ما هي قهوة أمريكانو؟ وهل القهوة السوداء هي نفسها قهوة أمريكانو؟ ولماذا يختلف مذاق القهوة المحضّرة بآلة القهوة المنزلية عن مذاق القهوة في المقاهي؟ وما هي القهوة الإيطالية؟ اليوم تكشف لك Front Street Coffee إجابات هذه الأسئلة.
يُعد فنجان الإسبريسو النقي ذي المذاق القوي نسبيًا الشخصية الرئيسية في الموجة الثانية للقهوة.
تروي الأسطورة أن حبوب القهوة دخلت إيطاليا برفقة الفواكه وحظيت بإعجاب الإيطاليين. ومع التحسينات الكبيرة التي طرأت على معدات التحضير في أوائل القرن 20، لم يتشكل المظهر القريب من الإسبريسو الحديث فحسب، بل أصبح شرب القهوة الإيطالية عادة يومية لدى الإيطاليين أيضًا. وبعد ذلك، ومع التطور المستمر لآلات القهوة الإيطالية، انتشرت حرفة الإسبريسو من إيطاليا إلى الخارج، حتى غمرت رائحة القهوة أوروبا بأكملها، ثم انتقلت في النهاية إلى مختلف أنحاء العالم. أما المقطع es في كلمة espresso فهو في الحقيقة يقابل ex بالإنجليزية، ويحمل معنى السرعة والسهولة. وكان الأسلوب التقليدي قديمًا في احتساء القهوة الإيطالية يعتمد على شربها سريعًا خلال بضع دقائق فقط لضمان عدم فقدان نكهتها، مما أطلق آنذاك موجة شرب القهوة وقوفًا، كما كان سعرها أقل من القهوة الجاهزة للأخذ خارجًا.
في الواقع، لم تنشأ قهوة أمريكانو في الولايات المتحدة؛ فقد تطورت أمريكانو (Americano) في الأصل من القهوة الإيطالية ← إذ يُضاف الماء الساخن إلى الإسبريسو لتخفيفه، فيتحول إلى قهوة أمريكانو على الطريقة الإيطالية (Americano). وخلال الحرب العالمية الثانية، لم يعتد الجنود الأمريكيون في أوروبا على مذاق الإسبريسو المرّ الصافي والقوي، فأضافوا الماء إلى القهوة لتخفيفها، ومن هنا نشأت تسمية أمريكانو (Americano)!
في عالم القهوة الإيطالية، ليست أمريكانو (Americano) سوى إحدى طرق إعدادها المتنوعة! ومن أمثلتها اللاتيه والكابتشينو والفلات وايت الأسترالية التي نعرفها جميعًا اليوم،Dirtyفكلها تنتمي إلى عائلة القهوة الإيطالية الكبيرة. وتظهر بأشكال مختلفة تبعًا لاختلاف طرق إعدادها، كما جعلتها شعبيتها الكبيرة قهوة كلاسيكية على موائد الناس.
يتكوّن فنجان أمريكانو من الماء والإسبريسو. وبسبب التركيز المرتفع للإسبريسو، تكون نكهاته الحادة قوية، بينما يكون الماء عادة عديم اللون والطعم ولا يؤدي سوى دور التخفيف. لذلك تعتمد جودة مذاق أمريكانو على اختيار حبوب القهوة المناسبة ومدى ملاءمة الاستخلاص.
تستخدم قهوة أمريكانو التي تقدمها Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) مزيج حبوب قهوة دوار الشمس · الدفء المشمس المحمّص داخليًا من Front Street Coffee، وتظهر عند الاستخلاص المثالي نكهات الفانيليا والكريمة والشوكولاتة والتوت والكراميل، إلى جانب عبق التخمير.
ولإبراز هذه الروائح، أجرت Front Street Coffee مقارنات عديدة قبل أن تعتمد أخيرًا نسبة 1:4.5، أي استخدام 20 غرام من مسحوق القهوة لاستخلاص جرعة إسبريسو مزدوجة بكمية 40g خلال 30 ثانية، ثم إضافة 180g من الماء الدافئ بدرجة حرارة 80°C. وتتميز أمريكانو الساخنة المحضّرة بهذه الطريقة بعبق غني يشبه المشروبات المعتّقة، وتوازن جيد وحلاوة ممتدة في المذاق؛
أما عند إعداد أمريكانو مثلجة، فيستخدم باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بدلًا من ذلك 100g من مكعبات الثلج الكبيرة + 120g من الماء، لتكون نسبة القهوة + الثلج + الماء 1:2.5:3. وتتميز أمريكانو المثلجة بهذه الطريقة بتركيز معتدل، وبمذاق حلو حامض ومنعش عند شربها مباشرة، مع عبق غني، ما يجعلها مناسبة خصوصًا للاستمتاع بها في الصيف.
بالنسبة إلى من لا يتقبلون المرارة كثيرًا، يفضّل بعض الزبائن إضافة قليل من الحليب إلى قهوة أمريكانو. ولا يساعد ذلك على معادلة النغمات المرّة في القهوة فحسب، بل يمنح قوام الحليب الغني الفنجان بأكمله ملمسًا أكثر كثافة، ويُثري روائح الكراميل والشوكولاتة فيه.
ولمن يرغبون في إضافة الحليب، تضبط Front Street Coffee نسبة القهوة إلى الماء الساخن عند 1:4، فتضيف أولًا 160ml من الماء الساخن إلى الكوب، ثم تسكب فوقه 40ml من الإسبريسو، وبعد ذلك تضيف 15ml من الحليب الطازج لكل 100ml من القهوة السوداء، أي 30ml من الحليب الطازج. وتمنح هذه النسبة نتيجة جيدة من حيث التركيز والقوام والرائحة.
وبالطبع، يمكننا أيضًا اختيار حبوب قهوة متوسطة التحميص لمنح أمريكانو مذاقًا غير مرّ. ونوصي باستخدام حلوى الفراولة من Front Street Coffeeespressoوهي حبوب إسبريسو تجمع بين منشأين رئيسيين: تارازو في كوستاريكا من Front Street Coffee، المشهورة بمعالجتها العسلية، وإثيوبيا مهد القهوة، مع إضافة حبوب قهوة كولومبية إليهما. وينتج عن هذا المزيج إسبريسو غير حاد، يتمتع عند استخلاصه بآلة القهوة بطبقة كريما جيدة وقوام ناعم وكثيف، إلى جانب مذاق حلو حامض يشبه حلوى الفراولة الطرية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
