأصفر والجريب فروت، ومع انخفاض درجة الحرارة تدريجيًا، يظهر في الفم مذاق صافٍ من الحمضيات والخوخ والعسل والشمام وقصب السكر، ممزوجًا بحلاوة العودة في الشاي الأخضر وخاتمة الكراميل.
يتحدد تكوّن النغمة الزهرية في جيشا جزئيًا بالصنف نفسه وظروف الزراعة والقطف والمعالجة اللاحقة، وجزئيًا بالتحكم في التحميص.
وفقًا لما وجدته الدراسات، فإن حبوب جيشا البنمية عالية الجودة غنية بمركبات تيربينية متنوعة مثل اللينالول والتيربينين والليمونين، وهذه المركبات تتحول أثناء التحميص إلى مركبات عطرية متطايرة، ثم تحفز حواسنا عند التذوق، فتُثير ذكرياتنا عند شم زهرة أو تذوق طعام معين.
معظم قهوة جيشا التي نراها في السوق تُضبط ضمن درجة التحميص المتوسطة أو أقل، لأنه من زاوية التحميص وحدها، غالبًا ما تحافظ درجات التحميص الفاتحة إلى المتوسطة على العبير الزهري أكثر، إذ تميل عادةً إلى حموضة وحلاوة لطيفتين وقوام ناعم، ويصبح من الأسهل الإحساس بوجود العبير الزهري والفواكه عند تذوقها.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
