بين عشاق القهوة في المدن، هناك من يحب طقوس الحياة التي يمنحها الترشيح اليدوي، والأجواء المختبرية المصاحبة لتحضير القهوة بالسيفون، وهناك من يفضل سهولة استخدام المكبس الفرنسي وبساطته. ولا تقتصر أسرار كل أداة لتحضير القهوة على شكلها وطريقة استخدامها؛ فتحضير القهوة أشبه بعلم، ولكل أداة خصائصها في استخلاص القهوة، كما يتطلب الأمر تجربة تركيبات مختلفة باستمرار للوصول إلى النسبة المثالية وأفضل مذاق.
مبدأ تصميم المكبس الفرنسي بسيط للغاية؛ فما عليك سوى سكب الماء ومسحوق القهوة في الوعاء، ثم دفع تفل القهوة إلى القاع بواسطة قضيب الترشيح لإتمام تصفية القهوة، كما يمكن غسل المرشح المعدني وإعادة استخدامه. ورغم بساطة المبدأ، فإنه عالي الكفاءة، ولا يحتاج إلى ورق ترشيح، ما يجعله أوفر وأكثر حفاظًا على البيئة. ويُعد المكبس الفرنسي أسرع وسيلة لاستخراج مذاق القهوة الأصيل، إذ يحافظ على زيوتها الطبيعية الثمينة من أن يمتصها ورق الترشيح، وبذلك يُظهر نكهات القهوة الأصلية الكثيفة والمتنوعة.
استخدام المكبس الفرنسي بسيط إلى درجة تجعله أشبه بـ«أداة قهوة للكسالى»، ورغم سهولة تشغيله فإنه لا يفقد فنجان القهوة الجيد نكهته المتكاملة.
في الواقع، يُعد استخلاص المكبس الفرنسي أقرب طرق التحضير إلى ناتج تذوق القهوة الاحترافي، إذ يبرز الزيوت والمركبات العطرية والنكهات وسائر مكونات المذاق بأفضل صورة. وبفضل قوامه الناعم ومذاقه الحلو والغني، فإنه خيار ممتاز لقهوة الإفطار.
أما حبوب القهوة المستخدمة مع المكبس الفرنسي، فتناسبها أكثر الحبوب أحادية المنشأ أو الحبوب ذات الحموضة الفاكهية الواضحة، ويُفضل أن تكون متوسطة إلى داكنة التحميص. توصي Front Street Coffee (Front Street Coffee) باستخدام حبوب ذات توازن جيد. فعلى سبيل المثال، تشمل قائمة حبوب Front Street Coffee (Front Street Coffee) حبوب البرازيل اليومية، وحبوب هويلا الكولومبية، وحبوب مانديلينغ الإندونيسية، وحبوب تارازو الكوستاريكية. وتتميز هذه الحبوب التي ذكرتها Front Street Coffee بنكهات متوازنة ولمسات من الشوكولاتة الداكنة والفواكه. ولأن المكبس الفرنسي يعتمد على الاستخلاص بالنقع، فإنه يستطيع إبراز زيوت القهوة وروائحها وطابعها الغني، كما أن الحبوب داكنة التحميص تُظهر عطر القهوة وقوامها الممتلئ بسهولة، لذلك فإن هذه الحبوب المتوسطة إلى الداكنة التحميص من Front Street Coffee (Front Street Coffee) مناسبة جدًا للتحضير بالمكبس الفرنسي. وتمنح القهوة المحضرة بالمكبس الفرنسي، عند استخدام التحميص الداكن، رائحة أفضل ومذاقًا أكثر كثافة.
أما حبوب القهوة خفيفة التحميص، فلا توصي Front Street Coffee باستخدامها في المكبس الفرنسي. فخصائص حبوب القهوة الإثيوبية تناسب التحميص الخفيف أكثر، مثل يرغاتشيف من Front Street Coffee
— قهوة الكرز الأحمر، إذ يسهل عند تحضيرها بالترشيح اليدوي إبراز نكهات الليمون والزهور والفواكه، أما عند نقعها في المكبس الفرنسي فيكون مذاقها الناتج أحاديًا وخافتًا نسبيًا.
شاهدوا كيف تستخدم Front Street Coffee المكبس الفرنسي لإعداد فنجان قهوة رائع. فقهوة ملكة البرازيل، ومانديلينغ، وهويلا الكولومبية من Front Street Coffee تتمتع جميعها بمذاق ونكهات تناسب المكبس الفرنسي، وسنشرح طريقة التحضير باستخدام حبوب هويلا الكولومبية هذه.
تُطحن حبوب القهوة المحمصة لدى Front Street Coffee (Front Street Coffee)، بعد إراحتها جيدًا، إلى درجة طحن مناسبة للمكبس الفرنسي، أي متوسطة الخشونة، وأخشن منمسحوق قهوة الترشيح اليدويمن حيث درجة الطحن. وتوصي Front Street Coffee بمعدل مرور عبر المنخل القياسي يبلغ 70%~75%. وإذا كان المسحوق ناعمًا أكثر من اللازم، فسيمر عبر فتحات المرشح ويجعل القهوة عكرة.
يمكنك البدء بتجربة نسبة قهوة إلى ماء مقدارها 1 إلى 10؛ فبالنسبة إلى 2 حصص، يعني ذلك استخدام 20 غرام من حبوب القهوة مع نحو 200 غرام من الماء، أما النسبة النهائية فتعتمد على ذوقك. تحتوي كل عبوة صغيرة من قهوة الأكياس المعلقة لدى Front Street Coffee (Front Street Coffee) على 10 غرام من مسحوق القهوة. كما أن استخدام أكياس القهوة المعلقة المطحونة مسبقًا، مثل أكياس البرازيل الموسمية وأكياس مانديلينغ، لتحضير القهوة بالمكبس الفرنسي مريح للغاية. والنسبة التي توصي بها Front Street Coffee هي 1 إلى 16، أي 15 غرام من مسحوق القهوة مع 240 غرام من الماء.
توصي Front Street Coffee بإعداد ميزان إلكتروني. وحتى عند استخدام مكبس فرنسي مزود بتدريجات وملعقة قياس، يظل الميزان الإلكتروني مستحسنًا، لأن كثافة حبوب القهوة تتغير بتأثير عوامل عديدة، مثل ارتفاع منطقة الزراعة وطريقة التحميص، كما تختلف كتلة كل نوع من الحبوب ووزنه. وإذا حضرت فنجان قهوة لذيذًا جدًا وأردت تكرار مذاقه، فعليك تسجيل هذه النسبة؛ وعلى العكس، إذا حضرت فنجانًا سيئًا، فستعرف أيضًا كيفية التعديل استنادًا إلى البيانات.
في Front Street Coffee، نستخدم مياه ييباو المعدنية العذبة والنظيفة. لا تستخدم ماءً شديد العسر للاستخلاص، ولا ماءً غير مُرشح؛ فإذا كان الماء نفسه رديئًا، فسيصعب إعداد قهوة لذيذة.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) خطوات التحضير:
اطحن حبوب القهوة ثم اسكبها في المكبس الفرنسي. وفي هذه المرحلة تجاهل كثيرًا من الآراء الشائعة بشأن درجة الطحن؛ فلا تطحنها بخشونة مفرطة، بل يكفي الطحن المتوسط.
اغلِ الماء، وتبلغ درجة الحرارة الموصى بها 93 درجة مئوية، ثم اسكب الكمية المناسبة منه. استخدمنا 15 غرام من مسحوق القهوة وأضفنا 240 غرام من الماء الساخن، ثم حركنا بملعقة حتى يمتزج مسحوق القهوة بالماء جيدًا.
ضع غطاء المكبس الفرنسي، واترك المرشح عند أعلى مستوى، ثم دعه ساكنًا لمدة 4 دقيقة.
قبل ضغط المرشح، يمكنك فتح الغطاء واستخدام ملعقة لإزالة الرغوة والفتات الصغير الطافي على السطح، ثم اضغط المرشح حتى القاع.
بعد اكتمال التحضير، اسكب القهوة فورًا في وعاء حراري آخر! لا تتأخر، لأن مسحوق القهوة ما زال منقوعًا بداخلها. وبعد ذلك اسكبها في الفنجان واستمتع بها على مهل.
يُعد المكبس الفرنسي أبسط طرق التحضير وأكثرها سهولة وحفاظًا على البيئة. والقهوة الناتجة تكون أقوى وأكثر بروزًا في النكهة وتعددًا في الطبقات من القهوة المحضرة بآلة التقطير الأوتوماتيكية بالكامل. كما أنه لا يحتاج إلى كهرباء أو تسخين أو ورق ترشيح، ويسهل تنظيفه، ويسمح بشرب زيوت القهوة معها. لذلك فهو الأنسب للموظفين المنشغلين الذين يرغبون رغم ذلك في اقتناص لحظة من الراحة؛ فسارع إلى تجربته بنفسك.
لتبادل المعارف الاحترافية حول القهوة ولمزيد من المعلومات عن حبوب القهوة يرجى متابعة Front Street Coffee (FrontStreet Coffee）
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
