إذا أردنا الحديث عن المشروبات الرائجة حاليًا، فقد يكون اللاتيه أحد أكثر مشروبات القهوة شيوعًا، كما أنه من أشهر مشروبات القهوة بالحليب لدى كثير من الناس. واللاتيه نوع من القهوة الإيطالية، يُحضَّر باستخدام الإسبريسو كأساس، ثم إضافة الحليب المسخن والمخفوق بالبخار وخلطهما بنسبة محددة.
من خلال تعريف اللاتيه، يمكننا بسهولة ملاحظة أن نكهته ترتبط بنسبة الإسبريسو إلى الحليب، كما تؤثر نكهة الإسبريسو نفسها في نكهة اللاتيه. لذلك، فإن نكهة اللاتيه ليست ثابتة، بل يمكن إظهار اختلافات فيها من خلال تعديل معايير التحضير. فكيف يمكن إعداد كوب لاتيه لذيذ؟ وما نسبة الإسبريسو إلى الحليب فيه؟
اللاتيه الذي نتحدث عنه حاليًا هو مشروب قهوة رائج يتكون من الإسبريسو والحليب المبخر. وبفضل إضافة الحليب، يتحول الإسبريسو الذي كان مركزًا ومرًّا إلى مشروب عطري حلو المذاق، حتى إن من لا يشربون القهوة عادةً يقولون: «إنه لذيذ حقًا».
لكن إذا كانت نسبة القهوة إلى الحليب غير مناسبة، فلن يكون المذاق لذيذًا. فإذا زادت كمية الحليب اختفت نكهة القهوة، وإذا قلت برزت المرارة. لذلك، يتطلب إعداد اللاتيه أيضًا إتقان نسبة القهوة إلى الحليب.
ترى Front Street Coffee أنه لا توجد نسبة ثابتة للاتيه، فالأمر كله يعتمد على خصائص نكهة الإسبريسو ومدى توافقها مع الحليب. ومع ذلك، يوجد نطاق تقريبي من 1:5 إلى 1:8.
نعلم أن خصائص نكهة حبوب الإسبريسو وموقعها في السوق تختلف باختلاف احتياجات الأسواق. فعلى سبيل المثال، لدى Front Street Coffee نوع من حبوب القهوة الإيطالية يسمى المزيج التجاري من Front Street Coffee، ويتكون من حبوب أرابيكا برازيلية وكولومبية ممزوجة مع10%حبوب روبوستا فيتنامية، لإنتاج نكهة إيطالية تقليدية عطرية ومركزة ومرّة. وقد خصصت Front Street Coffee هذا المزيج للاستخدام في بعض المقاهي التجارية الكبيرة.
تتميز هذه الحبوب بنكهات قوية جدًا من الشوكولاتة الداكنة والكراميل والقشدة، كما أن إضافة كمية قليلة من الروبوستا تعزز طبقة الكريما، لكن مقابل بروز المرارة قليلًا. وعند استخدام هذه الحبوب لتحضير اللاتيه، يمكن إضافة كمية أكبر من الحليب لموازنة مرارة القهوة. وتبلغ سعة الكوب المستخدم 360ml، وكمية الإسبريسو نحو 40g، فيما تبلغ نسبة القهوة إلى الحليب نحو 1:8، أي 320ml من الحليب المبخر، بما في ذلك رغوة الحليب.
تستخدم Front Street Coffee حاليًا حبوب إسبريسو تسمى مزيج دفء شمس دوار الشمس، وهي مزيج من يرقاشيف بالكرز الأحمر وهندوراس شيري، بمرارة معتدلة ونكهات تميل إلى عبق نبيذ الشيري والشوكولاتة وقشدة الفانيليا والسكر البني. وهذه الحبوب ليست مركزة ومرّة بقدر حبوب الإسبريسو التقليدية، وعند مزجها بالحليب بنسبة مناسبة يمكن تذوق نكهة شوكولاتة الحليب الناعمة والكثيفة.
تستخدم Front Street Coffee نسبة قهوة إلى حليب تبلغ 1:6 عند إعداد اللاتيه بهذه الحبوب، مع 40g من الإسبريسو و240ml من الحليب المبخر.
وهناك أيضًا فئة حبوب SOE الرائجة حاليًا، وتكون درجة تحميص هذه الحبوب أخف بكثير من حبوب الإسبريسو التقليدية، ما يسمح للإسبريسو المحضر منها بإبراز النكهات الأصلية للحبوب، مع مرارة أقل وقوام أقل كثافة.
عند استخدام هذه الحبوب لتحضير اللاتيه، فإن إضافة نسبة كبيرة من الحليب قد تحجب نكهة القهوة بسهولة. لذلك، تكون عادةً نسبة القهوة إلى الحليب عند تحضير اللاتيه بهذه الحبوب1:5. وبذلك يمكن إبراز حلاوة الحليب الطازجة من دون أن يطغى علىsoeتألق حبوب القهوة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
