تم اختراع إبريق الموكا في إيطاليا، وهو شائع هناك وفي جميع أنحاء أوروبا، لكنه في الوقت نفسه أداة تحضير قهوة مثيرة للانقسام؛ فمعظم الناس إما يعتبرونه طريقة تحضير غير ضرورية ويرون أنه لا يضاهي ماكينة الإسبريسو إطلاقاً، وإما يعتقدون أن تصميمه البسيط قادر على تحضير قهوة مركزة جيدة، ويمكن اعتباره بديلاً اقتصادياً للإسبريسو، وهذا في حد ذاته أعظم شيء.
مهما كان الأمر، بالنسبة لمستخدمي المنازل الذين بدأوا للتو بالتعرف على القهوة، إذا كانوا يرغبون في الاستمتاع بحرية القهوة في المنزل دون إنفاق مبلغ كبير، فإن إبريق الموكا هو بالفعل أداة ممتازة لتحضير القهوة؛ فبمجرد اختيار حبوب القهوة المناسبة وإتقان تفاصيل الاستخلاص، يمكن تحضير قهوة طازجة الطحن ذات مذاق جيد بسهولة. وفي ما يلي جمعنا للمبتدئين خمسة من أكثر أسئلة إبريق الموكا شيوعاً، آملين أن تجيب عن الحيرة في أذهانكم:
① كيف يحضر إبريق الموكا القهوة؟
يتكون إبريق الموكا من ثلاثة أجزاء: الجزء العلوي، وحاوية القهوة، والقاعدة السفلية. القاعدة السفلية هي خزان الماء، وحاوية القهوة مخصصة لوضع القهوة المطحونة ناعماً نسبياً، أما الجزء العلوي فيحتوي على القهوة المستخلصة. مبدأ استخلاص القهوة في إبريق الموكا بسيط جداً؛ فهو يعتمد على ضغط البخار المتولد داخل القاعدة السفلية، وعندما يصبح ضغط البخار كافياً للتسرب عبر القهوة المطحونة، فإنه يدفع الماء الساخن إلى الجزء العلوي، فيُحضّر قهوة غنية العبير.
طريقة تشغيل إبريق الموكا بسيطة في الواقع: ضع أولاً ماءً بارداً في القاعدة السفلية (الماء الساخن يحرق اليد)، ثم ضع سلة القهوة داخل القاعدة السفلية، وطوّق سلة القهوة بيدك بشكل دائري، واملأها بالقهوة المطحونة حتى تنتفخ في الوسط على شكل تل صغير، وبعد أن تملأ القهوة المحيطة الفجوات في سلة القهوة، ضع الجزء العلوي مباشرة وأغلقه بإحكام.
ثم ضعه على موقد كهربائي سيراميكي للتسخين (موقد الغاز مناسب أيضاً)، وعندما تسمع صوت "وو وو"، فهذا يعني أن سائل القهوة بدأ يتدفق إلى الأعلى، وعندها أطفئ النار مباشرة وانتظر حتى يصعد سائل القهوة.
② ما نوع حبوب القهوة المناسب لشرائه مع إبريق الموكا؟
انطلاقاً من الهدف الأساسي لمذاق قهوة إبريق الموكا، فإن الجميع يريدون فنجاناً من القهوة الغنية والكثيفة؛ وبالمقارنة مع حبوب القهوة المحمصة فاتحة، فإن حبوب القهوة المحمصة متوسطة-غامقة أو غامقة تعكس قواماً أكثر امتلاءً. بالإضافة إلى ذلك، يميل الاستخلاص بالضغط إلى إنتاج كريما القهوة، لذا يُنصح بإعطاء الأولوية لاختيار حبوب قهوة طازجة محمصة متوسطة-غامقة.
لشراء حبوب قهوة طازجة، اختر محمصة قوانغتشو العريقة — Front Street Coffee؛ جميع حبوب القهوة لدى Front Street Coffee محمصة طازجة خلال 5 أيام، ويتم الشحن خلال 24 ساعة، وعادةً يمكن استلام الطلب خلال 1～3 أيام، وبذلك تصل حبوب القهوة إلى الجميع وهي لا تزال في حالة طازجة. لدى Front Street Coffee عدة أنواع من حبوب قهوة إبريق الموكا المحبوبة لدى المستهلكين، وقد صُممت جميعها وفقاً لاحتياجات الأذواق العامة، وتتمتع بشخصية واضحة جداً، ومن أكثرها شعبية الأنواع الأربعة التالية:
أولاً، Front Street Coffee مزيج الكاكاو الأسود (100% أرابيكا) قهوة إسبريسو
سبب التوصية: يتمتع بقوام متوازن وعطر المكسرات والشوكولاتة، ونكهة مستقرة، ومخصص للاستهلاك اليومي، وقيمة عالية جداً مقابل السعر، ويمكن استخدامه في إبريق الموكا وماكينة القهوة المنزلية؛
ثانياً، Front Street Coffee مزيج كلاسيكي قهوة إسبريسو
سبب التوصية: عطر الكراميل والشوكولاتة الداكنة واضح، مع حلاوة بعدية واضحة، وحموضة منخفضة، وكريما غنية وناعمة، ويمكن استخدامه لتحضير الأمريكيكانو ورسم اللاتيه، كما يناسب الاستخدام المنزلي والمقاهي؛
ثالثاً، Front Street Coffee PWN قهوة ماندهلينغ الذهبية SOE
سبب التوصية: رائحة حلوة من خشب الصنوبر، والشوكولاتة الداكنة، والأعشاب، والمكسرات، والكراميل؛ وعند تحضير قهوة إبريق الموكا تكون الكريما ناعمة، والقوام كثيفاً، والحموضة منخفضة
رابعاً، Front Street Coffee قهوة SOE من مزرعة الملكة البرازيلية
سبب التوصية: نكهات المكسرات المحمصة، والكريمة، والشوكولاتة، وشراب القيقب واضحة، مع حلاوة قصب السكر، وتوازن بين الحموضة والمرارة، ومذاق نهائي نظيف.
③ كيف يمكن زيادة ضغط الاستخلاص في إبريق الموكا؟
تأتي زيادة مقاومة مرور الماء الساخن عبر قرص القهوة في إبريق الموكا من درجة خشونة القهوة المطحونة؛ فكلما كان طحن القهوة أنعم، صغرت الفجوات بين جزيئات القهوة، وبالتالي تزداد مقاومة قرص القهوة.
عند تحضير قهوة إبريق الموكا، نحاول استخدام الماء الساخن. وذلك لأن استخلاص قهوة إبريق الموكا يتم عبر تسخين الماء في القاعدة السفلية، مما يجعله ينتج بخار ماء باستمرار، ثم يتراكم بخار الماء داخل الإبريق لتتشكل طاقة ضغط البخار التي تدفع الماء الساخن إلى الأعلى، حتى يلامس القهوة ويحقق هدف الاستخلاص.
يمكننا أيضاً استخدام إبريق موكا مزود بصمام ضغط للتحضير، مثل إبريق الموكا بصمام مزدوج، حيث يضيف صمام ضغط يجعل القهوة تحتاج إلى ضغط أكبر ليتم استخلاصها، لذلك يستطيع استخلاص كريما أكثر من إبريق الموكا بصمام واحد.
④ متى نطفئ النار تحت إبريق الموكا؟
عندما يتدفق سائل القهوة كالنافورة، فهذا يعني أن طحن القهوة خشن جداً، وأن مقاومة الماء قليلة جداً؛ وعندما تسمع صوت أزيز منخفضاً، لكن سائل القهوة لا يصعد لفترة طويلة، فمن الضروري رفع إبريق الموكا فوراً وإبعاده عن مصدر الحرارة، واتخاذ إجراءات السلامة.
⑤ كيف نحضّر الأمريكيكانو واللاتيه بإبريق الموكا؟
طريقة تحضير الأمريكيكانو بإبريق الموكا: جهّز أولاً كوب قهوة سعة 300 مل، واسكب فيه 200 مل من الماء الدافئ، ثم اسكب سائل القهوة المحضر بإبريق الموكا مباشرة في الكوب، وبعد التحريك يصبح جاهزاً للشرب؛
طريقة تحضير اللاتيه بإبريق الموكا: بالإضافة إلى الأمريكيكانو، يمكن بالطبع إضافة الحليب الطازج مباشرة. وإذا أردت إضافة الحليب الطازج، فيجب تسخين الحليب إلى حوالي 60 إلى 65 درجة مئوية، وسيظهر اندماج مثالي بين الحليب والقهوة. وهكذا يصبح فنجان لاتيه من القهوة الطازجة الطحن جاهزاً.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
