أحيانًا، يمكن للقهوة والحليب وحدهما أن يقدّما تنويعات كثيرة، إلى درجة تجعل غير المتخصصين عاجزين عن التمييز بينهما. فعلى سبيل المثال، يُحضَّر كلٌّ من قهوة اللاتيه وFlat White الأسترالية من مزيج الإسبريسو والحليب، لكنهما يقدّمان تجربتين مختلفتين.
ولو أردنا توضيح الفرق بينهما بعبارات شديدة البساطة، فسيصفه Front Street Coffee هكذا: «Flat White هي النسخة الأسترالية من قهوة اللاتيه»، و«اللاتيه كوب من الحليب بنكهة القهوة، أما Flat White فهو كوب من القهوة بنكهة الحليب».
فكيف نفهم هاتين العبارتين؟
نعلم جميعًا أن اسم «Latte» في قهوة اللاتيه يعني في الإيطالية «الحليب»، ولذلك فإن المشروب المعروف حاليًا حول العالم باسم Coffee Latte هو في جوهره مزيج من الحليب والقهوة، ولم تكن هناك رغوة حليب آنذاك.
أما ظهور Flat White، فكان نتيجة تطور محلي مستقل لقهوة الحليب في تلك القارة المعزولة. وكان معظم أوائل المستوطنين البيض في أستراليا من أصول بريطانية وأيرلندية، ولم يعرفوا سوى القهوة السوداء والقهوة البيضاء؛ فالسوداء هي قهوة الترشيح الخالصة، والبيضاء هي القهوة المضاف إليها الحليب.
لاحقًا، ومع موجات الهجرة، افتتح الإيطاليون مقاهيهم هناك، وأجبر تفاعل اللغات والعادات الغذائية المقاهي الإيطالية على التغيير. وبمرور الوقت، ظهرت قهوة الحليب المعروفة باسم Flat White. ثم انتشرت ثقافة القهوة الأسترالية إلى مناطق أخرى، ولأن النيوزيلنديين والأستراليين أنفسهم لم يتفقوا أصلًا على ماهية مشروب Flat White، ازداد الأمر ارتباكًا بعد انتشاره، فظهرت نسخ متعددة منه، تدّعي كل واحدة منها أنها Flat White الأصلية.
لذلك، يكفي التركيز على أوجه الاختلاف بين Flat White وقهوة اللاتيه التي نشربها اليوم.
1، اختلاف حجم الكوب
يبلغ الحجم المعتاد لكوب اللاتيه نحو 300ml، بينما يأتي Flat White في كوب أصغر، بحجم يقارب 200ml. لذلك، إذا طلبتم Flat White ورأيتم أن كوبه أصغر من كوب اللاتيه، فلا تظنوا أن الطلب قُدِّم خطأً؛ فهذا هو حجمه فعلًا.
2، اختلاف النكهة والقوام
كما ذكر Front Street Coffee سابقًا: «اللاتيه كوب من الحليب بنكهة القهوة، أما Flat White فهو كوب من القهوة بنكهة الحليب». وبالاستناد إلى مشروبات Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) مثالًا، تُحضَّر قهوة اللاتيه من 2 جرعتين من الإسبريسو (40g) مع 260ml من الحليب. وبسبب كمية الحليب الكبيرة، تكون النتيجة العامة حليبًا بنكهة القهوة. أما Flat White، فيُحضَّر من 2 جرعتين من Ristretto الأكثر تركيزًا من الإسبريسو (30g) مع 170ml من الحليب، ما يمنحه نكهة قهوة أكثر كثافة وامتلاءً.
3، مسألة رغوة الحليب والرسم عليها
تُعد رغوة الحليب السمة الأسهل التي يمكن لمعظم الناس من خلالها التمييز بين المشروبين، إذ تكون رغوة Flat White أرق من رغوة قهوة اللاتيه. ومن ناحية الرسم على الرغوة، أصبح الرسم على قهوة اللاتيه ممارسة أساسية، لكن يجب أن نوضح أن ظهوره جاء بعد ظهور قهوة اللاتيه، ولذلك لا يُعد معيارًا لتقييم كوب اللاتيه. وينطبق المبدأ نفسه على Flat White؛ فبعض المقاهي تقدمه مع رسم على الرغوة، وبعضها يقدمه من دونه، ولا يؤثر ذلك في كونه كوبًا من Flat White.
4، تتوفر قهوة اللاتيه مثلجة،Flat Whiteبينما لا تتوفر منه نسخة مثلجة
عادةً ما يمكننا اختيار قهوة اللاتيه ساخنة أو مثلجة، بينما لا يُقدَّم Flat white إلا ساخنًا. ويرجع ذلك إلى رغبة معدّ القهوة في أن تجمع كل رشفة من Flat White الأسترالي بين رغوة الحليب وقهوة الحليب في الأسفل بصورة مثالية. ولا يمكن تذوق رغوة الحليب وسائل القهوة الغني معًا في كل رشفة إلا إذا كانت الرغوة ناعمة جدًا ورقيقة نسبيًا، وكانت حرارتها مناسبة للشرب، مع إنهاء المشروب سريعًا قبل أن تنفصل طبقات الرغوة. أما إضافة الثلج فتؤدي إلى تخفيف قهوة الحليب المبردة بدرجة معينة، فلا يمكن تحقيق التأثير المذكور أعلاه.
إذا كنتم تبحثون عن قهوة حليب غنية بقوام مثلج، يقترح Front Street Coffee تجربة المشروب الذي اكتسب أيضًا شعبية كبيرة خلال العامين الماضيين: «Dirty». ويُحضَّر بتقطير الإسبريسو المستخلص فوق طبقة من الحليب الطازج المبرد، ليمنح مظهرًا «متّسخًا»، مع إحساس فريد جدًا ناتج عن تعاقب البرودة والحرارة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
