مقدمة
Dirtyظهرت القهوة قبل بضع سنوات بشكل مفاجئ، مما دفع العديد من محبي اللاتيه إلى تغيير توجههم والتحول إلىDirtyفئة. وعلى عكس قهوة اللاتيه المثلجة، يمكن رؤية تأثير التدرج بين الإسبريسو والحليب، فمن أول رشفة ينتقل المذاق من قهوة غنية إلى حليب حلو،Dirtyوهي قهوة بالحليب تجمع بين المتعة البصرية ومتعة التذوق.
ما هيDirtyالقهوة？
Dirtyظهرت القهوة لتلبية رغبة بعض الأشخاص الذين يحبون شرب اللاتيه المثلج، لكنهم يريدون أيضاً إحساساً قهوياً غنياً يحفز الفم. يُحضَّر اللاتيه المثلج بإضافة مكعبات الثلج إلى الحليب، ثم سكب الإسبريسو وتحريكه جيداً قبل البدء في تذوقه، وذلك لمعادلة قوة الإسبريسو والحصول على مذاق ناعم ومنعش، لذا تكون الكمية عادةً في حدود 300مل.
Dirtyأما القهوة فتؤكد على الحفاظ على زيوت الإسبريسو وتأثير التدرج الطبقي. وبما أن تحضيرDirtyالقهوة لا يتضمن إضافة مكعبات الثلج، يجب أثناء التحضير تقريب سطح الحليب من مخرج الإسبريسو، للسماح للإسبريسو بالتدفق ببطء إلى الكوب.
يحتوي الحليب على نسبة غنية من الدهون والبروتينات، فتعمل على حمل الجزء الزيتي من الإسبريسو على السطح، بينما يبدأ الجزء السائل من القهوة بالهبوط ببطء، مكوِّناً تأثير التدرج الطبقي. يكمن جوهر تذوقDirtyالقهوة في «شربها دفعة واحدة» وفي قوامها الغني والممتلئ، لذلك لا تتجاوز الكمية عادةً 200مل.
Dirtyكيف تُحضَّر القهوة؟
رغم أن مكونات تحضيرDirtyالقهوة تقتصر على إسبريسو على الطريقة الإيطالية والحليب، ترى Front Street Coffee أن تحقيق التدرج المثالي بين القهوة والحليب، مع مذاق يجمع بين البرودة والدفء، يتطلب بعض المهارة.
وبما أنDirtyالقهوة تركز أساساً على الحفاظ على زيوت الإسبريسو والتأثير البصري للتدرج الطبقي، فلا ينبغي إضافة مكعبات الثلج أثناء التحضير، إذ قد تؤدي إلى تخفيف التركيز العام للقهوة. كما يجب أن يكون محتوى البروتين والدهون في الحليب مرتفعاً، وأن تكون درجة حرارة الحليب باردة بما يكفي، حتى تطفو الدهون الغنية في الطبقة العليا. لذلك تقترح Front Street Coffee استخدام الحليب الطازج المبرد أو الحليب المنقّى (آيس بوك).Dirtyأثناء تحضير
القهوة، يمكن استخدام الحليب الطازج المبرد أو الحليب المنقّى (آيس بوك).Dirtyوبما أن تحضير
القهوة لا يتضمن إضافة مكعبات الثلج، فبالإضافة إلى تبريد الحليب مسبقاً، يجب الحفاظ على درجة حرارة الكوب الزجاجي منخفضة بشكل مناسب، حتى لا ينتزع الكوب الزجاجي حرارة الحليب عند سكبه فيه. وتذكّر Front Street Coffee الجميع بضرورة التأكد عند شراء الكوب الزجاجي من قدرته على تحمل درجات الحرارة، لتجنب انفجاره أثناء التجميد أو عند سكب الإسبريسو.Dirtyلضمان المذاق الغني،Dirtyيكون حجم كوب القهوة أصغر من اللاتيه المثلج، وعادةًDirtyيتراوح حجم كوب القهوة بين 180-220مل، بينما يتراوح حجم كوب قهوة اللاتيه المثلجة بين 280-320مل. عند تحضير Front Street Coffee
للقهوة، يُؤخذ أولاً كوب مبرد مسبقاً، ويُسكب فيه 150مل من الحليب الطازج. ثم تُستخدم 20غرام من مسحوق القهوة لاستخلاص 36غرام من سائل القهوة، ويوضع الحليب المثلج مباشرة تحت المقبض ذي القاع المفتوح، بحيث يسقط سائل القهوة على السطح. انتبه إلى ألا يكون عمود الماء مرتفعاً جداً، لأنه قد يندفع مباشرة إلى الحليب الموجود في الأسفل، وحينها لن يتشكل تأثير «القذارة».Dirtyما الأمور التي ينبغي الانتباه إليها لتحضير كوب لذيذ من
القهوة؟
المهارة الأولى: اختيار حبوب الإسبريسوDirtyيكمن مفتاح مذاق كوبDirtyالقهوة في الإسبريسو. وبما أن أول ما يتذوقه من
القهوة هو جزء الإسبريسو، فلا ينبغي أن تكون حبوب القهوة المختارة قوية جداً أو ذات حموضة واضحة بشكل خاص.Dirtyتقترح Front Street Coffee عند تحضير
الإسبريسو استخدام حبوب مزيج أو حبوب أحادية المنشأ ذات نكهة لطيفة ومتوازنة وغنية بالزيوت، ولا تنصح باستخدام حبوب ذات نكهة مدخنة أو عشبية واضحة، أو حبوب محمصة تحميصاً فاتحاً.
المهارة الثانية: اختيار حليب غني بالدهون والبروتين واللاكتوزDirtyتحدد كثافة الحليب تأثير التدرج الطبقي فيDirtyالقهوة. وكلما ارتفع محتوى البروتين والدهون في الحليب،
كان تأثير التدرج الطبقي في القهوة أفضل.Dirtyإلى جانب المظهر البصري، يكمن جوهر آخر لتذوقDirtyالقهوة في تدرج المذاق، من القهوة الغنية إلى امتزاج الحليب بالقهوة ثم الانتقال إلى الحليب. وفي الرشفة الأخيرة، يمكن لحلاوة الحليب أن تصبح «لمسة الإتقان» في الكوب بأكمله، لذلك تقترح Front Street Coffee عند تحضيرDirtyالقهوة استخدام الحليب الطازج المبرد أو الحليب المنقّى (آيس بوك).
المهارة الثالثة: استخدام الحليب المبرد والكوب الزجاجي المجمّد
وبما أن تحضيرDirtyالقهوة لا يتضمن إضافة مكعبات الثلج، فبالإضافة إلى ضرورة تبريد الحليب نفسه، يجب أيضاً الحفاظ على درجة حرارة الكوب الزجاجي منخفضة، حتى لا ينتزع الكوب الزجاجي حرارة الحليب عند سكبه فيه.
تنبيه مهم: عند شراء الكوب الزجاجي، يجب التأكد من قدرته على تحمل درجات الحرارة، لتجنب انفجاره أثناء التجميد أو عند سكب الإسبريسو.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
