مقارنة مذاق أنواع القهوة｜ما مشروبات القهوة الشائعة؟ وما الفرق بين الأمريكانو واللاتيه والكابتشينو والموكا والقهوة المقطرة يدويًا؟ وأي نوع من القهوة لذيذ وغير مُرّ؟

المزيد من المعارف حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）

مع دخول العلامات التجارية العالمية للقهوة المحضّرة طازجًا، مثل Starbucks وcosta، إلى الصين من خلال متاجرها المباشرة، نشأت موجة من الإقبال على القهوة محليًا، وأخذ العديد من التجار يروّجون لمشروبات القهوة بطرق مختلفة. وإلى جانب القهوة المحضّرة طازجًا ذات التكلفة الاستهلاكية المرتفعة نسبيًا، تحظى القهوة سريعة التحضير ومشروبات القهوة الشعبية بإقبال كبير أيضًا. فما أنواع مشروبات القهوة الرئيسية الرائجة حاليًا؟ وكيف يكون مذاقها؟ فيما يلي تقدّم Front Street Coffee تعريفًا موجزًا بها.

قهوة أمريكانو من Front Street Coffee

الأمريكانو نوع من القهوة السوداء، ويتكوّن من الإسبريسو + الماء، من دون إضافة أي مكوّنات أخرى. خلال الحرب العالمية الثانية، لاقت القهوة شعبية كبيرة في الجيش الأمريكي، لكن الأمريكيين لم يعتادوا مذاق الإسبريسو المركز والمرّ، لذلك كانوا يضيفون الماء إلى القهوة لتخفيفها والوصول إلى تركيز مقبول لديهم. لاحقًا، بدأت المقاهي التي افتتحها الإيطاليون في الولايات المتحدة بتقديم القهوة السوداء المعتمدة على الإسبريسو، تماشيًا مع العادات المحلية، ومنذ ذلك الحين لاقت هذه القهوة رواجًا كبيرًا.

لا توجد نسبة ثابتة للأمريكانو، إذ تعتمد كلّ منشأة معاييرها الخاصة للتحضير، بهدف إبراز نكهات القهوة ومذاقها. ووفقًا للنسبة 1:6 التي اختبرتها وضبطتها Front Street Coffee مرات عديدة، تُسكب 40 غرام من مستخلص القهوة في 240 غرام من الماء الساخن بدرجة حرارة 88 درجة مئوية، وبذلك تكتمل قهوة الأمريكانو الساخنة. وعند تحضير أمريكانو مثلجة، يُستبدل الماء الساخن بـ120 غرام من مكعبات الثلج و120 غرام من الماء بدرجة حرارة الغرفة، ويكون مذاقها في أفضل حالاته قبل ذوبان مكعبات الثلج. تتميز أمريكانو Front Street Coffee المثلجة بنكهة كريمية وفانيليا، مع حموضة وحلاوة التوت، وهي منعشة وتخفف الإحساس بالامتلاء، ولذلك تحظى بشعبية خاصة في فروعها بمدينة قوانغتشو الحارة؛ أما الأمريكانو الساخنة فتبرز فيها نكهات المكسرات المحمصة والشوكولاتة الغنية، مع حموضة وحلاوة الفواكه الاستوائية المخمّرة، وتأتي في نهايتها نكهة الكراميل.

قهوة لاتيه من Front Street Coffee

تحمل نحو 60% من مشروبات القهوة المتوفرة في السوق اسم قهوة لاتيه، والسبب الأهم هو أن اللاتيه من مشروبات القهوة التي يسهل على الصينيين تقبّلها نسبيًا، إذ يعتمد على الحليب الحلو المذاق، مع إضافة الإسبريسو، ولذلك يستطيع حتى المستهلكون الصينيون غير المعتادين على شرب القهوة تقبّله.

مكوّنات اللاتيه بسيطة جدًا، فهي تحتاج فقط إلى الإسبريسو والحليب، ولا توجد لها نسبة ثابتة أيضًا، إذ تتراوح غالبًا بين 1:5 و1:8. تستخدم Front Street Coffee نسبة 1:6، أي 40 غرام من مستخلص الإسبريسو مع 240 غرام من الحليب. عند تحضير اللاتيه الساخن، تضيف Front Street Coffee مستخلص الإسبريسو إلى فنجان قهوة سبق تسخينه، ثم تستخدم بخار آلة الإسبريسو لخفق الحليب، ويُفضّل ضبط درجة حرارة الحليب بين 55 و65 درجة مئوية، حتى تتكوّن رغوة حليب كثيفة وناعمة ذات سماكة مناسبة، ثم تُدمج بالتساوي مع مستخلص القهوة، وتأتي اللمسة الأخيرة بالرسم على سطح القهوة لتزيدها جمالًا. يتميز لاتيه Front Street Coffee الساخن برائحة حلوة تشبه شوكولاتة محشوة بقلب من الخمور، وقوام ناعم كريمي. أما لاتيه Front Street Coffee المثلج، فيُحضّر أولًا بإضافة 75 غرام من مكعبات الثلج + 180 مل من الحليب الطازج، ثم يُستخلص 40 غرام من القهوة ويُسكب على السطح، مع تذكير الضيف بضرورة التحريك جيدًا قبل الشرب.

كابتشينو من Front Street Coffee

مثل اللاتيه، يتكوّن الكابتشينو من الحليب والقهوة فقط، وتعلوه رغوة حليب شديدة النعومة وكثيفة. في السابق، كان الكابتشينو يُحضّر عادةً بنسبة 1:1:1 بين الإسبريسو والحليب ورغوة الحليب، لكن إذا حُضّر وفق هذا المعيار فسيكون تركيزه مرتفعًا جدًا، كما أن السماكة الكبيرة لرغوة الحليب تجعل تذوق القهوة صعبًا. يكمن أكبر اختلاف بين الكابتشينو واللاتيه في أن جوهر الكابتشينو هو رغوة الحليب الناعمة التي تمنح الفم قوامًا ممتلئًا وناعمًا، ثم تُدمج رغوة الحليب مع الإسبريسو وتُسكب حتى تصل كمية القهوة إلى 11 من الامتلاء.

تحرص Front Street Coffee عند تقديم الكابتشينو على ضمان النقاط التالية: حجم الفنجان الصغير 180 مل، والامتلاء حتى 11، ونكهة قهوة غنية، ورغوة حليب كثيفة وناعمة. ويُستخدم كقاعدة لذلك مقدار مزدوج من الإسبريسو، ثم يُخفق 150 مل من الحليب ليصبح رغوة كثيفة تُدمج معه. يتميز كابتشينو Front Street Coffee بنكهة غنية من حليب الشوكولاتة، وتضيف رغوة الحليب الناعمة الكثير من القوام إلى القهوة.

قهوة فلات وايت من Front Street Coffee

تُسمى قهوة فلات وايت أيضًا “أسترالية بيضاء” أو “Flat White” أو “بيضاء مسطحة”، وهي منتج جديد ابتكره الأستراليون من خلال تعديل نسب ومعايير اللاتيه الساخن، وتختلف عنه أساسًا في نقطتين.

تستخدم قهوة فلات وايت قاعدة تُسمى Ristretto، إذ أراد الأستراليون شرب قهوة بالحليب ذات نكهة قهوة أكثر غنى، واعتبروا أن الجزء الأخير من الإسبريسو “يخفف” نكهة القهوة، لذلك يأخذون الجزء الأوسط والأمامي فقط من espresso مع “تقييد” الجزء الأخير، ومن هنا جاءت تسمية Ristretto. وعند شرب Flat White، نلاحظ بسهولة أن حجم الفنجان أصغر من حجم اللاتيه الساخن. وبما أن كمية مستخلص القهوة أقل، فمن الصعب إبراز نكهة القهوة عند دمجه بكمية حليب مساوية لكمية الحليب في اللاتيه، لذلك تُخفّض أيضًا نسبة الحليب الساخن، ويُخفق الحليب الساخن بحيث تتكوّن طبقة رقيقة من الرغوة، ثم يُدمج بالتساوي. ومن دون طبقة سميكة من الرغوة، تكون القهوة عادةً بمستوى حافة الفنجان، ولذلك سُمّيت “Flat White”، وتُرجمت أيضًا إلى “بيضاء مسطحة”. فكلمة Flat تعني “مسطح”، بينما تشير White إلى القهوة البيضاء المضاف إليها الحليب.

تحضّر Front Street Coffee عادةً قهوة Flat White باستخدام 20 غرام من مسحوق القهوة لاستخلاص double ristretto بكمية تقارب 30 غرام، ثم تُسكب في فنجان بسعة 200 مل لتكون قاعدة القهوة، وتكون نسبة الحليب 1:5، أي 150 مل من الحليب الساخن، مع جعل رغوة الحليب المخفوقة رقيقة قدر الإمكان، وبذلك تبرز النكهة الغنية للقهوة. تتميز قهوة Flat white المقدمة في فروع Front Street Coffee بنكهات الويسكي والكريمة والفانيليا، إلى جانب حموضة وحلاوة شبيهة بالتوت، وتُظهر رائحة قهوة ممتلئة.

قهوة موكا من Front Street Coffee

إلى جانب أنواع القهوة الإيطالية “الأساسية” المذكورة أعلاه، التي لا يُضاف إليها سوى الماء والحليب، يمكن أيضًا إضافة شرابات بنكهات مختلفة. ومن بينها قهوة الموكا، التي سُمّيت نسبةً إلى موكا، إحدى أشهر مناطق القهوة، وهي من الأنواع الرائجة جدًا. تتميز الموكا الكلاسيكية برائحة الكاكاو الداكن الغنية والمركزة، ولذلك تُضاف إلى الموكا الإيطالية صلصة الشوكولاتة أو مسحوق الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة لإبراز هذه السمة. عند تحضير الموكا الساخنة، تضيف Front Street Coffee 15 غرام من صلصة الشوكولاتة إلى الإسبريسو، وتحركهما جيدًا حتى يتجانسا، ثم تضيف الحليب الساخن المخفوق وتدمجه مع القهوة من خلال الرسم على السطح، ويمكن في النهاية رش طبقة من مسحوق الكاكاو على السطح لتعزيز رائحة الشوكولاتة وقوامها. أما الموكا المثلجة، فتُحضّر بإضافة 15 غرام من صلصة الشوكولاتة إلى إسبريسو اللاتيه المثلج.

قهوة مقطرة يدويًا من Front Street Coffee

تُطحن حبوب القهوة أولًا لتحويلها إلى مسحوق، ثم يُسكب الماء الساخن بالتساوي من إبريق الماء ليلامس طبقة القهوة، فيعمل على “إذابة” المواد الموجودة فيها. وفي الواقع، تُستخدم أداة التقطير مع ورق الترشيح أو أدوات أخرى لحجز بقايا القهوة ومنعها من النزول مع الماء إلى الوعاء السفلي، وبذلك نحصل على فنجان من القهوة السوداء ذات المذاق الصافي.

هناك أنواع كثيرة جدًا من الحبوب المناسبة للقهوة المقطرة يدويًا. ومع اختلاف الأصناف ومناطق المنشأ وطرق المعالجة، وبحسب فهم المُحضّر لمعايير الاستخلاص وتعديله لها، تتغير خصائص نكهة القهوة ومذاقها بدرجات متفاوتة، ما يتيح للمتذوق الإحساس بأكثر روائح القهوة نقاءً. ويمكن استخلاص عشرات أنواع حبوب القهوة المختصة الموجودة في قائمة حبوب Front Street Coffee باستخدام طريقة التقطير اليدوي، ويمكنكم اختيار وشراء ما يناسب تفضيلاتكم من متجر Front Street Coffee على Taobao أو من متجر Front Street Coffee الرسمي على Tmall.

يمكنكم الآن اختيار وشراء حبوب القهوة المختصة وحبوب خلطات الإسبريسو من «متجر Front Street Coffee الرسمي» على Tmall، مع 60 نوعًا من حبوب القهوة القادمة من مختلف أنحاء العالم، محمصة حديثًا وشحنها خلال 24H.

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

أو يمكنكم البحث مباشرةً في Taobao عن «متجر Front Street Coffee الرسمي».

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】