لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يرجى متابعة حساب وي تشات الرسمي: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
ذات الاسم المثير للاهتمامDirty Coffee هي نوع فريد من القهوة، بصريا تبدو القهوة وكأنها تلطخ الحليب الطازج الأبيض، والاندماج بين البارد والساخن يجلب طبقات فريدة من المذاق، وبالطبع هي أيضا واحدة من أكثر أنواع القهوة مبيعا في متاجر Front Street Coffee. العديد من الأصدقاء الذين يحبون "الابتكار" يتحدون دائما أنواعا مختلفة من القهوة في المنزل،Dirtyوهي واحدة من الأنواع الشائعة جدا، لذا دعونا ندخل في جلسة التعلم اليوم.
ما هوDirty ？
Dirtyالقهوة ببساطة هي كوب من قهوة لاتيه بدون ثلج بمظهر جميل وطريقة شرب خاصة، وبسبب مظهرها الجذاب تحظى بشعبية كبيرة بين الكثيرين. هناك أيضا أصدقاء يتبعون البرامج التعليمية لصنعDirtyالقهوة، ولكن ما يتم صنعه منDirtyالقهوة لا يحتوي على الطبقات المتوقعة، بل يختلط مع الحليب، فما سبب ذلك؟ لخصت Front Street Coffee بعض الأسباب الشائعة.
1. اختيار حبوب القهوة
نظرا لأنDirtyالتركيز الأساسي ينصب على الاحتفاظ بكريما سائل قهوة الإسبريسو، بالإضافة إلى التأثير البصري للطبقات المتدرجة، لذلك عند اختيار حبوب القهوة، لا يمكن استخدام الأنواع ذات التحميص الفاتح جدا، لأن ذلك سيجعلDirtyالمظهر يبدو رقيقا جدا. من أجل السماح لـ espresso بإطلاق كريما ذهبية غنية، وجعلDirtyالمذاق غنيا، نوصي بحبوب قهوة الإسبريسو الكلاسيكية المخلوطة من Front Street Coffee، وهي قهوة محمصة داكنة تتكون من مزيج من البرازيلي المعالج شبه مجفف، والإندونيسي مانديلينج، والفيتنامي المغسول، وإلى جانب نكهة الكراميل المحمص، الأهم هو الكريما الممتلئة.
2. اختيار الكوب
يلعب شكل الكوب أيضا عاملا مهما في تكوين الطبقات. بشكل عام، اختيار الأكواب الطويلة ذات الفتحات الصغيرة يسهل تكوين تأثير الطبقات. إذا اخترت كوبا بفتحة كبيرة وقصيرا نسبيا، فإن الوقت اللازم لامتداد القهوة على كامل سطح السائل سيكون أطول، كما أن المسافة المتبقية لسائل القهوة للنزول إلى الأسفل بشكل "dirty" لن تكون كافية، مما يجعله غير جميل.
من الأفضل أن يكون الكوب مجمدا، فهذا لا يؤخر سرعة تغلغل سائل القهوة إلى الأسفل فحسب، بل يحافظ أيضا على النكهة والمذاق.
3. مسافة تلقي سائل القهوة
المشكلة الأكثر شيوعا هي أن المسافة بين مقبض الاستخلاص والكوب طويلة جدا، وبالتالي، أثناء عملية استخلاص الإسبريسو، سيتجمع في عمود ماء طويل ورفيع، مما يخلق قوة تأثير كبيرة تخترق سطح الحليب، ويصعب أن يطفو على السطح لتكوين طبقات. لذلك، إذا كنت ترغب في تكوين طبقات جميلة، يجب أن تقترب من مقبض الاستخلاص، وكلما اقتربت من سطح السائل كان التأثير أفضل.
إذا لم تتمكن من تلقي سائل القهوة المستخلص مباشرة بسبب قيود الآلة، يمكنك أولا استخدام كوب صغير لاحتواء الإسبريسو المستخلص حديثا، ثم استخدام ملعقة صغيرة ووضعها فوق سطح الحليب لتكوين طبقة عازلة، انتبه، يجب أن يكون الجزء المقعر من الملعقة متجها لأعلى، واسكب سائل القهوة ببطء في الملعقة، وسيطفو سائل القهوة الفائض من الملعقة على سطح الحليب.
4. تركيز سائل القهوة غير كافٍ
يسأل العديد من الأصدقاء Front Street Coffee، هل يمكن لوعاء الموكا تحقيق نفس تأثير آلة الإسبريسو؟ لسوء الحظ، لا يزال هناك فجوة كبيرة في التركيز بين سائل القهوة المحضر في وعاء الموكا مقارنة بآلة القهوة، ناهيك عن الكريما. لذلك، فإن القهوة المحضرة في وعاء الموكا ليست مناسبة للاستخدام فيDirtyقاعدة القهوة الخاصة بـ.
يعتقد عموما أن الإسبريسو الغني بالكريما والناعم عند تحضيره إلىDirtyقهوة يكون تأثير الطبقات فيه أفضل، ويتغلغل سائل القهوة في الحليب بشكل أبطأ، مما يوفر وقتا كافيا لالتقاط الصور.
5. الحليب خفيف جدا
يمكن اختيار حليب أكثر كثافة ونكهة حليب أقوى. الحليب الخفيف جدا لا يمكنه دعم سائل القهوة، مما يؤدي إلى اندماجهما بمجرد التلامس، وهذا لا يبدو عكرا بصريا فحسب، بل يفتقر أيضا إلى المذاق الغني الذي تتذوقه في المتجر.
بأخذ تجربة إنتاج Front Street Coffee كمثال، فإن بعض أنواع الحليب الشائعة في السوق مثل كولون، ووي تشوان، ومراعي برايت الطازجة تعد خيارات جيدة. بالطبع، إذا كان لدينا وقت، يمكننا أيضا صنع حليب نقي منزليا كقاعدة، وهو ما يظهر غالبا في المقاهي باسم حليب إيس بوك، وقد نشرت Front Street Coffee أيضا مقالا يشرح خطوات التحضير بالتفصيل، وما يتم صنعه من الحليب النقيDirtyيسهل تكوين طبقات مستقرة، وله فترة شرب أطول، ويتمتع أيضا بمذاق فريد يشبه الجبن المالح.
بالطبع هناك أيضا بعض الأصدقاء الذين يستخدمون طريقة "حليب إيس بوك + حليب طازج" لصنع حليب بتركيز معتدل، وهي أيضا محاولة جيدة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
