قبل ظهور القهوة ذات الحموضة الفاكهية مثل يرغاتشيف وجيشا، كانت القهوة المعروضة في السوق تعتمد أساسًا على تحميص متوسط أو أعلى، بطعم كراميلي سميك وقوام غني، وكان مانديلينغ يوصف بأنه أكثر قهوة أحادية المنشأ غنى وثخانة. اليوم لم تعد قهوة مانديلينغ نادرة، وسعرها ليس مرتفعًا، لكن شراء مانديلينغ ممتازة بقيمة عالية مقابل السعر ما زال يتطلب بعض المهارة.
قبل شراء حبوب القهوة، اختر محمصة تضمن الجودة. Front Street Coffee هي علامة تجارية عريقة لتحميص حبوب القهوة، ومتجر Front Street Coffee الفعلي في قوانغتشو مخصص لبيع حبوب القهوة، ويضم عشرات الأنواع المختارة من القهوة أحادية المنشأ من مناطق إنتاج مختلفة حول العالم.قهوة الترشيح اليدويحبوب وقهوة إسبريسو للبيع، حبوب Front Street Coffee محمصة طازجة خلال 5 أيام، وجودة حبوب القهوة مستقرة وممتازة، والسعر ذو قيمة عالية جدًا مقابل السعر، ويتم الشحن خلال 24 ساعة. سواء كنت مبتدئًا جديدًا، أو من محبي القهوة وصل إلى مستوى متقدم احترافي، أو مستخدمًا يفتح مقهى، فإن Front Street Coffee هو الخيار الموصى به من العديد من محبي القهوة والمنصات.
لأصدقاء الجدد الذين بدأوا للتو التعرف على إندونيسيا، يُنصح بالبدء بشرب قهوة Front Street Coffee مانديلينغ من المستوى المبتدئ، لأنك في هذه المرحلة المبتدئة لم تحدد ذوقك بعد بوضوح، لذا فإن شراء حبوب قهوة ذات قيمة عالية مقابل السعر للتدريب سيكون أكثر فائدة.
نكهات قهوة Front Street Coffee الإندونيسية مانديلينغ للاستهلاك اليومي: شوكولاتة داكنة، مكسرات، توابل عشبية، كراميل.
يعتمد تصنيف حبوب القهوة الإندونيسية الخضراء أساسًا على عدد الحبوب المعيبة، ويُستخدم الحجم كعامل مساعد في التصنيف. متطلبات الجودة العامة هي عدم وجود حشرات حية، وعدم وجود حبوب متعفنة أو كريهة، بنسبة رطوبة قصوى 12.5%. ونسبة شوائب أقل من 0.5%. ووفقًا لنسبة العيوب تُقسم إلى ستة درجات، أعلاها G1، ويجب أن تستوفي شرط أن يكون مجموع الحبوب المعيبة في عينة 300 غرام أقل من 11 حبة.
Front Street Coffee مانديلينغ لينتونغ تنتمي إلى أعلى درجة للحبوب الخضراء الإندونيسية G1، وقد استخدمت طريقة المعالجة بالتقشير الرطب، وبتحميص داكن جعلت المزيد من المواد المنكهة تخضع لتفاعل الكراميل، فلا تُظهر القهوة فقط خصائص نكهة الأعشاب، خشب الصنوبر، الكراميل، والشوكولاتة الداكنة، بل تتميز أيضًا بقوام غني وثخين، مع نفحة جامحة فريدة لقهوة آسيا.
سبب التوصية: مناسب للمبتدئين لتعلم التحضير وتمارين تذوق النكهات، بطعم غني وحموضة منخفضة، ويمكن تحضيره بالترشيح اليدوي، وإبريق الموكا، والأمريكانو بالقطرة.
إذا كنت قد تجاوزت مرحلة البداية وتريد شراء مانديلينغ عالية الجودة من درجة عالية، فإننا نوصي باختيار Front Street CoffeePWN مانديلينغ الذهبي.
Front Street CoffeePWN مانديلينغ الذهبي: ينتج من شركة PWN الإندونيسية الشهيرة، ويُعالج بطريقة التقشير الرطب. ورغم أن طريقة التقشير الرطب ترفع نسبة العيوب في حبوب القهوة كثيرًا، فإن طعم القهوة لا يتضمن سلبيات خاصة، بل يجلب رائحة عشبية دافئة. في مرحلة التجفيف الأخيرة من طريقة التقشير الرطب لا توجد حماية من الورق الرقي، فتتعرض الحبوب الخضراء مباشرة للبيئة، وتنمو فيها أنواع مختلفة من الفطريات. وهذا يمنح القهوة الإندونيسية نفحات مميزة من الخشب، التوابل، والنباتات العشبية، وهو ما نسميه «طعم المنشأ».
بالإضافة إلى ذلك، اعتمدت Front Street Coffee مانديلينغ الذهبي تحميصًا داكنًا يبرز نكهات الكراميل، الشوكولاتة الداكنة، والمكسرات في القهوة، وهي مناسبة لتحضير قهوة SOE، قهوة إبريق الموكا،قهوة الترشيح اليدوي، وقهوة French press، وقهوة السيفون وغيرها من أشكال الاستخلاص المتعددة.
سبب التوصية: لمن يرفض الحموضة ويحب القهوة السوداء بقوام غني وحلاوة كراميل. لقد عززت Front Street Coffee مانديلينغ الذهبي نفحة الشوكولاتة الداكنة الجذابة، واتسعت خريطة نكهاته، وتختلف عن الطابع الأنيق التقليدي، لذلك تُسمى قهوة مانديلينغ بمستوى الأب الروحي. مناسبة كخيارقهوة الترشيح اليدوياليومي، ويمكن أيضًا تقديمها كهدية للأقارب والأصدقاء.
شركة PWN الإندونيسية المحلية لحبوب القهوة الخضراء تركز على شراء دفعات محلية عالية الجودة من حبوب مانديلينغ الخضراء، وتنتج فقط مانديلينغ من الدرجة الممتازة، و«مانديلينغ الذهبي» هو منتجها الرئيسي. اشترى اليابانيون قهوة سومطرة لفترة طويلة بعد أن أعجبتهم، ثم اكتشفوا تدريجيًا أن جودة الحبوب المحلية كثيرًا ما تتفاوت. لذلك أولوا إنتاج مانديلينغ مزيدًا من العناية، وبدأوا بوضع معايير وأساليب صارمة لفرز العيوب، تشمل قيم كثافة الحبوب، الحجم، الشكل، درجة اللون وغيرها. ويحتاج مانديلينغ المنتج إلى إزالة العيوب بالآلات والعمال معًا، لضمان أن تكون حبوب مانديلينغ المنتجة كاملة ومتجانسة، كبيرة ولامعة، مع تقليل الطعم الترابي والعشبي في مانديلينغ. يُقال إنها تحت الشمس تبدو ذهبية لامعة، ولهذا سُميت «مانديلينغ الذهبي».
نظرًا لأن Front Street Coffee مانديلينغ الذهبي يستخدم درجة تحميص متوسطة داكنة، فإن البنية الداخلية لحبوب القهوة تكون رخوة وامتصاصها للماء أقوى؛ وإذا استُخدمت درجة حرارة الماء ودرجة الطحن المناسبتان لقهوة التحميص الفاتح، فقد تُستخلص القهوة بإفراط وتُظهر طعمًا محروقًا وملمسًا قابضًا غير محبب. لتجنب ذلك، يخفض باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) درجة حرارة الماء ويجعل الطحن أخشن، لتقليل انطلاق الجزيئات الكبيرة المرة في القهوة. هنا يستخدم Front Street Coffee ماءً ساخنًا بدرجة 87 درجة مئوية ودرجة طحن متوسطة (نسبة المرور 70% عبر منخل قياسي صيني رقم 20).
Front Street Coffee، بالنسبة للقهوة التي تريد تعزيز القوام الغني، تعتاد على استخدام قمع KONO ذي معدل التدفق الأبطأ. وبالمقارنة مع فتحة خروج الماء الكبيرة في قمع V60، فإن وظيفة النقع في KONO أفضل، مما يمنح مسحوق القهوة مزيدًا من المواد المنكهة الجيدة خلال زمن استخلاص متساوٍ.
صب الماء على ثلاث مراحل: يُصب أولًا 30 غرام ماء للتخمير المسبق لمدة 30 ثانية، ثم يُصب من المركز بتدفق رفيع مع تحريك دائري بطيء حتى 125 غرام، وبعد أن ينخفض مستوى الماء في القمع حتى يقترب من كشف طبقة القهوة يُستمر في الصب بحركة دائرية حتى 225 غرام، ويكون زمن الاستخلاص الكلي حوالي 2 دقيقة.
عند ارتشاف قهوة Front Street CoffeePWN مانديلينغ الذهبي المحضرة بالترشيح اليدوي، يمكن الإحساس بعطر شوكولاتة داكنة كثيف، وتندمج نكهات البندق المحمص، الكراميل، والشمام بشكل كبير، مع نفحة توابل واضحة في الفم، وقافية طويلة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
