لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابعوا الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee）
كثيرًا ما يناقش الزبائن عند زيارتهم Front Street Coffee لشرب القهوة ما إذا كان هناك اختلاف في المذاق بين القهوة المقطرة بالثلج والقهوة المنقوعة على البارد. وكلتاهما من الطرق الشائعة لتحضير القهوة الباردة، لكنهما تختلفان في طريقة التحضير وخصائص النكهة. وفيما يلي يشرح Front Street Coffee بالتفصيل الفروق بين خصائص التقطير بالثلج والنقع البارد!
ببساطة، تُستخلص القهوة المقطرة بالثلج بطريقة الترشيح بالتنقيط، بينما تُستخلص القهوة المنقوعة على البارد بطريقة النقع.
تُحضّر القهوة المقطرة بالثلج عبر تسريب الماء المثلج قطرةً قطرةً خلال طبقة البن المطحون لاستخلاص مركّبات القهوة الغنية والعطرية. وتستغرق العملية وقتًا طويلًا نسبيًا، كما تتطلب أدوات متخصصة للتقطير بالثلج. وعادةً ما يستخدم Front Street Coffee المعايير التالية لتحضير القهوة المقطرة بالثلج: جرعة بن مقدارها 60 غرام، ودرجة طحن أنعم من الطحن المستخدم للترشيح اليدوي، ومعدل مرور عبر منخل رقم 20 يبلغ 85%، وسرعة تنقيط تبلغ 7 قطرات كل 10 ثانية، لإنتاج 600 مل من القهوة المقطرة بالثلج خلال نحو 6 ساعات. وبعد اكتمال التقطير، يجب حفظ سائل القهوة في الثلاجة لمدة 12 ساعة قبل شربه.
يسأل كثير من الأصدقاء Front Street Coffee عن كمية الماء وكمية الثلج المطلوبتين. وبخصوص هذا السؤال، يوضح Front Street Coffee أنه يكفي ضمان بقاء المزيج مكوّنًا من الثلج والماء طوال العملية، لأننا نوقف الاستخلاص عند الوصول إلى الكمية المستهدفة من سائل القهوة، ولذلك لن تؤثر كمية الماء المثلج الزائدة في الوعاء العلوي في سائل القهوة.
تُسمّى القهوة المنقوعة على البارد أيضًا القهوة المحضّرة بالنقع البارد، وكما يوحي اسمها، فهي تُستخلص بنقع البن في الماء البارد. ويوصي Front Street Coffee بنسبة بن إلى ماء قدرها 1:12، مع درجة طحن أنعم قليلًا من الطحن المستخدم للترشيح اليدوي، ومعدل مرور عبر منخل رقم 20 يبلغ 85%. يوضع البن المطحون في زجاجة محكمة الإغلاق، ثم تُضاف إليه 12 حصة من الماء، ويُرجّ المزيج جيدًا قبل وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. وبعد ذلك، تُستخدم أداة ترشيح لإزالة تفل القهوة بالكامل. ثم يوضع سائل القهوة الصافي في الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل شربه.
وبسبب اختلاف طريقة التحضير، يختلف مظهرهما وأداؤهما من حيث النكهة أيضًا. فالقهوة المقطرة بالثلج تبدو أكثر صفاءً وشفافية.
أما من حيث النكهة، فتختلف أيضًا خصائص حبوب القهوة نفسها عند تحضيرها بالطريقتين. فبعد تخمير القهوة المقطرة بالثلج طوال الليل، تصبح روائح التخمير أكثر قوة، ويكون مذاقها أكثر انتعاشًا مع نكهة تخمير كحولية. أما القهوة المنقوعة على البارد، فتحتفظ بقدر أكبر من النكهات الأصلية لحبوب القهوة، فمثلًا يمكن للحبوب ذات النكهات الفاكهية الاحتفاظ بثراء نكهات الفاكهة، كما يكون قوامها أكثر امتلاءً.
وباستخدام حبوب يرقاشيف المغسولة خفيفة التحميص نفسها من Front Street Coffee لتحضير القهوة المقطرة بالثلج والقهوة المنقوعة على البارد، تظهر خصائص النكهة لكل منهما كما يلي:
نكهة التقطير بالثلج: مذاق منعش ونظيف، وروائح تخمير قوية مع بعض الإيحاءات الكحولية، وحموضة وحلاوة خفيفتين للتوت.
نكهة النقع البارد: قوام ممتلئ نسبيًا، ونكهة متجانسة نسبيًا، وحلاوة فاكهية واضحة جدًا، مع إحساس تخمير غير قوي.
تتمتع كل من القهوة المقطرة بالثلج والقهوة المنقوعة على البارد بمزاياها الخاصة. فإذا أردتم تجربة أداء نكهات حبوب القهوة عند تحضيرها كقهوة باردة، يمكنكم تجربة القهوة المنقوعة على البارد. أما إذا أردتم تجربة النكهات المميزة التي تُبرزها طريقة التحضير، فيمكنكم تجربة القهوة المقطرة بالثلج.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
