القهوة الأمريكية قهوة تقدمها جميع المقاهي، وهي أيضًا خيار لا بد منه لعشاق القهوة؛ إذ تُحضَّر بسرعة وتتميز بنكهة رائعة ومذاق طيب. وكثيرًا ما يطلب الموظفون المستعجلون إلى أعمالهم كوبًا من القهوة الأمريكية عند ذهابهم إلى المقهى، فهي توفر الوقت وتساعدهم على استعادة النشاط في العمل. وفي صيف قوانغتشو الحار، غالبًا ما يطلب زوار متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) كوبًا من القهوة الأمريكية المثلجة إذا لم يعرفوا ماذا يشربون ولم يرغبوا في مشروب بالحليب. ولكن هل تعرفون كيف ظهرت القهوة الأمريكية أصلًا؟
تاريخ القهوة الأمريكية
تقول إحدى الروايات إن القهوة الأمريكية نشأت على يد الجنود الأمريكيين الموجودين في إيطاليا خلال الحرب العالمية الثانية؛ إذ لم يعتادوا النكهة القوية للإسبريسو، فأضافوا إليه الماء الساخن لتخفيفه. وقد أثار ذلك استهجان الإيطاليين، فأطلقوا عليه اسم Americano، أي قهوة الأمريكيين.
وبالطبع، هناك رواية أخرى تقول إن شولتز، بعد أن أدخل الإسبريسو إلى ستاربكس في سياتل، أضاف إليه الماء الساخن لتخفيفه بما يلائم أذواق الأمريكيين الذين يفضلون النكهات الخفيفة. ثم أصبح مقبولًا مع انتشار ستاربكس حول العالم.
القهوة الأمريكية أحد أنواع القهوة الإيطالية، وعادةً ما تُستخدم لتحضيرها خلطة من حبوب القهوة المحمصة بدرجة متوسطة داكنة إلى داكنة. ويدفع ضغط ماكينة الإسبريسو الماء الساخن عبر مسحوق القهوة المطحون لاستخلاص الإسبريسو. وفي العادة، يُحضَّر كوب القهوة الأمريكية بإضافة الماء الساخن إلى جرعة أو جرعتين من الإسبريسو لتخفيفه.
شرب القهوة الأمريكيةAmericanoما فوائده؟
1، تحتوي القهوة على بعض العناصر الغذائية. فالنياسين الموجود فيها يضم فيتامين B، وتزداد نسبته في حبوب القهوة بعد التحميص. كما تحتوي على الأحماض الدهنية الحرة والكافيين وحمض التانيك وغيرها.
2، القهوة مفيدة للبشرة. فهي تحفز عملية الأيض وتنشّط أعضاء الجهاز الهضمي، كما تساعد كثيرًا في تخفيف الإمساك. ويُعد الاستحمام بمسحوق القهوة أحد أشكال العلاج الحراري، وله تأثير مساعد على خسارة الوزن.
3، تساعد القهوة على تخفيف آثار الكحول. فشرب القهوة بعد تناول الكحول يسرّع أكسدة الأسيتالدهيد الناتج عن تحلله، ثم يفككه إلى ماء وثاني أكسيد الكربون ليُطرح خارج الجسم.
4، تساعد القهوة على التخلص من التعب. وللتغلب على التعب، لا بد من الحصول على التغذية والراحة والنوم وتعزيز عملية الأيض، وهي وظائف تساعد القهوة على تحقيقها.
5، يمكن أن تساعد القهوة على خسارة الوزن. فهي تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم، ما يساعد الجسم على استخدام الإنسولين وتنظيم مستوى سكر الدم وتقليل الرغبة في الحلويات والوجبات الخفيفة. كما يساعد الكافيين الخلايا الدهنية على تفكيك دهون الجسم واستخدامها وقودًا أثناء التمارين.
لماذا تُعد القهوة الأمريكية خيارًا صحيًا نسبيًا؟
لا تساعد القهوة الأمريكية على الهضم وتدرّ البول وتسرّع عملية الأيض في الجسم فحسب، بل يمكنها أيضًا تقليل رائحة الفم. وبعد تناول الطعام، يضفي كوب من القهوة الأمريكية على جلسة الحديث مع الأصدقاء أجواءً أكثر راحة وانسجامًا.
القهوة الأمريكية هي الأقل في السعرات الحرارية بين جميع أنواع القهوة، بل يمكن القول إن سعراتها لا تكاد تُذكر. وحتى الحجم الكبير من القهوة الأمريكية لدى ستاربكس منخفض السعرات، ولهذا يحبها كثير من المشاهير والفنانين؛ فهي ترضي رغبتهم في الاستمتاع بالقهوة من دون القلق بشأن تناول الكثير من السعرات الحرارية.
كيف تُحضَّر القهوة الأمريكية؟
بعد الحديث عن فوائد القهوة الأمريكية العديدة، هل تعرفون كيف تُحضَّر؟ ببساطة، هي إسبريسو مضاف إليه الماء. والآن ستشرح لكم Front Street Coffee طريقة تحضير القهوة الأمريكية لدى Front Street Coffee.
معايير تحضير الإسبريسو لدى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هي: استخلاص 35 غرام من سائل القهوة باستخدام 20 غرام من مسحوق القهوة خلال 28~29 ثانية.
تستخدم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) للإسبريسو خلطة «دفء شمس دوّار الشمس» الخاصة بها، وتتكون من سبعة أعشار من قهوة هندوراس شيري وثلاثة أعشار من قهوة يرغاتشيف كرز أحمر مجففة طبيعيًا. تمنح قهوة هندوراس شيري، التي تشكل سبعة أعشار الخلطة، هذا المشروب إيحاءات الويسكي وكريمة الفانيليا، بينما تضيف قهوة يرغاتشيف كرز أحمر المجففة طبيعيًا، التي تشكل ثلاثة أعشار الخلطة، حموضة بطابع التوت. وصممت Front Street Coffee هذه الخلطة لتناسب تحضير الإسبريسو والترشيح اليدوي معًا. وعند استخدامها لتحضير الإسبريسو، تُطلق نكهة تخمير كحولية واضحة، وعند تذوقها تبرز فورًا حموضة الحمضيات والتوت مع عبير الويسكي، وتأتي النهاية بطعم الشوكولاتة الداكنة.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) خلطة «دفء شمس دوّار الشمس»
منطقة الإنتاج: إثيوبيا&هندوراس
الأصناف: كاتورا، كاتواي، سلالات محلية أصيلة
طريقة المعالجة: التجفيف الطبيعي&التخمير في البراميل
بعد اكتمال استخلاص الإسبريسو، تصبح الخطوات المتبقية أبسط بكثير؛ إذ يكفي صب الإسبريسو المستخلص في الماء للحصول على كوب من القهوة الأمريكية.
هل مذاق القهوة الأمريكية سيئ؟
عند طرح هذا السؤال، يكون السبب في معظم الحالات هو القلق من المرارة. ولا تخرج أسباب مرارة القهوة الأمريكية عن عاملين: ① مذاق حبوب القهوة نفسها؛ ② الاستخلاص المفرط.
【مذاق حبوب القهوة نفسها】
لا تحتوي القهوة الأمريكية سوى على الماء والقهوة، ولذلك فإن مذاق الحبوب نفسها هو العامل الأكثر تأثيرًا في مذاق الكوب بأكمله. ومن ثم، قد يكون السبب الأول لمرارة القهوة الأمريكية أن حبوب القهوة المستخدمة لتحضير الإسبريسو تتميز أصلًا بنكهة قوية وثقيلة.
تأتي النكهة المركزة لحبوب الإسبريسو من الخصائص القوية لمنطقة إنتاجها ومن درجة تحميصها الداكنة نسبيًا. فعلى سبيل المثال، تتكون حبوب خلطة القهوة المختصة من Front Street Coffee، المستخدمة لتحضير الإسبريسو لدى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، من 100% أرابيكا، وتشمل ثلاثة أعشار من حبوب القهوة الكولومبية ممزوجة بسبعة أعشار من حبوب القهوة البرازيلية. تمنح الحبوب الكولومبية هذه الخلطة طابعًا أساسيًا من الشوكولاتة الداكنة، بينما تضيف الحبوب البرازيلية إيحاءات المكسرات وقوامًا أكثر امتلاءً. ويحمّص محمّص Front Street Coffee هذه الخلطة إلى درجة متوسطة داكنة، ما يمنحها توازنًا رائعًا، مع حموضة متوسطة تميل إلى الانخفاض ومرارة متوسطة.
【الاستخلاص المفرط】
إلى جانب اختيار الحبوب، قد تنتج مرارة القهوة الأمريكية من أخطاء أثناء الاستخلاص، مثل عدم تجانس الاستخلاص بسبب ظاهرة تكوّن القنوات، أو الاستخلاص المفرط الناتج عن الطحن الناعم أكثر من اللازم.
توضح Front Street Coffee باستمرار أنه عند احتساب النسبة وفقًا لوزن حبوب القهوة، لا يمكن استخلاص سوى نحو ثلاثة أعشار مكوناتها، وليس من الأفضل بالضرورة استخلاص أكبر قدر ممكن من هذه النسبة. ووفقًا للنطاق الموصى به في معيار الكوب الذهبي، فإن نسبة الاستخلاص الأنسب تتراوح تقريبًا بين 18% و22%. وإذا كانت أقل من 18%، فإنها تُسمى استخلاصًا ناقصًا، ويظهر ذلك في صورة حموضة حادة ونكهة خفيفة وغيرها. أما إذا تجاوز الاستخلاص 22%، فإنه يُسمى استخلاصًا مفرطًا، وهو ما نطلق عليه عادةً الإفراط في الاستخلاص، وغالبًا ما يظهر في صورة مذاق قوي ومرارة قابضة.
للمزيد من حبوب القهوة المختصة، أضيفوا حساب WeChat الشخصي لـFront Street Coffee (FrontStreet Coffee)، معرّف WeChat:kaixinguoguo0925
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
