كلمة لاتيه هي نقل صوتي للكلمة الإيطالية Latte، وتشير قهوة اللاتيه إلى قهوة يُضاف فيها مقدار معين من الحليب إلى الإسبريسو ويُمزجان معًا، وهي أحد أنواع القهوة المتخصصة.
نشأت قهوة اللاتيه في البداية في فيينا، عاصمة الموسيقى، وقد بدأ سكان فيينا شرب القهوة منذ القرن 17. وفي ذلك الوقت، فشل الجيش التركي في غزو فيينا وترك وراءه أثناء انسحابه المضطرب 500 كيس من حبوب القهوة، فأصبحت هذه الحبوب المادة الخام لأول مقهى في فيينا، وهو «الزجاجة الزرقاء». ولملاءمة أذواق الأوروبيين، كان أصحاب المقهى يصفّون رواسب القهوة ثم يضيفون كمية كبيرة من الحليب، فتحولت القهوة السوداء حلوة المرارة إلى مشروب ناعم وحلو وعطري أسر قلوب سكان فيينا، ومن ثم انتشرت القهوة بالحليب في أنحاء العالم.
مكونات قهوة اللاتيه بسيطة، إذ لا تحتاج سوى إلى الإسبريسو والحليب، ولا توجد نسبة ثابتة بينهما، لكنها غالبًا ما تتراوح من 1:5 إلى 1:8. وتستخدم Front Street Coffee نسبة 1:6، أي 40g من الإسبريسو السائل مع 240g من الحليب.
الإسبريسو، ويُسمى أيضًا Espresso، هو سائل قهوة أسود نقي وصغير الحجم، كثيف وعطري، تعلوه رغوة ذهبية، ويُحضّر باستخدام ضغط البخار لتمرير الماء شديد السخونة عبر مسحوق القهوة. وقد لا نراه كثيرًا في قوائم المقاهي، لكنه يدخل في تحضير القهوة الأمريكية واللاتيه والكابتشينو التي نشربها يوميًا، ويمكن اعتباره روح المقهى.
الشرط الأساسي لتحضير إسبريسو لذيذ هو اختيار حبوب قهوة جيدة. إذا كنت تفضل لاتيه بروائح المكسرات المحمصة أو الفول السوداني المحمّص، فنوصي بمزيج Front Street Coffee المختص 100% أرابيكا، وبن مزرعة الملكة من Front Street Coffee، وبوربون البرازيل الأحمر من Front Street Coffee؛ وإذا كنت تفضل لاتيه بعبير زهري خفيف ونكهات فاكهية، فيمكنك شراء مزيج الإسبريسو بحلوى الفراولة من Front Street Coffee؛ أما إذا كنت تهتم أكثر بالقيمة مقابل السعر، فننصح باستخدام مزيج الكاكاو الأسود من Front Street Coffee (100% أرابيكا).
عند تحضير لاتيه ساخن، تضيف Front Street Coffee الإسبريسو السائل إلى فنجان قهوة مُسخّن مسبقًا، ثم تستخدم بخار ماكينة الإسبريسو لخفق الحليب. ويُفضل ضبط حرارة الحليب بين 55-65℃ لتكوين رغوة حليب كثيفة وذات سماكة معتدلة، ثم مزجها بالتساوي مع الإسبريسو السائل، وتأتي رسمة اللاتيه في النهاية لتضفي لمسة جمالية إضافية.
يتميز لاتيه Front Street Coffee الساخن بحلاوة عطرية تشبه الشوكولاتة المحشوة بالليكور وقوام ناعم كالكريمة. أما لاتيه Front Street Coffee المثلج، فيوضع أولًا فيه 75 غرام من الثلج + 25ml من الحليب الطازج، ثم يُستخلص 40 غرام من الإسبريسو السائل ويُسكب على السطح، مع تذكير الزبائن بتقليبه جيدًا قبل الشرب.
وعند الحديث عن اللاتيه المثلج، تود Front Street Coffee أن تتحدث عن القهوة التي بدأت بالانتشار منذ عام 2019Dirtyالقهوة، التي تُعرف أيضًا باسم «القهوة المتسخة». يُسكب الإسبريسو الساخن فوق الحليب المثلج، فتتكون طبقات واضحة، وينساب الإسبريسو إلى الأسفل بمحاذاة حافة الكوب، ما يمنحه مظهرًا يوحي بأنه «اتّسخ». وبوجه عامDirtyيكون حجم كوب هذه القهوة أصغر من حجم كوب اللاتيه المثلج،Dirtyوعادةً ما يجب شربها فورًا للاستمتاع بإحساسها المميز الناتج عن «تعاقب الساخن والبارد».
فيما يلي شرح مصور أعدّته Front Street Coffee للخطوات التفصيلية لتحضير اللاتيه المثلج وdirty، ويمكن للجميع الرجوع إليه مباشرة عند التحضير في المنزل.
طريقة تحضير اللاتيه المثلج:
الخطوة الأولى: أخرج كوبًا بسعة نحو 300ml.
الخطوة الثانية: ضع فيه 80g من الثلج واسكب 170ml من الحليب.
الخطوة الثالثة: اطحن 20g من مسحوق القهوة واستخلص منه حصة واحدة مقدارها 38ml من الإسبريسو. (تُعدّل البيانات وفقًا للمعدات المستخدمة حاليًا وحالة حبوب القهوة في ذلك اليوم~)
الخطوة الرابعة: اسكب الإسبريسو في الكوب المحتوي على الثلج والحليب.
الخطوة الخامسة: قلّبه بالتساوي وأصبح جاهزًا للشرب!!
طريقة تحضير Drity (القهوة المتسخة):
التحضير المسبق: يجب وضع الكوب المراد استخدامه في المجمّد حتى يبرد الكوب نفسه تمامًا؛ ولأن Drity تعتمد على تكوين طبقات ساخنة وباردة، فيجب تنفيذ الخطوات التالية بصورة متواصلة للحصول على أفضل نتيجة!
الخطوة الأولى: جهّز كوبًا سبق وضعه في المجمّد حتى يتجمد.
الخطوة الثانية: اسكب 180ml من الحليب المثلج.
الخطوة الثالثة: اطحن حصة من مسحوق القهوة، وضعها في سلة الفلتر واضغطها بإحكام لتكون جاهزة للاستخدام.
الخطوة الرابعة: أثناء استخلاص الإسبريسو، ضع الكوب تحت رأس التحضير بحيث يستقر الإسبريسو بالكامل فوق سطح الحليب المثلج!
الخطوة الخامسة: عند اكتمال استخلاص الإسبريسو، يصبح جاهزًا للشرب! (خذ رشفة أكبر قليلًا لتشعر بطبقات Drity بصورة أفضل!)
- END -
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
