في الآونة الأخيرة، اشترى الكثير من الأصدقاء قهوة الأكياس المعلقة وسألوا عن طرق التحضير الموصى بها. ورغم أن قهوة الأكياس المعلقة مريحة، إلا أنها تبدو غريبة لمن لم يجربها من قبل، وFront Street Coffee ستشاركطريقة تحضير قهوة الأكياس المعلقةهيا!
قهوة الأكياس المعلقةتاريخها
في عام 2001، اخترعت UCC Ueshima Coffee في اليابان قهوة الأكياس المعلقة وسجلت براءة اختراعها، ثم طرحتها في السوق. في اليابانية، تسمى "قهوة تُستخلص في كوب واحد". وذلك لأن مبدأها هو وضع مسحوق القهوة في كيس فلتر من قماش غير منسوج أو ورق قطني، مع لوحين من الورق المقوى من الخارج؛ وعند فتحه يمكن تعليقه على كوب ضيق الفوهة، وبعد التحضير يُسحب مباشرة للحصول على قهوة سوداء غنية. الميزة أنها مريحة جدًا، والعيب أن القهوة بعد طحنها تفقد عبيرها بسرعة، ولهذا ترسل Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） فقط أكياسًا معلقة مصنوعة خلال 5 أيام.
وتلك القطعتان الورقيتان اللتان تستقران على حافة الكوب مثل "الأذنين" هما أصل اسم "كيس القهوة المعلق". ولأن التحضير بسيط ومحمول، فإن مذاق القهوة المحضرة أكثر نقاءً وغنى من القهوة سريعة التحضير بكثير؛ واليوم، أصبحت قهوة الأكياس المعلقة تمثل 15% من حصة القهوة العادية في اليابان. لكن محليًا، حتى عام 2010، كان عدد من سمعوا باسم "كيس القهوة المعلق" قليلًا جدًا. وفي السنوات الأخيرة، مع انتشار ثقافة القهوة، أصبحت قهوة الأكياس المعلقة شائعة على نطاق واسع، ويمكننا العثور عليها في العديد من المكاتب.
ما هي قهوة الأكياس المعلقة؟
قهوة الأكياس المعلقة هي قهوة مطحونة توضع في كيس فلتر محكم. سُميت كيس فلتر القهوة المعلق لأن عملية التحضير تتطلب فتح القطعتين الورقيتين الصغيرتين (الأذنين) على جانبي كيس الفلتر وتعليقهما على الكوب للاستخلاص. ولأن ميزتها الأساسية هي سهولة الحصول على كوب قهوة سوداء، فقد أصبحت خيارًا ضروريًا للعديد من المكاتب والمنازل والسفر.
بما أن قهوة الأكياس المعلقة تركز على الراحة، ورغم أنه يمكن أيضًا استخدامها مثلقهوة التقطير اليدويباستخدام أدوات التحضير والطحن المعقدة للتحضير، إلا أن ذلك يطغى على ميزة الراحة في قهوة الأكياس المعلقة نفسها. كما أن الأصدقاء الذين يشترون قهوة الأكياس المعلقة يحبونقهوة التقطير اليدويطعمها، في المكتب أو المنزل أو أثناء السفر، عند غياب مطحنة القهوة والميزان الإلكتروني وإبريق التقطير اليدوي وحامل الفلتر وغيرها من الأدوات، يمكن استخدام قهوة الأكياس المعلقة لـ"إشباع الرغبة" مؤقتًا.
كيف تحضّر قهوة الأكياس المعلقة؟
1. أولًا، كمية مسحوق القهوة الصافية في قهوة الأكياس المعلقة موضحة بعلامة ثابتة (عادة 10 غرام)، لذلك تحل مشكلة عدم وجود مطحنة قهوة وميزان إلكتروني.
2. ثانيًا، لنعالج كمية الماء ودرجة حرارة الماء، وقهوة التقطير اليدويبنفس الطريقة، اعتمد نسبة 1:15 إلى 1:16، لذلك يجب أن يصل سائل القهوة الناتج إلى 140 مل إلى 150 مل. اختر درجة حرارة ماء حول 90 درجة مئوية؛ يُفضل استخدام مقياس حرارة أو غلاية بتحكم حراري إن توفرت، وإن لم تتوفر يمكن تقدير الحرارة تقريبًا: بعد غليان الغلاية، أطفئ مصدر الحرارة وافتح الغطاء وانتظر 2-3 دقيقة، وستصل حرارة الماء إلى حوالي 90 درجة مئوية (درجة حرارة الغرفة 28 درجة مئوية).
3. بعد التحضير، سخّن الكوب الكبير (كوب الماء) مسبقًا، أخرج كيس القهوة المعلق وافتح فتحته المغلقة على طول خط "Open"، افتح "الأذنين" على طرفي كيس الفلتر، علّقه على حافة الكوب الكبير، وسوِّ طبقة القهوة.
4. في مرحلة الصب الأولى، يكفي ترطيب طبقة مسحوق القهوة بالكامل، ثم قم بنقع مسبق لمدة 30 ثانية.
5. بعد النقع المسبق، ابدأ الصب الثاني: صب الماء في دوائر بتيار صغير حتى الامتلاء مباشرة، وعندما تنخفض طبقة القهوة قليلًا واصل الصب حتى الامتلاء، وكرر ذلك حتى يصل حجم القهوة في الكوب إلى حوالي 140-150 مل، ثم أزل كيس القهوة المعلق واستمتع.
6. إذا أردت كمية ماء أكثر دقة، يمكنك صب 150-160 مل من الماء في إبريق الصب، وأثناء التحضير بعد صب كل الماء الموجود في الإبريق، انتظر حتى يتدفق سائل القهوة بالكامل إلى الكوب ثم أزل كيس القهوة المعلق. تكتمل عملية التحضير كلها في حوالي دقيقة واحدة.
بما أن قهوة الأكياس المعلقة مصنوعة من مسحوق قهوة مطحون مسبقًا، فإن النكهة تتبخر أسرع من حبوب القهوة الكاملة. لذلك، للاستمتاع بنكهة القهوة، يجب استهلاكها في أقرب وقت.
توصيات Front Street Coffee لقهوة الأكياس المعلقة
أكياس القهوة المعلقة الموسمية تُصنع عبر اختيار عشوائي لـ5 مناطق من أصل سبع مناطق رئيسية معروضة على Front Street Coffee، حيث تؤخذ حبوب القهوة منها لتصنيع أكياس القهوة المعلقة. المناطق السبع هي: Front Street Coffee إثيوبيا ييرغاتشيف (نوتات حمضيات وفاكهية)، Front Street Coffee إندونيسيا ماندرلينغ (أعشاب ومكسرات غنية)، Front Street Coffee البرازيل سيرادو (مكسرات نظيفة)، Front Street Coffee كولومبيا ويلا مغسولة (فول سوداني وزبدة)، Front Street Coffee كوستاريكا تارازو (مكسرات وتوفي)، Front Street Coffee يونان صغيرة الحبوب (نوتات فاكهية وإحساس الشاي)، وFront Street Coffee غواتيمالا هويهويتينانغو (حمضيات ومدخنة). اختيار القهوة الموسمية يشبه فتح صندوق مفاجآت، وربما ستحصل على مفاجأة غير متوقعة~
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · قهوة الأكياس المعلقة البرازيل سيرادو بوردون أحمر
حبوب القهوة البرازيلية أُدخلت عام 1720 من غيانا الفرنسية (دولة في شمال أمريكا الجنوبية). كانت البرازيل حينها مستعمرة برتغالية، بينما كانت معظم دول أمريكا الجنوبية الأخرى مستعمرات إسبانية؛ لذلك تتحدث معظم دول أمريكا الجنوبية الإسبانية، بينما تتحدث البرازيل البرتغالية.
لجلب حبوب قهوة غيانا إلى البرازيل (كان تهريب القهوة إلى دول أخرى ممنوعًا بشدة آنذاك)، تمكن ضابط برتغالي متمركز في البرازيل من كسب قلب زوجة حاكم غيانا، ونجح في إدخال بذور القهوة إلى البرازيل. منذ ذلك الحين، تأقلمت القهوة بسرعة في البرازيل، وانتشرت من الشمال إلى ولاية ساو باولو في الجنوب الشرقي. وبحلول عام 1845، كانت حبوب القهوة البرازيلية تمثل 45% من إجمالي حبوب القهوة في العالم. حاليًا، البرازيل هي أكبر دولة مصدرة للقهوة في العالم.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） لم تُدرج البرازيل فقط في سلسلة الأكياس المعلقة، بل يمكن العثور على القهوة البرازيلية أيضًا في سلسلة قهوة الحبوب اليومية من Front Street Coffee، ما يدل على أن البرازيل، كدولة منتجة للقهوة، حضور لا غنى عنه في نكهات القهوة الكلاسيكية. حبوب القهوة اليومية من Front Street Coffee هي "الواجهة" بين حبوب القهوة حسب المنطقة، لأن التعرف على النكهة الأساسية لمناطقها أعلى، كما أنها حبوب قهوة منخفضة السعر وعالية القيمة.
النكهة: مكسرات، فول سوداني، سكر القصب، توازن
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） · قهوة الأكياس المعلقة بنما فراشة الزهور
بنما دولة في أمريكا الوسطى، تحدها كوستاريكا غربًا وكولومبيا شرقًا. تشتهر قهوة بنما في عالم القهوة بقهوة جيشا من مزرعة إزميرالدا. كما تنتشر رائحة جيشا القوية في كل بنما، وكثير من المزارع تزرع حبوب قهوة جيشا، لكن لأن قهوة جيشا صعبة الزراعة وقليلة الكمية وذات نكهة جيدة، فسعرها ليس منخفضًا. لكن هذا المنتج Front Street Coffee بنما فراشة الزهور يمتلك 70% من أصل جيشا عالي الجودة، بالإضافة إلى كاتواي وكاتورا، مزروع في منطقة بركان بارو في بوكيتي، وينمو في منطقة بركانية على ارتفاع 1600 متر. المناخ المحلي الدقيق يمنح المنطقة أمطارًا غزيرة وفرقًا كبيرًا في درجة الحرارة بين الليل والنهار، ومع الحصاد الدقيق والمعالجة الدقيقة، فإن قهوة Front Street Coffee بنما فراشة الزهور هذه تقدم أداءً ممتازًا في القوام والحموضة والنوتات الزهرية.
والأكثر إثارة للدهشة أن هذه الجودة والظروف الممتازة يقابلها سعر مناسب جدًا، ما يتيح تجربة نكهة جيشا بقيمة عالية مقابل السعر.
طريقة الغسل تستخدم آلة لإزالة القشرة واللب أولًا، فلا يتبقى إلا حبوب القهوة المغلفة بالقشرة الداخلية. وفي هذه المرحلة تكون هناك طبقة مخاطية على الخارج؛ وعملية الغسل تهدف إلى غسل هذه الطبقة المخاطية. لكن التصاق الطبقة المخاطية قوي جدًا وليس من السهل إزالتها، لذلك يجب وضعها في حوض لمدة حوالي 18-36 ساعة لتتخمر وتتحلل الطبقة المخاطية.
النكهة: حمضيات، نوتات زهرية، إحساس الشاي، عسل، حلاوة عالية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
