الطريقة الأمريكية｜لماذا تحظى القهوة الأمريكية السوداء بشعبية؟ ما الفرق في المذاق بين القهوة الأمريكية الساخنة والمثلجة؟ هل يمكن إضافة السكر والحليب إلى القهوة الأمريكية؟

أصبح قه‍وة الأمريكانو المشروب المفضل لدى كثير من الشباب، فاحتساء كوب من قهوة الأمريكانو بعد الوجبة لا يساعد على تخفيف الإحساس بالدهون وتحفيز الهضم فحسب، بل يمكنه أيضاً أن يسهم بفاعلية في تفكيك الدهون، ومع ممارسة التمارين الرياضية بشكل مناسب يمكن أن يساعد على إنقاص الوزن، ولذلك أصبحت قهوة الأمريكانو أيضاً من مشروبات القهوة المفضلة لدى كثير من المشاهير. يقدم متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）قهوة الأمريكانو أيضاً، كما يحب العديد من الزبائن المعتادين القدامى المجيء إلى متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）بعد الوجبة وطلب كوب من قهوة الأمريكانو للدردشة وتبادل الأحاديث اليومية.
    

فما هي قهوة الأمريكانو؟ طريقة تحضير قهوة الأمريكانو بسيطة جداً، إذ يُضاف الماء مباشرة إلى الإسبريسو المستخلص، والإسبريسو المخفف بهذه الطريقة هو قهوة الأمريكانو. تتميز قهوة الأمريكانو غير المحلاة بمذاق مر نسبياً، وقد لا يعتاد عليها في البداية الأشخاص الذين يشربون قهوة الحليب عادةً، لذلك اعتادوا إضافة أكياس السكر إليها. يرى Front Street Coffee أن إضافة السكر إلى قهوة الأمريكانو من عدمها تعتمد على الذوق الشخصي؛ فقهوة الأمريكانو الصافية لها نكهتها الأمريكية الخاصة، ولكن لا مانع من إضافة السكر لمن لا يفضل مذاق القهوة المر نسبياً.
 

 
يرجع المذاق المر نسبياً لقهوة الأمريكانو، من جهة، إلى أن درجة تحميص حبوب قهوة الأمريكانو تكون عادةً أعمق منحبوب القهوة المحضرة يدوياً.
 
ما نوع حبوب البن التي يستخدمها Front Street Coffee لقهوة الأمريكانو؟
 
تستخدم المقاهي عادةً حبوب البن الممزوجة أو المحمصة تحميصاً داكناً لتحضير قهوة الأمريكانو، ومن حيث النكهة يُنصح باختيار حبوب بن تتضمن نكهات المكسرات والكاكاو والكراميل والشوكولاتة وغيرها. يستخدم متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）لتحضير قهوة الأمريكانو حبوباً يمزجها Front Street Coffee بنفسه، وقد أطلق عليها اسم خلطة شمس عباد الشمس الدافئة. تتكون هذه الخلطة من قهوة شيري من هندوراس وقهوة الكرز الأحمر من ييرغاشيفي في إثيوبيا، وبعد مزج متكرر أجراه باريستا Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）تم التوصل إلى نسبة مزج مثالية نسبياً تبلغ 7：3. يتميز الإسبريسو الناتج بحموضة فاكهية واضحة، إلى جانب نكهات التوت ورائحة النبيذ، مع مذاق نهائي مريح.
 

 
يرجع اختيار حبوب البن الممزوجة لتحضير قهوة الأمريكانو، من جهة، إلى إمكانية الاستفادة من خصائص كل نوع من الحبوب لمزج نكهة مفضلة شخصياً. وفي بعض الأحيان تُضاف حبوب روبوستا إلى مزيج حبوب البن لزيادة الإحساس بالكريما في قهوة الأمريكانو المستخلصة، ومن جهة أخرى فإن إضافة حبوب روبوستا يمكن أن تخفض التكلفة مقارنةً باستخدام قهوة مختصة.
    

أضاف Front Street Coffee إلى حبوب قهوة خلطة شمس عباد الشمس المذكورة للتو حبوب قهوة شيري من هندوراس، وقد خضعت حبوب قهوة شيري للغسل الدقيق والتخمير في براميل ويسكي شيري، مما أضفى على قهوة الأمريكانو نغمات نبيذية. وبالطبع، إذا لم يفضل الجميع استخدام طريقة المعالجة الخاصة من هندوراس، فيمكن أيضاً التفكير في أنواع أخرى من الحبوب. فعلى سبيل المثال، قهوة خلطة الكاكاو الأسود من Front Street Coffee، وهي قهوة Front Street Coffee بنسبة 100% أرابيكا، تتكون من مزج القهوة من يوننان والقهوة البرازيلية بنسبة 3：7، وتتميز خلطة الإسبريسو هذه بحموضة فاكهية ناعمة وحلاوة الكراميل. وهناك أيضاً خلطة Front Street Coffee للقهوة المختصة، المصنوعة من حبوب أرابيكا بنسبة 100%، حيث تُمزج حبوب القهوة الكولومبية مع حبوب القهوة البرازيلية بنسبة 3：7؛ فتمتزج نكهات المكسرات والشوكولاتة المميزة للقهوة الكولومبية مع نكهات الفول السوداني والقهوة الكريمية الغنية للقهوة البرازيلية. تتميز خلطة الإسبريسو هذه عموماً بتوازن هادئ، وكريما وفيرة، وملمس ناعم للغاية عند التذوق، مع عطرية خفيفة ومرارة مميزة للأمريكتين.

 
طريقة تحضير قهوة الأمريكانو في Front Street Coffee
   

قهوة الأمريكانويعتمد تحضيرها الأساسي على استخلاص الإسبريسو، وتختلف إعدادات الاستخدام من آلة إسبريسو إلى أخرى. يستخدم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حالياً آلة الإسبريسو Lelit V3، وإعدادات الاستخلاص المستخدمة هي إعدادات تم ضبطها بعد عمليات استخلاص متكررة أجراها Front Street Coffee.

الضغط: 9 بار
درجة الحرارة: 90.5~96 درجة مئوية
الوقت: 20~30 ثانية
نسبة البن إلى الماء: 1:1.7~1:2
كمية البن: 12 غرام (إسبريسو جرعة واحدة) 20 غرام (إسبريسو جرعتان)
كمية الإسبريسو المستخلصة: 20 مل (جرعة واحدة) 40 مل (جرعتان)
تنطبق هذه الإعدادات أيضاً على تحضير قهوة الحليب، مثل اللاتيه والكابتشينو وغيرها.
 
قهوة الأمريكانو الساخنة
 
يستخدم Front Street Coffee جرعتين من الاستخلاص لتحضير قهوة الأمريكانو، أي 40 مل من الإسبريسو، ويمكن للجميع إضافة كمية مناسبة من الماء الساخن وفقاً للتركيز المرغوب. وبالطبع، يُفضل أن تكون درجة حرارة الماء الساخن نحو 85 درجة مئوية، كما يُفضل ألا تكون كمية الماء الساخن المضافة كبيرة جداً، وإلا فإن مذاق قهوة الأمريكانوالمحضَّرةسيصبح خفيفاً جداً. تبلغ النسبة التقليدية لقهوة الأمريكانو عادةً 1:8، لكن Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）لا يستخدم هذه النسبة حالياً، بل أجرى Front Street Coffee تعديلاً مناسباً وفقاً لحجم الأكواب المقدمة في المتجر، وحدد في النهاية نسبة البن إلى الماء في قهوة الأمريكانو عند 1：4.5.
 

 
قهوة الأمريكانو المثلجة
 
عملية تحضير قهوة الأمريكانو المثلجة بسيطة وسهلة جداً؛ فما عليكم سوى مزج الثلج والماء بنسبة 1：1 للحصول على كمية الماء المطلوبة، ثم استخلاص الإسبريسو وسكبه فيه.

الفروق بين قهوة الأمريكانو الساخنة｜المثلجة، وقد أدرج Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）الجوانب الثلاثة التالية:

1، لون مشروب القهوة؛ تكون قهوة الأمريكانو الساخنة بنية داكنة مائلة إلى السواد، بينما تظهر قهوة الأمريكانو المثلجة بلون بني شفاف. ويرتبط ذلك بنسبة سائل القهوة إلى الماء؛ فنسبة الماء إلى السائل في قهوة الأمريكانو الساخنة لدى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）تبلغ نحو 1:4.5، بينما تصل في قهوة الأمريكانو المثلجة إلى نحو 1:9.

2، الفرق في محتوى الكافيين؛ تستخدم قهوة الأمريكانو الساخنة لدى Front Street Coffee جرعة واحدة فقط من الإسبريسو، بينما تستخدم قهوة الأمريكانو المثلجة جرعتين.

3، اختلاف المذاق؛ تكون نكهة قهوة الأمريكانو المثلجة أكثر انغلاقاً نسبياً، إذ تضفي مكعبات الثلج إحساساً بالانتعاش والخفة. أما قهوة الأمريكانو الساخنة فتكون أثقل نسبياً، زاخرة بالعطرية، كما تضيف طبقة الكريما على السطح مزيداً من التعقيد في طبقات القهوة وملمساً كريمياً، فتزداد كثافتها بطبيعة الحال. يبرد سائل قهوة الأمريكانو المثلجة الساخن بسرعة عند ملامسته مكعبات الثلج، مما يغير النكهة العامة ويحافظ على اتساقها. أما قهوة الأمريكانو الساخنة فتتغير نكهتها نسبياً مع تغير درجة الحرارة. وبأخذ قهوة الأمريكانو الساخنة لدى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）مثالاً: تمتزج فيها روائح الأزهار والنبيذ، وعند ارتفاع درجة الحرارة يظهر إحساس تخمري واضح منذ أول رشفة، كما أن احتساءها مع طبقة «الكريما» السطحية يمنح القهوة ملمساً ناعماً شبيهاً بالكريمة. ومع انخفاض درجة الحرارة تبدأ الحموضة في الظهور، وعند إغلاق الفم تبقى رائحة النبيذ التخميرية في الفم طويلاً. وعندما تصبح درجة الحرارة مناسبة للشرب، تظهر الحلاوة بوضوح شديد، مع نكهة الكراميل.

 تبادل المعارف المتخصصة في القهوة المزيد من المعلومات عن حبوب البن يرجى متابعة ورشة القهوة（الحساب الرسمي على وي تشاتcafe_style ）

       لمزيد من حبوب القهوة المختصة، يُرجى إضافة Front Street Coffee على وي تشات الخاص（FrontStreet Coffee），معرّف وي تشات:kaixinguoguo0925

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】