غالباً ما يخطئ عشاق القهوة في نطق اسم قهوة فلات وايت الإيطالية المتخصصة، فإما أن يسموها عن طريق الخطأ فويو وايت أو أوروي وايت، فما هو النطق الصحيح لها؟ وما هو السحر الذي تتميز به نكهتها؟ في هذا المقال، ستقوم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بنشر بعض المعرفة حولفلات وايتوما يتعلق بها من معلومات عن القهوة،
ما هي قهوة فلات وايت؟
فلات وايتFlat whiteهي مشروب قهوة نشأ في أستراليا، ولذلك تُعرف أيضاً باسمالقهوة الأسترالية البيضاء، ولكن هناك من يجادل بأنالقهوة الأسترالية البيضاءنشأت في الواقع في نيوزيلندا. بصرف النظر عن الجدل حول أصلها، فإن طرق تحضير القهوة الأسترالية البيضاء تختلف أيضاً. القهوة الأسترالية البيضاء هي مشروب قهوة بالحليب يتميز بنكهة قهوة أقوى/كمية حليب أقل، ورغوة حليب أرق. في اختيار قاعدة الإسبريسو، يفضل النيوزيلنديون استخدام دبل ريستريتو (Double Ristretto) لتحضير القهوة الأسترالية البيضاء، بينما يفضل صانعو القهوة الأستراليون استخدام سينجل إسبريسو (Single Espresso).
ووفقاً لما تعرفه Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، فإن الناس في أستراليا يحضرون القهوة الأسترالية البيضاء ساخنة فقط، لأنه بمجرد إضافة مكعبات الثلج، ستفقد القهوة الأسترالية البيضاء روحها، لأن مكعبات الثلج ستخفف من التركيز الكلي، لذلك يمكن فهم أن القهوة الأسترالية البيضاء الباردة هي ببساطة لاتيه.
كيف تميز بينالقهوة الأسترالية البيضاءوقهوة اللاتيه؟
إذن كيف يمكن التمييز بين القهوة الأسترالية البيضاء وقهوة اللاتيه؟ يعتمد هذا على نسبة الإسبريسو بينهما، لأنه في الواقع تختلف نسبة القهوة الأسترالية البيضاء إلى اللاتيه في كل مقهى، ونأخذ منتجات Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) كمثال على النحو التالي:
قهوة اللاتيه
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) معيار قهوة اللاتيه المقدمة: استخدام فنجان قهوة سيراميك بسعة 300 مل، وقاعدة الإسبريسو 40 غرام، والحليب مع رغوة الحليب 260 مل. يبلغ سمك رغوة الحليب حوالي 1 سم (درجة خفق رغوة الحليب: خفق الحليب الممتلئ بنسبة 5 أعشار حتى يصبح رغوة حليب ممتلئة بنسبة 7 أعشار). بالإضافة إلى ذلك، هناك نوع آخر من قهوة اللاتيه يستخدم كمية أقل من الإسبريسو والمزيد من الحليب - قهوة بيكولو.
قهوة فلات وايت
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) معيار القهوة الأسترالية البيضاء المقدمة: استخدام كوب زجاجي بسعة 220 مل، والإسبريسو المستخدم هو إسبريسو ريستريتو 30 غرام، والحليب مع رغوة الحليب 190 مل. يبلغ سمك رغوة الحليب حوالي 0.5 سم. (درجة خفق رغوة الحليب: خفق الحليب الممتلئ بنسبة 5 أعشار حتى يصبح رغوة حليب ممتلئة بنسبة 5.5-6 أعشار).
الفرق: من حيث حجم الكوب، قهوة اللاتيه أكبر من القهوة الأسترالية البيضاء، ومن حيث المظهر، رغوة حليب اللاتيه أكثر سمكاً قليلاً وبها بروز طفيف، بينما رغوة حليب القهوة الأسترالية البيضاء أرق ومسطحة. من حيث النكهة، نكهة الحليب في اللاتيه أقوى، بينما نكهة القهوة في القهوة الأسترالية البيضاء أكثر بروزاً. لذلك يمزح الأستراليون قائلين إن اللاتيه هو حليب بنكهة القهوة (بمعنى أنه في الأساس حليب)، بينما القهوة الأسترالية البيضاء هي قهوة بنكهة الحليب (بمعنى أنها في الأساس قهوة).
ثانياً، هناك قهوة إيطالية تختلف تماماً عن القهوة الأسترالية البيضاء التي لا يمكن تقديمها إلا كمشروب ساخن، ونكهتها رائعة جداً أيضاً، وهيDirty ديرتي كوفي.
dirtyالقهوة
ما هيDirty ديرتي كوفي؟dirtyالفرق بين هذه القهوة والقهوة الأسترالية البيضاء؟
هذه القهوة الإيطالية والقهوة الأسترالية البيضاء هما في الواقع مشروبان من القائمة السرية للقهوة الإيطالية في متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). عند قيام Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بتحضيرDirtyهذه القهوة، يجب تبريد فنجان القهوة المستخدم في الثلاجة أولاً، ثم وضع الحليب الطازج المبرد في الفنجان أولاً، ثم سكب الإسبريسو. بصرياً، تبدو القهوة وكأنها تلطخ الحليب الأبيض الطازج، وعند التذوق، يوفر اندماج السخونة في الأعلى والبرودة في الأسفل قواماً فريداً متعدد الطبقات.
والفرق الأكبر بينها وبين القهوة الأسترالية البيضاء يكمن في أن العادية من هذهDirtyالقهوة لا يمكن تحضيرها إلا باردة، حيث يتم إدخال الإسبريسو الساخن في الحليب البارد لتشكيل طبقات، وعند التذوق، تبدأ بنكهة القهوة الدافئة والغنية، ثم تتحول إلى نكهة الحليب البارد. تجربة متعددة يمكن الحصول عليها من مشروب واحد. بالإضافة إلى ذلك، فإن Flat White التقليدية لا يمكن تحضيرها إلا ساخنة، وهي قهوة بالحليب مع طبقة رقيقة من رغوة الحليب، ونظراً لأن كمية الحليب أقل من اللاتيه، فإن طعمها يتميز بنكهة القهوة الغنية. بالإضافة إلى القوام الناعم.
كيف تصنع القهوة الأسترالية البيضاء؟
في النص أعلاه، ذكرت Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) باختصار نسبة الحليب إلى القهوة في القهوة الأسترالية البيضاء، والآن ستشارك Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) المعايير المحددة لتحضير القهوة الأسترالية البيضاء.
معايير الاستخلاص في Front Street Coffee هي كما يلي:
الضغط: 9 بار
درجة الحرارة: 90.5~96 درجة مئوية
الوقت: 20~30 ثانية
نسبة القهوة إلى الماء: 1:1.7~1:2
كمية القهوة المطحونة: 12 غرام (سينجل إسبريسو) 20 غرام (دبل إسبريسو)
كمية الإسبريسو المستخلصة: 20 مل (سينجل) 40 مل (دبل)
النسبة الموصى بها للحليب والقهوة في القهوة الأسترالية البيضاء
الحليب: حليب طازج كامل الدسم (حليب ويجي الطازج المستخدم في Front Street Coffee)
درجة حرارة خفق الحليب: 50-60 درجة مئوية (درجة الحرارة المنخفضة جداً لا يمكنها تحفيز إطلاق اللاكتوز في الحليب، ودرجة الحرارة المرتفعة جداً ستدمر البروتين في الحليب، مما يؤدي إلى قوام محبب)
سمك رغوة الحليب: 5 مم (رغوة الحليب بسمك 1 سم تستخدم لتحضير قهوة اللاتيه، ورغوة الحليب بسمك 1.5 سم تستخدم لتحضير قهوة الكابتشينو)
محتوى الإسبريسو: 40 مل
محتوى الحليب: 140 مل
ما سبق هو معايير تحضير القهوة الأسترالية البيضاء التي جمعتها Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، وفي النص أعلاه ذكرت Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أيضاً طرق النطق المتعددة للقهوة الأسترالية البيضاء، فكم عدد طرق النطق الصحيحة للقهوة الأسترالية البيضاء؟ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ستخبركم بذلك الآن!
النطق الصحيح لقهوة فلات وايت
كما ذكرت Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أعلاه، فإن قهوة فلات وايت نشأت في أستراليا، ولذلك تُعرف أيضاً باسم القهوة الأسترالية البيضاء، ونطقها باللغة الإنجليزية هو "flat white"، ونطق فلات وايت مشتق أيضاً من اللغة الإنجليزية، وثانياً، أطلقت ماكدونالدز أيضاً قهوة أسترالية بيضاء أطلقت عليها اسم "أو تشين وايت"، لذلك إذا سمعت هذه الأسماء للقهوة في المقهى، فهي تشير جميعها إلى القهوة الأسترالية البيضاء، وكلها طرق نطق صحيحة، ولكن تود Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) التأكيد على أن طرق النطق مثل فويو وايت وأوروي وايت ليست طرق نطق صحيحة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
