للقهوة المثلجة أنواع كثيرة، منها الأمريكانو المثلج واللاتيه المثلج اللذان تشتهر ببيعهما مقاهٍ عديدة، بالإضافة إلى القهوة المقطرة يدويًا المثلجة، والقهوة الباردة المنقوعة، وقهوة التنقيط البارد... وفيما يتعلق بقهوة التنقيط البارد، فبجانب كون "سعرها أغلى" نقطةً كثيرًا ما تثير مقارنات متنوعة، فإن زمن تحضيرها الطويل، وطعمها وملمسها الفريدين يضفيان عليها الكثير من الغموض.
على الرغم من أن كليهما قهوة تُستخلص تحت الماء البارد، فإن خطوات ومبادئ تحضير قهوة التنقيط البارد والقهوة الباردة المنقوعة مختلفتان تمامًا. القهوة الباردة المنقوعة هي النقع البارد، وطريقتها بسيطة وواضحة: كل ما عليك هو خلط القهوة المطحونة مع الماء، ثم وضعها في الثلاجة لعدة ساعات، ثم تصفية بقايا القهوة، وبذلك يكتمل كل شيء؛ لذلك، ما دام لديك حبوب قهوة (مطحونة)، يمكن لأي شخص تحضير القهوة الباردة المنقوعة في المنزل.
أما قهوة التنقيط البارد فهي على العكس تمامًا؛ فكوب من قهوة التنقيط البارد بمعيار قياسي يحتاج أولًا إلى مجموعة أدوات محددة — إبريق التنقيط البارد، حيث تحوي طبقات الوعاء الثلاث العليا والوسطى والسفلى بالترتيب ماءً مثلجًا، وقهوة مطحونة، وسائل القهوة بعد الترشيح بالتنقيط، وهي تنتمي إلى طريقة استخلاص القهوة المتكررة عدة مرات.
لا توجد متطلبات كثيرة لحبوب القهوة المستخدمة في التنقيط البارد، لكن إذا أردت إبراز نكهة التخمير الكحولية والنكهة الفاكهية الغنية، يُنصح باختيار حبوب قهوة ذات نكهة فاكهية أولًا. قهوة التنقيط البارد المحضرة باستخدام Front Street Coffee من كينيا تتميز بحموضة حلوة للتوت وامتلاء بعصير الفواكه؛ وقهوة التنقيط البارد المستخلصة باستخدام Front Street Coffee من شيزوا لها نكهات فاكهة العشق والعنب؛ وقهوة التنقيط البارد الأخرى من Front Street Coffee بنكهة سكر الفراولة تحمل نفحات زهرية وردية وإحساسًا تخميريًا بفواكه استوائية.
بالإضافة إلى ذلك، يسهل أن نرى من الاسم أن قهوة التنقيط البارد لا تقتصر على "البرودة" فحسب، بل يجب أيضًا أن تُستخلص بطريقة "التنقيط"، لذلك يجب أن يكون أسفل الإبريق العلوي الذي يحتوي على الماء المثلج صمام قادر على التحكم في تنقيط تدفق الماء، لضمان بقاء القهوة في حالة استخلاص في كل لحظة. وأخيرًا، إلى أن يصل سائل القهوة إلى كمية الاستخلاص المستهدفة، أو ينزل كل الماء المثلج إلى القهوة المطحونة، عندها تكون عملية الاستخلاص قد انتهت. لكن عند هذه الخطوة، لا يمكن شرب سائل القهوة مباشرة؛ بل يحتاج إلى التبريد مرة أخرى لفترة من الوقت ليختمر وينضج، وعندها يصبح الطعم كثيفًا وناعمًا وغنيًا بالطبقات.
وخلاصة القول، لكي نصنع قهوة تنقيط بارد بمعيار قياسي، لا نحتاج فقط إلى أدوات مخصصة، بل يجب أيضًا أن نراقب قطرات الماء باستمرار للحفاظ على استخلاص مستقر، وأن نتحكم في جميع المعايير والتفاصيل، وأن ننتظر عملية تخمير طويلة. من الواضح أنه مقارنة بالقهوة الباردة المنقوعة التي "يمكن تحضيرها بسهولة"، فإن عناصر صنع قهوة التنقيط البارد أكثر تعقيدًا بكثير، ولهذا السبب يختار عدد قليل جدًا من الناس تحضيرها في المنزل.
كثيرًا ما تذكر Front Street Coffee في مقالاتها أن درجات حرارة الماء المختلفة يمكن أن تنتج قهوة بنكهات مختلفة، وأن المواد القابضة في القهوة لا تتحرر بسهولة عند درجات الحرارة المنخفضة. ومثل القهوة المقطرة يدويًا، تُعد قهوة التنقيط البارد أيضًا من نوع القهوة المقطرة بالترشيح، إلا أنها تستخدم ماءً مثلجًا أقل من 5 درجات مئوية كمذيب، ويمكن فهمها على أنها قهوة مقطرة بالترشيح عند درجة حرارة منخفضة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
