لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
كما هو معروف، يعود تأثير القهوة المنشّط إلى الكافيين. والكافيين مادة منبّهة للجهاز العصبي المركزي، توجد عادةً في القهوة والشاي والشوكولاتة. وعندما نشرب مشروباً يحتوي على الكافيين، يُمتص سريعاً إلى مجرى الدم، ثم يعبر الحاجز الدموي الدماغي ليصل إلى الدماغ ويؤدي دوره فيه.
نشعر بالتعب أو النعاس أساساً بسبب ارتباط جزيء في أجسامنا يُسمى الأدينوزين بمستقبلاته. وعندما يسبق الكافيين الأدينوزين ويرتبط بمستقبلاته، فإنه يثبط انتقال إشارات التعب ويحافظ على يقظة الدماغ. بالإضافة إلى ذلك، يحفّز الكافيين إفراز الناقلين العصبيين الدوبامين والنورإبينفرين، وهما مادتان تساعدان على تعزيز الانتباه والتركيز. ولهذا نشعر بعد شرب القهوة بطاقة كبيرة تجعلنا نعمل بكفاءة مضاعفة.
ولهذا، توجد عموماً طريقتان للحصول على مزيد من النشاط: إما شرب بضعة أكواب إضافية، أو اختيار مشروبات قهوة ذات محتوى أعلى من الكافيين، مثل القهوة المستخلصة على البارد وقهوة التنقيط المثلج. وللمقارنة، تحتوي القهوة المستخلصة على البارد، لكل كوب مُعدّ من 20g من مسحوق القهوة و200ml من سائل القهوة، على نحو 140mg من الكافيين، بينما يحتوي كوب القهوة الأمريكية على 100mg، ومن الواضح أن القهوة المستخلصة على البارد أكثر تنشيطاً.
فما القهوة المستخلصة على البارد؟
القهوة المستخلصة على البارد، واسمها بالإنجليزية Cold Brew Coffee، تُحضّر بطحن حبوب القهوة إلى مسحوق ثم نقعها في الماء البارد لأكثر من 8 ساعات. وإذا أردت قواماً أكثر امتلاءً، فيمكن تمديد المدة إلى 24-48 ساعة. وبعد اكتمال النقع، يكفي ترشيح تفل القهوة لتصبح جاهزة للتذوق.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）فكيف تُحضّر القهوة المستخلصة على البارد؟
إذا كنت ترغب في شرب القهوة المستخلصة على البارد ولكنك لا تريد الخروج لشرائها، فستعلّمك Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）هنا كيفية تحضيرها في المنزل. يُعد الاستخلاص البارد طريقة سهلة جداً، وتعتمد وصفة Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）على 50 غرام من مسحوق القهوة. أما درجة الطحن، فنظراً إلى أن حرارة الماء الملامس لمسحوق القهوة أقل من حرارة الماء المستخدمة في تحضيرالقهوة المقطرة يدوياًالعادية، نختار درجة طحن أنعم قليلاً من درجة طحنالقهوة المقطرة يدوياًبحيث تبلغ نسبة مرور القهوة عبر المنخل القياسي رقم 20 مقدار 85%. ضع مسحوق القهوة في زجاجة، ثم أضف إليها 400 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة و200 غرام من مكعبات الثلج الصلبة، ليصبح إجمالي خليط الثلج والماء 600 غرام، بنسبة قهوة إلى ماء تبلغ 1:12. بعد ذلك، حرّك مسحوق القهوة والماء جيداً باستخدام قضيب تحريك، ثم أغلق الزجاجة بإحكام وضعها في الثلاجة.
بعد تركها في الثلاجة لمدة 12～24 ساعة، رشّح تفل القهوة باستخدام ورق ترشيح للحصول على سائل قهوة صافٍ، ثم انقله إلى زجاجة نظيفة ومحكمة الإغلاق، وأعد تبريده لمدة نحو 4 ساعات قبل شربه.
وهنا تود Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）أن توضّح أن إطالة مدة استخلاص القهوة على البارد لا تجعل مذاقها أفضل بالضرورة، لأن الحكم على جودة المذاق أمر ذاتي للغاية. فبعض الأشخاص يفضلون القهوة المنعشة والنظيفة، بينما يفضل آخرون النكهات القوية والقهوة ذات الطابع التخمّري، وهذا يختلف من شخص إلى آخر.
لذلك، إذا كنت تفضّل طابعاً تخمّرياً أقوى، توصي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）بإطالة مدة الاستخلاص قليلاً. فكلما طالت المدة، أصبح الطابع التخمّري لسائل القهوة أقوى، كما يزداد تركيزها ويصبح مذاقها أكثر تعقيداً وتعددًا في طبقاته. وإذا وجدت سائل القهوة شديد التركيز عند شربه، فيمكنك إضافة مكعبين من الثلج، إذ سينخفض تركيزه مع ذوبانهما. وأخيراً، كثيراً ما يسأل الناس Front Street Coffee: ما حبوب القهوة المناسبة للاستخلاص البارد؟ وفقاً لخبرة Front Street Coffee، يُفضّل اختيار حبوب محمصة بدرجة فاتحة إلى متوسطة للحصول على قهوة مستخلصة على البارد لذيذة. وإذا كنت من محبي الروائح الزهرية، فتوصي Front Street Coffee بقهوة غيشا البنمية، وهي واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم؛
أما إذا كنت تفضّل القهوة المنعشة ذات الحموضة، فتوصي Front Street Coffee بحبوب إثيوبيا هاميبيلا، التي تتميز بإيحاءات الشاي الأسود والتوت، أو قهوة الطماطم الصغيرة من Front Street Coffee الممتلئة بالإحساس العصيري؛ كما توجد أيضاً قهوة شي تشوا من Front Street Coffee بنكهات فاكهة العاطفة والتخمّر.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
