نفس حبوب القهوة، سيكون هناك بعض الاختلاف في النكهة بين القهوة المحمصة الطازجة والقهوة المعلقة، لأن القهوة بعد طحنها تختفي رائحتها الطبيعية بسرعة. بالطبع لدى Front Street Coffee أيضًا العديد من العملاء القدامى الذين يطلبون شحنها مطحونة، وفي هذه الحالة عادةً ما ينصح Front Street Coffee باستهلاكها في أسرع وقت ممكن. بالطبع، القهوة المعلقة مقارنةً بقهوة التقطير اليدوي مريحة جدًا، إذا لم يكن لديك وقت كافٍ لتحضيرها،أكياس القهوة المعلقةهي أيضًا خيار جيد جدًا.
سلسلة القهوة المعلقة من Front Street Coffee تضم نكهات من مناطق إنتاج متعددة، مثل يرغاتشيف، البرازيل، كينيا، فراشة، ماندرلينغ، هندوراس شيري وغيرها. بالطبع هناك أنواع أخرى من حبوب القهوة، وإذا أراد العميل تحضيرها على شكلأكياس قهوة الترشيح المعلقةفإن Front Street Coffee ستنتجها حسب الطلب أيضًا، فقبل بضعة أيام شرب أحد العملاء في المتجر نوعًا من Front Street CoffeePWN ماندرلينغ ذهبي، وأعجبه الطعم، لكنه كان يتكاسل عن العودة إلى المنزل لطحن القهوة، فقمنا بتحضيرها له على شكل قهوة معلقة في المكان.
كيف تُستخدم القهوة المعلقة؟ Front Street Coffee ستعرفكم الآن على القهوة المعلقة! دعونا أولًا نتعرف على طريقة تحضير القهوة المعلقة، فهي أصعب قليلًا فقط من القهوة سريعة التحضير.
[الطريقة الصحيحة لتحضير القهوة المعلقة]
1. علامة الفتح، وهي سهلة التمزيق أيضًا، ويُفضّل ألا تكون فوهة الكوب كبيرة جدًا، وإلا فقد لا تثبت عليها.
2. اسكب ماءً ساخنًا بدرجة 90℃ حتى يغطي القهوة المطحونة، واتركها تنقع لمدة 20~45 ثانية.
3. بعد النقع القصير، تكون القهوة المطحونة قد أطلقت رائحة عطرية غنية جدًا. كمية القهوة المعلقة من Front Street Coffee هي 10 غرام، وبنسبة قهوة إلى ماء 1:15، اسكب حوالي 150 مل من الماء الساخن. من يحبها قوية يمكنه تقليل كمية الماء، ومن يحبها خفيفة يمكنه زيادة الماء، ويمكن تعديل النسبة حسب الذوق الشخصي. أما طريقة تحضير القهوة المعلقة، فقد سألنا كثير من العملاء عما إذا كان يجب الصب على مراحل، وفي الحقيقة يكفي صب تيار ماء صغير بشكل دائري مباشرة حتى 150 مل، فالقهوة المعلقة هدفها البساطة والسهولة، ولا تتطلب الكثير.
4. أخرج كيس القهوة المعلقة وارمِه في سلة المهملات. أضف السكر والحليب حسب رغبتك، وإذا كنت من محبي إضافة الحليب، يمكن رفع نسبة تحضير القهوة المعلقة (ببساطة اجعلها أقوى). ثم بنسبة 1:8 بين القهوة والحليب، ويمكنك أيضًا استخدام خفاقة الحليب لتحويل الحليب إلى رغوة، فتصبح كوب لاتيه بسيطًا!
[طرق تحضير القهوة المعلقة الخاطئة]
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) تنبه الجميع هنا: إطلاقًا! لا! تُفرغ! مسحوق القهوة من كيس القهوة المعلقة! هذا خطأ!
القهوة سريعة التحضير هي مستخلص قهوة جاف يتم الحصول عليه بتبخير الماء من سائل استخلاص القهوة، ويمكنها الذوبان بسرعة في الماء الساخن، وهي تختلف جوهريًا عن القهوة الحقيقية.
مسحوق القهوة المستخدم في القهوة المعلقة مصنوع من حبوب قهوة محمصة طازجة مطحونة، ويحتوي على الكثير من الألياف النباتية وغيرها من المواد غير القابلة للذوبان، لذلك يُستخدم عادةً الاستخلاص بطريقة الترشيح بالتنقيط، لتجنب تأثير بقايا القهوة في المذاق.
2. تحضير كيس القهوة المعلقة كأنه كيس شاي. واجهت Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أيضًا ملاحظات بأن القهوة بلا طعم، وتبين أن الشخص رمى كيس القهوة المعلقة مباشرة في الكوب.
رغم أن كيس القهوة المعلقة وكيس الشاي يتشابهان قليلًا لأنهما مصنوعان من قماش غير منسوج. لكن لكيس القهوة المعلقة أذنان ورقيّتان كبيرتان، ولا يمكن تجاهلهما، إلا إذا كنت تريد شرب ماء ضعيف الطعم بطعم الورق...... تذكر! القهوة المعلقة يجب تعليقها واستخدامها بالصب!
3. عدم تمزيق الفتحة قبل التحضير، وهذه أكثر طريقة تحضير يحدث فيها خطأ لدى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). عند فتحة إغلاق أكياس القهوة المعلقة لدى معظم العلامات مكتوب بوضوح "OPEN"، وأكياس القهوة المعلقة من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) تحمل أيضًا عبارة "OPEN". يظن بعض الأشخاص أن القهوة المعلقة مجرد كيس شاي معلق، لذلك لا يخطر ببالهم تمزيق الفتحة. لكن دون تمزيق الفتحة تقل عملية صب الماء والتحضير، وقد يحدث نقص في استخلاص نكهة القهوة. تنصح Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بأن أول خطوة قبل تحضير كيس القهوة المعلقة هي تمزيق الفتحة!
4. بعض الأخطاء الغريبة الأخرى
هنا تذكر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) نوعين. النوع الأول هو القيام بالخطوات الثلاث الأولى بشكل صحيح لكن نسيان خطوة «الإزالة». بعد تحضير كيس القهوة المعلقة، أزله خلال 2 دقيقة، وإلا ففضلاً عن كونه يعيقك، فقد يؤدي إلى استخلاص زائد يؤثر في المذاق.النوع الثاني هو تنفيذ الخطوات الأربع: التمزيق، التعليق، الصب، الإزالة بشكل مثالي، لكن بعد شرب الكوب تعيد الكيس وتستخدمه لتحضير كوب ثانٍ. تنبيه لطيف من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): تخلّص من كيس القهوة المعلقة بعد التحضير، ولا تعِد استخدامه! لقد اختفت نكهة القهوة، ولن يستخلص منه مرة أخرى أي مواد مفيدة.
نصائح Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): ثلاث تفاصيل تجعل القهوة المعلقة ألذ!
1. استخدم إبريقًا ذا فتحة ضيقة بدلًا من ماكينة الماء الساخن لصب الماء
كثيرون عند تحضير القهوة المعلقة يضعونها مباشرة تحت ماكينة الماء الساخن، وبمجرد فتح الماء الساخن يصبونه بقوة
لكن إذا أردت أن تكون القهوة ألذ، يجب أن يكون تيار الماء ناعمًا ومستقرًا، حتى لا تظهر نكهات غير مرغوبة كثيرة.
يكفي إبريق بسيط ذو فتحة ضيقة لصب تيار ماء مستقر، وتقليل استخلاص النكهات غير المرغوبة المزعجة، وتكون النكهة أفضل!
2. ضبط نسبة التحضير مهم جدًا
كثيرون يتساءلون، هل هناك فرق بين نسب القهوة إلى الماء 1:10 ، 1:15 ، 1:20؟ جواب Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هو: فرق كبير جدًا!
القوة الزائدة أو الخفة الزائدة تؤثران مباشرة في المذاق عند الشرب.
ترى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أن ضبط النسبة بدقة أمر مهم جدًا لتحضير القهوة!
تنصح Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عند تحضير كيس القهوة المعلقة باستخدام كوب قياس مدرّج بدلًا من الكوب العادي، للتحكم في النسبة بدقة أكبر.
3. استخدم مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الماء
ذكرت Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عند تقديمقهوة التقطير اليدويأن درجة حرارة الماء هي أحد المتغيرات الأربعة الرئيسية في استخلاص القهوة، وارتفاعها أو انخفاضها يؤثر مباشرة في الاستخلاص.
رغم أن كيس القهوة المعلقة لا يحتاج إلى دقة قهوة التقطير اليدوي في تحديد درجة حرارة الماء، لكن إذا أردت مذاقًا أفضل، تنصح Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بأن تكون درجة حرارة الماء بين 80-95℃. السبب أن درجة الحرارة المرتفعة جدًا تسهل إذابة جزء كبير من ألياف مسحوق القهوة، ما يجعل القهوة ذات ملمس رملي مزعج. لتجنب ارتفاع درجة الحرارة، يمكن استخدام مقياس حرارة إلكتروني لقياس حرارة الماء. وإذا لم يتوفر مقياس حرارة، فعند صب الماء المغلي في إبريق ذي فتحة ضيقة، انتظر حوالي 1 دقيقة، فستهبط درجة الحرارة إلى أقل من 95℃. بالطبع لا تجعلها منخفضة جدًا، وإلا فقد تخرج القهوة المعلقة بلا طعم تقريبًا.
بإتقان النقاط الثلاث أعلاه، لن تكون مشكلة أن ترتفع نكهة القهوة المعلقة درجة واحدة!
[توصيات ماركات القهوة المعلقة]
اختيار حبوب القهوة للقهوة المعلقة واسع جدًا في الواقع، والأمر يعتمد أساسًا على تفضيلات الذوق الشخصية. توصي Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بعدة أنواع ممثلة من حبوب القهوة: الحامضة، والغنية، وذات النكهة الكحولية.
1. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · حبوب قهوة بنمية مغسولة فراشة
بنما دولة في أمريكا الوسطى، تحدها كوستاريكا من الغرب وكولومبيا من الشرق. تشتهر قهوة بنما في عالم القهوة بقهوة جيشا من مزرعة إزميرالدا. كما يعم بنما كلها عبق جيشا قوي، وكثير من المزارع تزرع حبوب قهوة جيشا، لكن لأن جيشا صعبة الزراعة وقليلة الكمية وذات نكهة جيدة، فسعرها ليس منخفضاً. لكن هذا Front Street Coffee بنما فراشة يحتوي على 70% من سلالة جيشا الممتازة، بالإضافة إلى كاتواي وكاتورا، مزروع في منطقة بركان بارو في بوكيتي، وينمو في منطقة بركانية على ارتفاع 1600 متر، والمناخ المحلي الدقيق يمنح المنطقة أمطاراً غزيرة وفارقاً كبيراً في درجة الحرارة بين الليل والنهار، ومع الحصاد الدقيق والمعالجة المتقنة، يقدم هذا Front Street Coffee بنما فراشة أداءً ممتازاً في القوام والحموضة والرائحة الزهرية.
الأكثر إثارة للدهشة أنه مع هذه الجودة والظروف الممتازة، فإن السعر مناسب جداً، مما يتيح تجربة نكهة جيشا بقيمة عالية مقابل السعر.
المعالجة المغسولة تستخدم آلة لإزالة القشرة واللب أولاً، ولا يبقى سوى حبوب القهوة المغلفة بالقشرة الداخلية. وفي هذه المرحلة يكون على الحبوب طبقة مخاطية، وعملية الغسل تهدف إلى غسل هذه الطبقة. لكن التصاق الطبقة المخاطية قوي جداً وليس من السهل إزالتها، لذلك يجب وضعها في الحوض حوالي 18-36 ساعة لتتخمر وتتحلل الطبقة المخاطية.
وصف النكهة:الحمضيات، الزهور، إحساس الشاي، العسل، حلاوة عالية.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · قهوة كينيا أزاليا
تنمو قهوة كينيا غالباً على ارتفاعات تتراوح بين 1500-2100 متر، ويُحصد مرتين في السنة. يزرع صغار المزارعين قهوة كينيا. تنتج قهوة كينيا قرب جبل كينيا في الوسط، وحبوب القهوة المزروعة من نوع أرابيكا عالي الجودة.
تصنف كينيا الدرجات حسب حجم حبوب القهوة ونتائج التذوق. وفقاً لحجم الحبوب وشكلها وصلابتها، من الأعلى إلى الأدنى: AA أو AA+، AB، PB، C، E، TT، T. بالنسبة لحبوب القهوة الخضراء من درجتي AA وAB، أُضيف تصنيف خاص بناءً على نتائج التذوق (ليس تصنيفاً رسمياً معتمداً من دولة كينيا، بل يضعه المصدرون)، ومن الأعلى إلى الأدنى: TOP، PLUS（+）， FAQ.
الحموضة المميزة لقهوة كينيا لها علاقة كبيرة بطريقة المعالجة الممتازة. في طريقة المعالجة المغسولة العادية، يتم اختيار ثمار القهوة عالية النضج، وإزالة القشرة واللب، ثم نقعها في الحوض للتخمر وإزالة البكتين، ونادراً ما تتجاوز هذه العملية 36 ساعة، لكن وقت تخمر قهوة كينيا يصل إلى 72 ساعة. بعد ذلك تُجفف في الشمس حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 12%.
وصف النكهة:حموضة الطماطم الكرزية والبرقوق الأسود، مع حلاوة بارزة في المنتصف، وفي النهاية نكهة توت وحلاوة سكر بني، ورائحة الشاي الأخضر.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · قهوة إثيوبيا يرغاتشيف الكرز الأحمر المجفف شمسياً
"الكرز الأحمر" في الواقع مشروع تجاري لتحسين جودة القهوة، أسسه Menno Simons، مؤسس شركة Trabocca الهولندية لتجارة القهوة الخضراء. أدركت Trabocca أن جودة حبوب القهوة الإثيوبية متفاوتة، ويصعب رفع السعر، كما أن دخل مزارعي القهوة ليس مرتفعاً. لتصحيح هذا الوضع، أطلق مشروع الكرز الأحمر بالتعاون مع مزارعي القهوة المحليين، لحل المشكلة من الجذور، عبر رفع سعر شراء حبوب القهوة الخضراء عالية الجودة لتشجيع المزارعين على إتمام قطف حبوب القهوة ومعالجتها وكل مرحلة بعناية أكبر، وفي مرحلة القطف يُستخدم القطف اليدوي بالكامل، مع اختيار ثمار قهوة عالية النضج.
المعالجة المجففة شمسياً هي أقدم وأبسط طريقة لمعالجة حبوب القهوة. هذا Front Street Coffee يرغاتشيف الكرز الأحمر المجفف شمسياً يضع كرز القهوة الذي احتُفظ فيه بكامل لب الثمرة والقشرة على رفوف مرتفعة للتجفيف الشمسي، بعيداً عن ملامسة الأرض، لمنع النكهات الطينية الغريبة الناتجة عن التعرض المباشر للشمس، وبعد أكثر من أسبوعين من التجفيف الشمسي، تُخزن ثمار القهوة البنية الداكنة بانتظار اكتمال نضج النكهة، وقبل الشحن فقط تستخرج المعالجة حبوب القهوة من كرز القهوة. طريقة التجفيف الشمسي هذه تجعل حموضة الحبوب أقل، والحلاوة واضحة، مع قوام كامل، لكن النظافة ليست بنفس ارتفاع المعالجة المغسولة.
وصف النكهة:حموضة وحلاوة واضحتان، مع الليمون والتوت ورائحة النبيذ المخمر، وتبقى نغمة حموضة الليمون في النهاية مدة طويلة مع حلاوة راجعة واضحة.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · قهوة إثيوبيا يرغاتشيف المغسولة
يقع يرغاتشيف（Yirgacheffe） في منطقة جيديو（Gedeo） جنوب إثيوبيا، ولأن نكهة القهوة المنتجة في يرغاتشيف（Yirgacheffe） ذات أسلوب فريد ومحبوبة على نطاق واسع، فإنها تشكل تصنيفاً مستقلاً بذاته، وتحتل مكانة في سوق القهوة المختصة العالمية. يرغاتشيف（Yirgacheffe） نفسها بلدة صغيرة، وبالقرب منها ثلاث مناطق إنتاج صغيرة هي Wenago وKochere وGelena Abaya، ولأن نكهة القهوة المنتجة فيها تشترك كثيراً مع يرغاتشيف، فقد صُنفت هذه المناطق الصغيرة أيضاً ضمن منطقة إنتاج يرغاتشيف.
في البداية، زرع رهبان أوروبيون أشجار قهوة يرغاتشيف الإثيوبية، ثم أصبح المزارعون أو التعاونيات مسؤولين عنها لاحقاً. تُزرع أشجار القهوة غالباً في حدائق المزارعين الخلفية أو مختلطة مع محاصيل زراعية أخرى، وإنتاج كل أسرة ليس كبيراً، وهي قهوة ريفية تقليدية. القهوة الريفية هي أحد أنظمة الزراعة الأربعة الرئيسية في إثيوبيا، وتعني أن المزارعين يزرعون أشجار القهوة في حدائقهم الخلفية أو حقولهم مختلطة مع محاصيل أخرى، بمعدل 1000-1800 شتلة فقط لكل هكتار، ويشكل إنتاج القهوة بهذه الطريقة المختلطة 50% من إجمالي إثيوبيا.
تقليدياً، استخدم يرغاتشيف أقدم طريقة معالجة بالتجفيف الشمسي، لكن لأن حبوب القهوة المجففة شمسياً في وقت مبكر كانت غالباً تُفرش على الأرض لتجف، فقد كانت تكتسب نكهات غريبة مثل التراب والغبار، ومع غياب الفرز المناسب كانت جودة الحبوب المجففة شمسياً عادية. في عام 1972، أدخلت إثيوبيا تقنية الغسل من أمريكا الوسطى والجنوبية لتحسين جودة القهوة، مما جعل رائحة الياسمين والحمضيات والليمون في قهوة يرغاتشيف أكثر صفاءً وإشراقاً، لتصبح واحدة من ممثلي القهوة المختصة في العالم.
وصف النكهة:الليمون، الزهور، سكر القصب، الشاي الأحمر.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · قهوة إندونيسيا سومطرة مانديلينغ
بدأت إندونيسيا زراعة القهوة في البداية تحت الحكم الاستعماري الهولندي، ثم شكلت تدريجياً نكهة قهوة خاصة فريدة، وأشهرها قهوة مانديلينغ من سومطرة. كان مانديلينغ في الأصل اسم قبيلة، ولكن عندما نشره اليابانيون ظنوه اسم قهوة، فانتشر بهذا الاسم عن طريق الخطأ.
لأن الطقس المحلي غالباً ممطر، والأعاصير مستمرة، ولا يمكن تحقيق الطقس الجيد المطلوب للتجفيف الشمسي، كما أن الاقتصاد المحلي ليس جيداً، لذلك لا يمكن استخدام طريقة الغسل الأكثر تكلفة. ولأسباب متعددة، نشأت طريقة التقشير الرطب ذات الطابع المحلي القوي (طريقة التقشير الرطب هي خلال عملية الغسل العادية، مع تجفيف الحبوب مع الغلاف الرقي في الشمس لمدة 2-3 أيام، حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 20-24% ثم يُزال الغلاف الرقي).
وصف النكهة:نكهة أعشاب ونباتات طبية، شوكولاتة داكنة، كراميل، حلاوة راجعة.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · قهوة البرازيل سيرادو ريد بوربون
من حيث الظروف الطبيعية، تقع البرازيل في المنطقة الاستوائية، وشمالها مناخ غابات مطيرة استوائية، حار ورطب طوال السنة، ومناسب لنمو المحاصيل الاستوائية. أشجار القهوة محبة للشمس، وأشعة الشمس الوفيرة شرط لنموها.
طريقة التجفيف الشمسي الجزئي البرازيلية (وتسمى أيضاً طريقة تجفيف اللب شمسياً) شائعة في بعض مناطق البرازيل. بعد إزالة لب ثمار القهوة، تُعرَّض الحبوب بقشرتها المغطاة بطبقة البكتين للشمس لمدة 1-3 أيام، ثم تُجفف بالآلة حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 12%، بعدها يمكن وضعها في حاويات التخزين والنضج. طريقة التجفيف الشمسي الجزئي البرازيلية تقصر الوقت بشكل كبير (التجفيف الشمسي التقليدي يستغرق 2-3 أسابيع)، كما تقلل فرصة اكتساب حبوب القهوة نكهات غريبة، وترفع الجودة بشكل كبير.
وصف النكهة:نكهة المكسرات والشوكولاتة بارزة، والحموضة منخفضة.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · يوننان صغيرة الحبةحبوب القهوة
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） عند دخوله صناعة القهوة في البداية، لامس زراعة القهوة، وتمتلك Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） أيضاً مزارع قهوة خاصة بها، وفي يوننان تزرع تيبيكا وكمية قليلة من بوربون،في Front Street Coffee يمكنك رؤية نوعين من حبوب قهوة يونان، أحدهما Front Street Coffee يونان صغيرة الحبوب من باوشان، والآخر Front Street Coffee جبل الزهور والفواكه في يونان. Front Street Coffee يونان صغيرة الحبوب من نوع كاتيم، بينما Front Street Coffee جبل الزهور والفواكه في يونان هو صنف قديم من تيبيكا. في يونان الآن 99% منها صنف كاتيم. تسمي Front Street Coffee قهوة Front Street Coffee جبل الزهور والفواكه في يونان بالقهوة المختصة من يونان، بينما كاتيم هي يونان صغيرة الحبوب.
وصف النكهة:فواكه، مكسرات، كريمة.
8、Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · كوستاريكا تارازوحبوب القهوة
تنتج منطقة تارازو في كوستاريكا حوالي 35% من إجمالي الإنتاج الوطني في كوستاريكا. منطقة تارازو هي أهم وأفضل منطقة إنتاج للقهوة المختصة في كوستاريكا. بصرف النظر عن الدفعات الصغيرة، تنتج تارازو أيضًا كميات كبيرة من القهوة عالية الجودة. تقع تارازو في الوادي المركزي الخلاب في كوستاريكا. موسمان جافان وممطران واضحان، ومكونات التربة والتضاريس المثالية، وارتفاع حوالي 1200-1800m. كل هذه العوامل تجعل هذه المنطقة منطقة زراعة مثالية لأرابيكا بلا منازع. اسم «تارازو» مشتق من قبيلة ويرتا الهندية التي استوطنت هنا.
وصف النكهة:مكسرات، برتقال حلو، عسل.
9、Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · كولومبيا ويلا مغسولةحبوب القهوة
كولومبيا ويلاحبوب القهوة، هيكولومبيامن أفضل النخبة. توازنها معترف به كأفضل قهوة، تنتمي إلىكولومبياحبوب القهوة الجبلية المختارة من الشركة الوطنية، وتُعرف بأنها كنز وطني في كولومبيا. بفضل الظروف الجغرافية والمناخية الممتازة،كولومبياتحافظ القهوة دائمًا على جودة عالية. عادةً ما تكون حبوب القهوة الكولومبية التي لا تحمل اسمًا تجاريًا خاصًا في السوق، مصدرها الاتحاد الوطني لمنتجي القهوة الكولومبيين (national federation of colombia coffee growers)، وهو اتحاد ضخم جدًا، يمتد عبر كولومبيا. يشتهر دائمًا بصرامة مراقبة الجودة والترويج النشط.
وصف النكهة:مكسرات، شوكولاتة داكنة، كراميل، حموضة فواكه ناعمة.
10、Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · هندوراس شيريحبوب القهوة
الظروف الجغرافية في هندوراس لا تقل عن الدول المنتجة للقهوة المجاورة لها، مثل غواتيمالا ونيكاراغوا. يوجد في هندوراس 280,000 هكتار من مزارع القهوة، معظمها مزارع صغيرة، ومعظم مزارع القهوة أقل من 3.5 هكتار، وهذه المزارع تمثل 60% من إنتاج القهوة في هندوراس بأكملها.
تأتي حبوب قهوة شيري من مدينة ماساغوا Masaguara في مقاطعة Intibuc في جنوب غرب هندوراس، حيث توجد مزرعة موكا، وهي مصدر حبوب قهوة Front Street Coffee شيري ذات النكهة الكحولية.
طريقة المعالجة بالتخمير في براميل الويسكي هي أولاً غسل ثمار القهوة الطازجة المجنّية بعناية، ثم وضعها في براميل الويسكي للتخمير البارد لمدة 30-40 يومًا (درجة الحرارة حوالي 15-20 درجة مئوية)، لتتشرب الحبوب الخضراء نكهة البرميل، وأخيرًا تُجفف في الظل.
وصف النكهة:رائحة كحولية واضحة، فانيليا، كريمة، توازن، نهاية كاكاو، حموضة معتدلة.
تبادل المعرفة المتخصصة في القهوة. لمزيد من أخبار حبوب القهوة، يرجى متابعة استوديو القهوة (حساب WeChat الرسمي: cafe_style)
لمزيد من حبوب القهوة المختصة، يرجى إضافة WeChat الخاص: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），رقم WeChat: kaixinguoguo0925
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
