من خلال تقسيم الإسبريسو المستخلص إلى 2~3 حصص، ثم تحضير أنواع مختلفة من القهوة بشكل منفصل وتقديمها كمجموعة في النهاية، هذا هو شكل التقديم الشائع جدا في المقاهي اليوم -- Coffee combo.نظرا لأنه يمكنك تذوق "أطباق" مختلفة مصنوعة من نفس حبة القهوة في نفس الوقت، وبما أن حجم الكوب صغير ولا يملأ المعدة، فقد حظي الـ Combo بشعبية كبيرة بين الكثير من الناس. ولهذا السبب، بدأ عدد متزايد من المقاهي في تقديم الـ Combo(باستثناء Front Street Coffee)。على الرغم من أن الأمر يبدو بسيطا، إلا أن العديد من الأصدقاء يكتشفون بعد التحضير الفعلي أن هناك دائما كوبا من القهوة في المجموعة المقدمة لا يكون طعمه مرضيا. إما أن يكون مرا جدا، أو لا طعم له عند الشرب، كما أن الرائحة ليست بارزة جدا. لذلك، يسأل بعض الأصدقاء خدمة عملاء Front Street Coffee عند شراء الحبوب عبر الإنترنت من تاوباو، هل استخدموا الحبوب الخاطئة؟بصراحة، يمكن استخدام جميع حبوب القهوة في الواقع لتحضير الـ Combo، لأن الـ Combo كما تقول Front Street Coffee، هو مجرد تقسيم جرعة واحدة من الإسبريسو إلى حصتين أو ثلاث حصص، ثم تحضير أنواع مختلفة من القهوة. وفي حياتنا اليومية، يتم تحضير الغالبية العظمى من القهوة الإيطالية بهذه الطريقة، ولهذا السبب تقول Front Street Coffee إن جميع حبوب القهوة يمكن استخدامها لتحضير الـ Combo.ولكن إذا كانت لديك متطلبات معينة لـ Combo الخاص بك، على سبيل المثال، يجب أن يحتوي على بعض الروائح الخاصة ونقاط تذكر مثيرة للإعجاب، فإن اختيار حبوب القهوة سيكون له متطلبات معينة. على سبيل المثال، يجب أن تحتوي على رائحة كافية وطعم كاف، وهذه هي أيضا خصائص حبوب القهوة التي تستخدمها معظم المقاهي اليوم عند تحضير الـ Combo. لذا اليوم، ستشارك Front Street Coffee معكم نوع حبوب القهوة المناسبة لتحضير الـ Combo!أولا، درجة التحميص ليست قاسية جداإذا أردنا تحضير Combo برائحة غنية ونكهة بارزة، فمن الأفضل عدم اختيار حبوب القهوة المحمصة بشكل داكن جدا للتحضير. لأن التحميص الداكن جدا سيضيف الكثير من رائحة الاحتراق للقهوة، وفي الوقت نفسه سيكون الطعم ثقيلا جدا، وكل هذا سيغطي على نكهة القهوة، مما يجعلنا غير قادرين على تذوق خصائص النكهة الأصلية للقهوة.(هذا لا يعني أن الحبوب المحمصة الداكنة سيئة، بل إنها غير مناسبة جدا لهذا الغرض)بالطبع، حبوب القهوة المحمصة بشكل فاتح جدا غير مناسبة أيضا! على الرغم من أن التحميص الفاتح لن يحتوي على رائحة احتراق تغطي النكهة، إلا أنه نظرا لعدم حدوث تفاعل كرملة كاف، فإن حلاوة القهوة لن تكون كافية، وسيكون طعمها حامضا بعض الشيء عند الشرب. ثم نظرا لأن النكهة والطعم خفيفان جدا، فسيتم تغطيتهما بسهولة بطعم الحليب، وستكون قهوة الحليب المحضرة بلا طعم تقريبا.لذلك، عند تحضير الـ Combo، من الأفضل اختيار بعض حبوب القهوة ذات التحميص المتوسط الفاتح أو المتوسط للتحضير. لأن الحبوب بهذه الدرجات من التحميص لا تحتفظ فقط بنكهة كافية، بل أيضا لأن تفاعل الكرملة يحدث بشكل مثالي، مما يمنح القهوة حلاوة عالية بما يكفي، ويمنحها القدرة على التنافس مع طعم الحليب.ثانيا، درجة التخمير عميقة نسبياإذا أردنا أن تتمتع القهوة بأداء نكهة بارز بما فيه الكفاية، فيمكننا أيضا تحديد طريقة المعالجة. على سبيل المثال، اختيار بعض حبوب القهوة التي تستخدم طرق معالجة بتخمير أعمق لتحضير الـ Combo. مثل المعالجة المجففة،اللاهوائية، وحبوب المعالجة العسلية.في المنشورات السابقة التي تقدم طرق المعالجة، ذكرت Front Street Coffee أن طرق المعالجة المختلفة ستجعل حبوب القهوة تخضع لدرجات مختلفة من التخمير. كلما كان التخمير أعمق، كانت رائحة حبوب القهوة أكثر ثراء وبروزا. والمعالجة المجففة، واللاهوائية، والمعالجة العسلية وغيرها من الطرق ستسمح لحبوب القهوة بالخضوع لتخمير عميق بما فيه الكفاية، وتطوير نكهات غنية جدا.لذلك إذا أردنا تحضير Combo بأداء نكهة بارز، فإن حبوب القهوة المعالجة بهذه الطرق ستكون خيارا جيدا.ما هي الحبوب التي تلبي النقطتين المذكورتين أعلاه؟هناك الكثير من حبوب القهوة التي تلبي النقطتين المذكورتين أعلاه! على سبيل المثال، في قائمة حبوب Front Street Coffee، تلبي أكثر من نصف حبوب القهوة هذين الشرطين: درجة التحميص المثالية، والرائحة الغنية والبارزة. ومن بينها، هناك العديد من حبوب القهوة التي تحب العديد من المقاهي استخدامها عند تقديم الـ Combo، ورائحتها غنية جدا ومميزة جدا، يمكنكم الرجوع إليها~النوع الأول هو Front Street Coffeeإثيوبيا·Alo، القهوة المحضرة بها تتميز بنكهات المانجو، والأناناس، والحمضيات، وزهرة الماغنوليا؛ النوع الثاني هو Front Street Coffeeمزرعة خط التقسيم·سيدرا، أداء نكهتها يتميز بالعنب، وفاكهة العاطفة، ورائحة الزهور، ونبيذ الفواكه؛ أما النوع الثالث فهو Front Street Coffee الذي غالبا ما تشاركه Front Street Coffeeمزيج غيشا·حلوى الفراولة، القهوة المحضرة بها ستحتوي على نكهات بارزة من حلوى الفراولة المطاطية، ورائحة الزهور البيضاء، والحمضيات~النقاط الرئيسية التي يجب الانتباه إليها في تحضير الـ Comboعندما نحصل على حبوب القهوة المناسبة، فإن الخطوة التالية هي البدء في تحضير القهوة. وفيما يتعلق بالـ Combo، هناك العديد من الأمور التي يجب الانتباه إليها أثناء التحضير.① استخدام كمية المسحوق:نظرا لأن الإسبريسو يحتاج إلى تقسيمه إلى حصص متعددة لتحضير أنواع مختلفة من القهوة، فما لم تكن كمية المسحوق التي تستخدمها عادة كبيرة، فمن الأفضل زيادة كمية المسحوق المستخدمة بشكل مناسب. لأننا عادة ما نستخلص بنسبة 1:2(تقريبا). إذا كانت كمية المسحوق المستخدمة صغيرة نسبيا، فإن كل حصة من سائل القهوة المقسمة بالتساوي لن تكون كثيرة، وبالتالي سيكون حجم الكوب المحضر صغيرا أيضا.(هذا ما يجب الانتباه إليه عند التقديم في المقاهي، أما المستخدمون المنزليون فيمكنهم فعل ما يحلو لهم~)② استخلاص الإسبريسو:بعد ضبط معايير استخلاص الإسبريسو أثناء الضبط الصباحي اليومي في المقهى، سيتم أيضا تحضير كوب من اللاتيه خصيصا للتحقق مما إذا كان هذا الإسبريسو يمكن استخدامه لتحضير اللاتيه، لماذا؟ لأن الإسبريسو اللذيذ ليس بالضرورة مناسبا لتحضير قهوة اللاتيه!عندما لا تكون كثافة طعم الإسبريسو عالية بما يكفي، أو عندما تكون الحموضة بارزة جدا، فإن قهوة الحليب المحضرة لن تكون لذيذة جدا. قد لا يكون هناك طعم للقهوة، أو قد يكون طعمها غريبا عند الشرب. بالنسبة للقهوة مثل اللاتيه التي تتطلب إضافة كمية كبيرة من الحليب، يجب أن تحتوي قاعدة الإسبريسو على درجة معينة من المرارة لتتمكن من تحضير كوب من الحليب الغني بالنكهة، بينما القهوة السوداء مثل الأمريكانو لا تحتاج إلى ذلك. لذلك أثناء الضبط الصباحي، نحتاج أيضا إلى التحقق مما إذا كان هذا الإسبريسو مناسبا لتحضير اللاتيه من خلال تحضير كوب إضافي من اللاتيه(أحد الأسباب)。لذلك، عند تحضير الـ Combo، ستسمح العديد من المقاهي خصيصا لحصة الإسبريسو المستخدمة في تحضير اللاتيه بتلقي المزيد من سائل الإسبريسو. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تعزيز مرارة القهوة بشكل فعال، وزيادة توازن الطعم، وبالتالي تحضير قهوة لاتيه ذات طعم بارز.③ النسبة بين القهوة والمكونات:أخيرا هي النسبة، نظرا لأن حبوب القهوة التي نستخدمها لتحضير الـ Combo تكون عموما أفتح من تلك المستخدمة في الإسبريسو العادي، فمن الأفضل تعديل النسبة بشكل مناسب. على سبيل المثال، يمكن زيادة نسبة القهوة إلى الماء في أمريكانو Combo، ونسبة القهوة إلى الحليب في لاتيه Combo بشكل مناسب.بأخذ Front Street Coffee كمثال، عندما تستخدم Front Street Coffee مزيج Front Street Coffee الكلاسيكي المحمص بدرجة متوسطة داكنة من قائمة الحبوب لتحضير اللاتيه العادي، تكون نسبة القهوة إلى الحليب 1:5، أي أن 40مل من الإسبريسو سيتم مزجها مع 200مل من الحليب.أما إذا تم استخدام Front Street Coffee خط التقسيم·سيدرا المحمص بدرجة متوسطة فاتحة من قائمة الحبوب لتحضير اللاتيه في الـ Combo، فإن نسبة القهوة إلى الحليب ستكون حوالي 1:4~4.5. السبب هو نفسه الذي ذكرته Front Street Coffee سابقا، نظرا لأن التحميص ليس داكنا جدا، فإن كثافة الطعم ليست عالية جدا، لذلك بطبيعة الحال لا يمكن إضافة الكثير من الماء أو الحليب لتخفيف طعم القهوة.إذن ما سبق، هو بعض أمور التحضير واختيار حبوب القهوة عند تحضير الـ Combo. بالطبع، تقدم Front Street Coffee هنا مجرد مرجع لكم، وفي التشغيل الفعلي، لا يزال يتعين إجراء التعديلات وفقا للظروف المحددة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
