القهوة السوداء هي القهوة التي لا تُضاف إليها أي مكونات إضافية مثل السكر أو الحليب، ومن أمثلتها قهوة أمريكانو التي نراها عادةً،القهوة المقطرة يدوياً، كما تُعد القهوة الصافية المحضّرة من مسحوق القهوة المجفف بالتجميد نوعاً من القهوة السوداء. وفيما يلي تتحدث Front Street Coffee عن قهوة أمريكانو، الأكثر شعبية ضمن فئة القهوة السوداء.
كيف نشأت قهوة أمريكانو؟
مكونات قهوة أمريكانو بسيطة جداً، فهي لا تتكون إلا من الإسبريسو والماء. وكما يوحي اسم الإسبريسو «Espresso»، فقد نشأ في إيطاليا بأوروبا، وكان الهدف من تطويره زيادة سرعة تحضير القهوة. وفي البداية، كان الإسبريسو يشير إلى طريقة لتحضير القهوة، إذ تحمل كلمة espres معنى «سريع»، أي إمكانية إعداد كوب من القهوة السوداء خلال وقت قصير جداً.
يعود صعود قهوة أمريكانو إلى القرن الثامن عشر. ففي ذلك الوقت، كان الأمريكيون شديدي الاستياء من الرسوم الجمركية الباهظة التي فرضتها الحكومة البريطانية على استيراد الشاي، فاندلعت «حفلة شاي بوسطن» عام 1773، ودعوا إلى شرب القهوة بدلاً من الشاي. وتدريجياً، أخذ عدد المقاهي في الولايات المتحدة يتزايد باستمرار، مما دفع صناعة القهوة إلى الازدهار فيها. وبحلول ثمانينيات القرن التاسع عشر، كان نحو 1/3 من حبوب القهوة في العالم يُباع في الولايات المتحدة. وخلال الحرب العالمية الثانية، كانت قوات الحلفاء الأمريكية تستهلك يومياً كميات كبيرة من القهوة للتخفيف من رتابة الحياة، وكذلك لتعزيز يقظة الجنود.
لكن الإيطاليين اعتادوا شرب الإسبريسو القوي والمكثف، بينما لم يعتد الجنود الأمريكيون على هذه المرارة والتركيز الشديدين، لذلك كانوا يضيفون الماء إلى القهوة لتخفيفها والوصول إلى التركيز المناسب لهم. ولاحقاً، ساير الإيطاليون العادات المحلية في المقاهي التي افتتحوها في الولايات المتحدة، فقدموا أيضاً «قهوة مخففة بالماء» أساسها الإسبريسو، ولاقت رواجاً كبيراً. ثم أُطلق على هذه «القهوة المخففة بالماء» اسم «أمريكانو Americano».
ما خصائص قهوة أمريكانو؟
نظراً إلى عدم إضافة أي مكونات أخرى مثل الحليب أو السكر، تتيح قهوة أمريكانو تذوق النكهة الأصلية لحبوب القهوة ورائحتها بصورة أوضح، كما أنها تضع نكهة الإسبريسو وجودته أمام اختبار أكبر. تستخدم متاجر Front Street Coffee حبوب «مزيج دفء دوار الشمس» المحمصة لديها، وهو مزيج مكوّن من 7 أجزاء من قهوة شيري الهندوراسية و3 أجزاء من قهوة الكرز الأحمر المجففة تحت الشمس من يرغاشيف. وتجمع نكهات الويسكي والفانيليا والقشدة في قهوة شيري مع الفواكه الاستوائية والطابع المخمّر للكرز الأحمر، مما يمنح القهوة في الكوب رائحة غنية ومذاقاً ناعماً.
عند تحضير قهوة أمريكانو، تطحن Front Street Coffee حبوب القهوة إلى مسحوق، ثم تستخلص الإسبريسو بنسبة 1:2 بين مسحوق القهوة والسائل، وتصبّه في الماء لتخفيفه؛ أي يُستخلص 40 غرام من سائل القهوة باستخدام 20 غرام من مسحوق القهوة. ووفقاً لاختبارات المزج المتكررة التي أجرتها Front Street Coffee، فإن نسبة 1:6 بين سائل القهوة والماء هي الأنسب لإبراز رائحة مزيج دفء دوار الشمس؛ أي تُصب 40 غرام من سائل القهوة في 240 غرام من الماء الساخن بدرجة حرارة 88℃، وبذلك تكتمل قهوة أمريكانو الساخنة.
أما عند تحضير قهوة أمريكانو مثلجة، فيُستبدل الماء الساخن بـ120 غرام من مكعبات الثلج و120 غرام من الماء بدرجة حرارة الغرفة، ويكون مذاقها في أفضل حالاته قبل ذوبان الثلج. وتتميز قهوة أمريكانو المثلجة من Front Street Coffee بمذاق حلو وحامض منعش ولطيف، مما يجعلها مقبولة بسهولة حتى لدى من لا يشربون القهوة عادةً.
لماذا تحظى قهوة أمريكانو بكل هذه الشعبية؟
لا تحظى قهوة أمريكانو بهذا الإقبال الكبير بسبب تركيزها المعتدل ومذاقها المستساغ فحسب، بل إن تناول كوب واحد منها بكمية معتدلة يومياً يساعد أيضاً على الهضم وتخفيف الشعور بالدسم والحد من احتباس السوائل في الجسم. إضافة إلى ذلك، فإن سعراتها الحرارية منخفضة جداً، ويمكنها رفع معدل الأيض في الجسم، كما يساعد تناولها قبل التمرين بساعة واحدة على حرق الدهون، ولذلك فهي من المشروبات التي يوصي بها كثير من ممارسي اللياقة البدنية. ومع ذلك، تود Front Street Coffee تذكير الجميع بأن قهوة أمريكانو الصافية وحدها تتمتع بفوائد معينة، أما إضافة الشراب السكري أو الحليب المكثف أو مبيض القهوة إليها فتجلب سعرات حرارية إضافية، كما أن تناولها لفترة طويلة لا يفيد صحتنا.
تُعد مسألة ما إذا كانت قهوة أمريكانو صحية موضوعاً عالمياً متداولاً منذ زمن طويل، لكن الإجماع الحالي في الأوساط الطبية هو أن تناولها باعتدال لا يسبب آثاراً ضارة بالصحة، ولا يزيد خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بل قد يكون مفيداً للجسم. وتوصي Front Street Coffee بألا يتجاوز الاستهلاك اليومي 3 أكواب من قهوة أمريكانو أو القهوة السوداء، إذ يكون ذلك مفيداً وغير ضار بالجسم، لكن الأمر يعتمد أيضاً على بنية كل شخص؛ فإذا كنا نعاني بسهولة من الأرق أو اضطرابات الجهاز الهضمي بعد شرب القهوة، فلا ينبغي لنا الإفراط في تناول الكافيين.
لتبادل المعارف المتخصصة حول القهوة والحصول على مزيد من معلومات حبوب القهوة، يُرجى متابعة ورشة القهوة على وي تشات، الحساب العام cafe_style
للحصول على مزيد من حبوب القهوة المختصة، يُرجى إضافة حساب وي تشات الشخصي لـFront Street Coffee (FrontStreet Coffee)، معرّف وي تشات: qjcoffeex
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
