لمزيد من المعرفة بالقهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
تختلف القهوة المثلجة من دولة أوروبية إلى أخرى! فمنها ما يُحضّر بإضافة مكعبات الثلج إلى القهوة الساخنة، ومنها ما تُضاف فيه المثلجات إلى القهوة الساخنة، ومنها ما يُستخلص بالنقع في الماء البارد. ففي الولايات المتحدة مثلًا، تتكوّن الوصفة الأساسية من: إسبريسو+ماء+مكعبات ثلج، وقد أصبحت هذه الطريقة اليوم الأكثر شيوعًا لتحضير الأمريكانو المثلج في المقاهي حول العالم.
أما في إيطاليا مثلًا، فتتكوّن الوصفة الأساسية من: إسبريسو+مكعبات ثلج، ثم يوضع المزيج في شيكر ويُرجّ لتكوين رغوة وإثراء قوام المشروب بالكامل؛ وفي ألمانيا مثلًا، تتكوّن الوصفة الأساسية من: إسبريسو بوقت استخلاص أطول＋كرة مثلجات بالفانيليا＋كريمة＋صلصة كراميل أو رقائق شوكولاتة، وقد تُضاف أيضًا كمية من شراب الروم في النسخة الفاخرة.
لكن جميع طرق تحضير القهوة المثلجة المذكورة أعلاه تتطلب استخدام ماكينة إسبريسو، ولذلك فهي ليست مريحة جدًا. فكيف يمكن إذًا تحضير قهوة مثلجة لذيذة في المنزل بسهولة؟ لنتعلم في هذا المقال مع Front Street Coffee（Front Street Coffee）طريقة إعداد قهوة صيفية مثلجة باستخدام الماء البارد فقط!!
النقع البارد/تحضير القهوة المقطرة على البارد
مقارنةً بأنواع القهوة الأخرى المستخلصة بالماء الساخن، لا تتوفر في القهوة المنقوعة بالماء البارد حرارة تحفّز حركة جزيئات الماء، ولذلك يصعب تحرر المواد المُرّة والقابضة من القهوة في درجات الحرارة المنخفضة. ونتيجةً لذلك، يكون مذاق القهوة المنقوعة على البارد أنظف وأكثر انتعاشًا، كما يسمح وقت الاستخلاص الطويل بتحرر مركّبات النكهة الجيدة في القهوة بالكامل، ما يمنحها قوامًا ممتلئًا للغاية.
نظرًا إلى طول وقت الاستخلاص، يكون محتوى الكافيين في القهوة المقطرة على البارد أعلى قليلًا منه في القهوة المرشحة بالتقطير والمشروبات القائمة على الإسبريسو، لذا يمكن لمن يحتاج إلى استعادة نشاطه سريعًا اختيار القهوة المقطرة على البارد أولًا～
طريقة تحضير القهوة المقطرة على البارد بسيطة للغاية!
لتحضير القهوة المقطرة على البارد في المنزل، نوصي بحبوب تعاونية غوتيتي من Front Street Coffee. وهي حبوب فاتحة التحميص ومعالجة بالطريقة المغسولة، ومنشؤها إثيوبيا المعروفة للجميع. وبغض النظر عن طريقة استخلاصها، فإنها تُظهر دائمًا نكهات الزهور البيضاء والحمضيات والشاي الأخضر والكريمة، مع مذاق حلو وحامضي ومنعش. لذلك لا تتطلب خبرة كبيرة في الاستخلاص، وهي مناسبة خصوصًا للمبتدئين.
نسبة القهوة إلى الماء: 1：12（1 غرام من مسحوق القهوة، 12 غرام من الماء）
درجة حرارة الماء: درجة حرارة الغرفة
الأداة: إبريق للنقع البارد
مدة النقع: 12-16 ساعة
يمكن القول إن القهوة المقطرة على البارد（المنقوعة على البارد）هي أسهل طرق تحضير القهوة المثلجة وأقلها تطلبًا للمهارة، إلا أن وقت تحضيرها طويل نسبيًا ولا يمكن شربها فورًا. يمكنكم بدء النقع وقت العشاء، وعند الاستيقاظ في صباح اليوم التالي ستكون لديكم قهوة مقطرة على البارد ممتلئة القوام ونظيفة المذاق～
نظرًا إلى أن إبريق النقع البارد الذي تستخدمه Front Street Coffee سعته 1 لتر، فسنستخدم هذه المرة 60 غرام من مسحوق القهوة للشرح. يمكنكم زيادة كمية مسحوق القهوة أو تقليلها وفقًا لحجم إبريقكم. تبقى النسبة ثابتة، لكن يجب التأكد من غمر مسحوق القهوة بالكامل بعد إضافة الماء.
جهّزوا إبريق نقع بارد نظيفًا، وضعوا مسحوق القهوة المطحون في مصفاة الإبريق، ثم اسكبوا 720 غرام من الماء بدرجة حرارة الغرفة على مسحوق القهوة لضمان ترطيبه ونقعه بالكامل. بعد ذلك، ضعوا غطاء جزء المصفاة، ثم أغلقوا غطاء الإبريق. ضعوه بعدها في حجرة التبريد بالثلاجة للاستخلاص على درجة حرارة منخفضة مدة 12-16 ساعة～
عند انتهاء الاستخلاص، ارفعوا المصفاة واتركوها معلقة على حافة الإبريق حتى تتقطر بقايا سائل القهوة، ثم تخلصوا من تفل القهوة واستمتعوا بها. إذا وجدتم أن نسبة 1:12 شديدة التركيز، فيمكنكم تحضيرها بنسبة 1:13، أو تخفيفها عند التذوق بإضافة مكعبات الثلج/الماء النقي.
حبوب قهوة موصى بها لتحضير المشروبات المثلجة
【حبوب قهوة الكرز الأحمر الإثيوبية المجففة طبيعيًا من Front Street Coffee】
تحميص متوسط فاتح، النكهات: توت مشكّل، كراميل، شاي أسود، ورائحة تخمّر فاكهية خفيفة
يشير الكرز الأحمر إلى مشروع «خطة الكرز الأحمر» الذي أطلقه تاجر هولندي للبن الأخضر عام 2007. وقد أُنشئ المشروع أساسًا لرفع سعر شراء ثمار القهوة الناضجة تمامًا، وتشجيع المزارعين بذلك على قطف الثمار الناضجة ذات القشرة الخارجية الحمراء فقط.
لم تؤدِّ هذه الممارسة إلى تحسين الجودة الإجمالية لحبوب القهوة بدرجة كبيرة فحسب، بل إن الثمار الناضجة تمامًا تحتوي أيضًا على نسبة أعلى من السكر. لذلك، بعد تجفيف الثمار كاملة تحت الشمس، تكتسب حبوب القهوة حلاوة رائعة ولمسة تخمّر خفيفة، ما يمنح القهوة قوامًا ناعمًا وانسيابيًا. وهي من حبوب القهوة ذات الحلاوة الممتازة في إثيوبيا.
【حبوب قهوة كاتواي المجففة طبيعيًا من مزرعة إليدا في بنما من Front Street Coffee】
تحميص متوسط، النكهات: خوخ، برتقال، زبيب، كراميل، شاي أخضر
عند ذكر مزرعة إليدا، قد يكون أول ما يتبادر إلى الأذهان حبوب غيشا المعالجة بالتجفيف الطبيعي البطيء بتقنية ASD، التي فازت بها المزرعة في مسابقة Bop عام 2019. لكن المزرعة لا تزرع حبوب غيشا فقط، بل تزرع أيضًا صنفي كاتورا وكاتواي الشائعين في أمريكا الوسطى والجنوبية، إلى جانب صنف تيبيكا المعروف بطابعه النظيف والهادئ.
أبرز ما يميّز حبوب إليدا كاتواي هذه أنها تجمع بين نكهات العصير الغنية الناتجة عن خصائص منطقة المنشأ والتجفيف الطبيعي تحت الشمس، وبين السمات النظيفة لحبوب تيبيكا، ولذلك تتميز القهوة بمذاق ناعم جدًا وقوام ممتلئ.
【حبوب قهوة سيدرا من مزرعة خط التقسيم في كولومبيا من Front Street Coffee】
تحميص متوسط، النكهات: عنب، فاكهة العاطفة، مشمش مجفف، حمضيات، ورائحة تخمّر
حظي صنف سيدرا باهتمام واسع لأن بطل مسابقة WBC لعام 2022، صانع القهوة Anthony Douglas، استخدم حبوب سيدرا الكولومبية في المنافسة.
قهوة سيدرا（Sidra）من Front Street Coffee هي في الواقع صنف مخبري هجين طُوّر من تهجين تيبيكا مع بوربون الأحمر. وبعد إجراء المقارنات الجينية، تبيّن أن قهوة سيدرا تحمل جينات مشابهة للأصناف الإثيوبية الأصلية؛ لذلك يفترض بعض الباحثين أيضًا أن سيدرا Sidra نتجت من تهجين صنف تجريبي بحثي صُدّر من إثيوبيا مع صنف بوربون المحلي في الإكوادور.
تتميز حبوب سيدرا بخصائص زهرية وفاكهية تضاهي غيشا، وتظهر فيها نكهات مثل الخوخ والحمضيات والعنب والعسل، مع حموضة معتدلة وقوام مستدير. والأهم! قيمتها ممتازة جدًا مقابل السعر.
يمكنكم الآن شراء حبوب القهوة أحادية المنشأ وخلطات الإسبريسو من Front Street Coffee عبر «المتجر الرسمي لـ Front Street Coffee» على Tmall، مع 60 نوعًا من حبوب القهوة من أنحاء العالم، وتحميص طازج وشحن خلال 24 ساعة.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
أو ابحثوا مباشرةً في Taobao عن «المتجر الرسمي لـ Front Street Coffee»
تابعواWECHATالحساب الرسمي لقراءة المزيد من المعلومات عن حبوب القهوة المختصة
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
