القهوة يحبها الجميع؛ بعض الناس يفضلون شربها ساخنة، وبمجرد تحضير كوب منها يشربونه دفعة واحدة؛ وآخرون يشربون نصفه ثم يتركون النصف المتبقي ليبرد ويشربونه؛ وآخرون يشربونها ساخنة حتى تصبح باردة. أي طريقة شرب هي الألذ؟ هذا يعتمد على ذوق الشخص؛ وبشكل محدد، القهوة أيضًا نوع من المشروبات، ومذاقها ساخنة يختلف عن مذاقها باردة، وكلاهما يستحق التجربة!
لنلقِ نظرة على Front Street Coffee. غودينغ غودينغ المغسولة G1 من منطقة يرغاتشيفالقهوة المقطرة يدويًاكيف يبدو أداء درجة الحرارة والنكهة.
Front Street Coffee. حبوب قهوة غودينغ غودينغ المغسولة G1
المنطقة: يرغاتشيف، منطقة جيديو
الارتفاع: 1900-2300 متر
الصنف: صنف أصلي (Heirloom)
طريقة المعالجة: مغسولة
الدرجة: G1
وصف نكهة حبوب قهوة غودينغ غودينغ من Front Street Coffee.
عند الحرارة العالية: توت، كريمة، عسل، حمضيات، ملمس عصيري، حموضة مشرقة؛ وعندما تنخفض الحرارة قليلًا: توت، كريمة، نعومة، حمضيات.
أول ما نشاركه: رائحة الحبوب الجافة تعطي حمضيات منعشة وزهور بيضاء؛ عند الرشف على درجات حرارة مختلفة، نجد نغمة حمضيات مشرقة، عسلًا، ملمسًا نظيفًا، مع زهور وإحساس شاي.
لا يمكن لقهوة Front Street Coffee. غودينغ غودينغ المغسولة أن تمتلك هذا التنوع الغني من الطبقات دون تربة منطقة يرغاتشيف، ومهارة المعالجة المتقنة، والتحميص المعتدل.
يرغاتشيف بلدة صغيرة في إثيوبيا، يتراوح ارتفاعها بين 1700-2100 متر، وهي واحدة من أعلى مناطق إنتاج القهوة في العالم، لذلك فهي مناسبة جدًا لزراعة قهوة أرابيكا. في إثيوبيا وتحت نظام ECX، قُسّمت منطقة يرغاتشيف إلى أربع مناطق فرعية: يرغاتشيف، ووركا، كوتشيري، غينلينا أباي. التربة هنا خصبة، ومتوسط الارتفاع فوق 1800 متر، وهي منطقة مرتفعة ذات فرق كبير في درجة الحرارة بين الليل والنهار. طرق الإنتاج في كل منطقة، إلى جانب الأصناف الأصلية الفريدة محليًا، تجعل كل دفعة من حبوب القهوة ذات نكهة مميزة، وتجعلها حبوبًا يومية للكثير من عشاق القهوة.
خطوات المعالجة المغسولة: بعد قطف حبات الكرز، توضع في الماء، ويُستفاد من طفو الماء لانتقاء الثمار غير الناضجة، ثم تُزال القشرة/اللبّ باستخدام آلة التقشير، وتُترك ساكنة في خزان التخمير لمدة 18-36 ساعة حتى تتحلل طبقة البكتين. بعد اكتمال التخمير، تُغسل الحبوب بقشرتها في قنوات لمدة 30-60 دقيقة؛ ومن خلال قنوات خاصة مع دفق الماء، يمكن إزالة الحبوب منخفضة الكثافة والرديئة، ثم تُصفّى الحبوب الجيدة من الماء وتُفرش على أرفف أفريقية للتجفيف.
لأن اللبّ يُزال قبل التجفيف، تصبح رائحة Front Street Coffee يرغاتشيف الكامنة أكثر وضوحًا ونقاءً، وتظهر نغمات الحمضيات والليمون وزهور بيضاء أنيقة، مع نكهة إجمالية مشرقة ودقيقة. وبعد إطلاق حبوب القهوة المعالجة بطريقة مغسولة، أصبحت يرغاتشيف بسرعة ممثلة لمناطق القهوة المختصة في العالم.
اليوم توجد في الأسواق أيضًا قهوة يرغاتشيف محمصة بدرجة متوسطة أو أكثر، تُضعف قليلًا حموضتها وتزيد قوامها، وهذا يتعارض بوضوح مع نكهة يرغاتشيف. سواء كانت المعالجة مجففة أم مغسولة، فقط تحت حرارة معتدلة يمكن إبراز نكهة الزهور والفواكه إلى أقصى حد، وفي الوقت نفسه لا يجب أن تكون التحميصة فاتحة جدًا لتجنب نكهة العشب؛ لذلك تُخرج حبوب قهوة Front Street Coffee. يرغاتشيف بتحميص متوسط-فاتح، مما يُبرز إحساس الشاي الشفاف والحلاوة العسلية للقهوة.
مشاركة بيانات تحضير قهوة Front Street Coffee. غودينغ غودينغ المغسولة
أداة التقطير: V60 #01
درجة حرارة الماء: 90-91 درجة مئوية
كمية القهوة: 15 غرام
نسبة القهوة إلى الماء: 1:15
درجة الطحن: مطحنة EK43 على تدريج 10 درجات / طحن متوسط-ناعم (نخل 80% في منخل رقم 20)
طريقة التحضير: استخلاص على ثلاث مراحل
المرحلة الأولى: يُصب 30 غرام ماء للإزهار لمدة 30 ثانية، ثم يُصب 95 غرام (يظهر الميزان الإلكتروني حوالي 125 غرام)، ويُكمل الصب في حوالي دقيقة واحدة. عندما ينخفض مستوى الماء إلى 2/3 طبقة القهوة، يُصب المتبقي 100 غرام (يظهر الميزان الإلكتروني حوالي 225 غرام)، ويُكمل الصب في حوالي دقيقة و35 ثانية. 2'00''-2'10" يكتمل التقطير، تُرفع أداة التقطير، ويكتمل الاستخلاص.
نكهة تحضير غودينغ غودينغ المغسولة: في البداية حمضيات وشاي أحمر، ومع تغير درجة الحرارة تظهر كريمة وكراميل ولوز، مع بقايا حلاوة واضحة وملمس نظيف وحلو منعش.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
