لا أدري إن كان الأصدقاء ما زالوا يتذكرون أن Front Street Coffee شاركت سابقًا مقالًا عنDirtyلماذا لا يمكن طلبه للتوصيل أو أخذه سفريًا》" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2" hasload="1" style="visibility: visible;">《Dirtyلماذا لا يمكن طلبه للتوصيل》ثم ترك بعض الأصدقاء رسائل في الخلفية قائلين إنهم اكتشفوا أن كابتشينو العديد من المقاهي لا يُقدَّم أيضًا للتوصيل، بل يتوفر فقط بخياري التناول داخل المقهى والأخذ سفريًا.Dirtyلأنه يحتاج إلى الحفاظ على انفصال الحليب والإسبريسو إلى طبقات، مع إحداث تباين في درجة الحرارة، فمن المفهوم أنه لا يمكن تقديمه للتوصيل. لكن لماذا لا يمكن أيضًا تقديم الكابتشينو، الذي يدمج الحليب والقهوة مباشرة مثل اللاتيه، للتوصيل؟ وفي المقابل يمكن تقديم اللاتيه والوايت فلات من النوع نفسه... وهذا ما أثار حيرة الكثير من الأصدقاء.في الواقع، من السهل فهم ذلك! فعلى الرغم من أن الكابتشينو واللاتيه والوايت فلات جميعها قهوة إيطالية يُضاف إليها فقط رغوة الحليب، فإن لكل منها مذاقًا وخصائص مختلفة تمامًا! ولذلك فإن السبب الرئيسي لعدم إمكانية تقديم الكابتشينو للتوصيل هو امتلاكه خصائص لا يمكن الحفاظ عليها أثناء التوصيل.يركز اللاتيه على الحفاظ على توازن مذاق القهوة والحليب. ولمنع بروز مذاق القهوة أكثر من اللازم، يجب إضافة كمية كبيرة من الحليب لموازنة مذاقها. وعلى سبيل المثال، تستخدم Front Street Coffee عادةً عند إعداد لاتيه ساخن 40مل من الإسبريسو(20غرامًا من البن، بنسبة 1：2، و30ثانية)مع 200مل من الحليب الساخن. ولجعل القوام أكثر نعومة وإجراء الرسم على سطح القهوة، يجب أيضًا عند تسخين الحليب تكوين كمية من رغوة الحليب ذات سيولة عالية وسماكة متوسطة.أما الوايت فلات فيركز على جعل مذاق القهوة كثيفًا من دون مرارة، ولذلك لا تكون كمية الحليب فيه كبيرة مثل اللاتيه. وعند إعداد الإسبريسو، نقلل كمية السائل المستخلصة، وبذلك نتجنب مرارة القهوة ونجعل مذاقها كثيفًا من دون مرارة.وعلى سبيل المثال، تستخدم Front Street Coffee عادةً عند إعداد الوايت فلات 30~35مل من الإسبريسو(20غرامًا من البن، بنسبة 1：1.5~1.8، و30ثانية)مع 160مل من الحليب.ولجعل القهوة تتمتع بقوام أكثر نعومة وانسيابية، نقوم عند تسخين حليب الوايت فلات بتكوين رغوة حليب ناعمة عالية السيولة لتحسين ملمس الوايت فلات.أما الكابتشينو فيركز على إبراز مذاق القهوة، ولذلك تكون كمية الحليب المستخدمة في إعداده قليلة نسبيًا. وعلى سبيل المثال، تستخدم Front Street Coffee عادةً عند إعداد الكابتشينو 40مل من الإسبريسو(20غرامًا من البن، بنسبة 1：2، و30ثانية)ثم تضيف إليه 140~150مل من الحليب. وبسبب قلة الحليب، يكون مذاق القهوة بارزًا جدًا، وقد يصعب على الأصدقاء الذين بدأوا حديثًا في شرب القهوة تقبّل هذا المذاق.إضافة إلى ذلك، يتمتع الكابتشينو بميزة مميزة جدًا، وهي ضرورة احتوائه على طبقة من رغوة الحليب الكثيفة والمتماسكة. لماذا؟ لأن هذا ما يمنحه قوامًا ناعمًا وغنيًا! ولهذا، عند خفق الحليب، نحتاج إلى إدخال كمية كبيرة من الهواء لتكوين عدد كبير من الفقاعات، ومن ثم تشكيل رغوة حليب كثيفة.حتى بعد تحويل الكابتشينو إلى مشروب مثلج، ظلت رغبته المميزةرغوة الحليب السميكةمحفوظة. وهذا يكفي لإثبات مدى أهمية وجود هذه الرغوة بالنسبة إلى الكابتشينو. فإذا فُقدت هذه الرغوة، فقد لا يعود من الممكن تسمية المشروب كابتشينو.وبناءً على هذا التعريف الموجز من Front Street Coffee، أصبح الجميع يعرفون الفروق الرئيسية بين الكابتشينو والوايت فلات واللاتيه. فإضافة إلى المذاق، هناك أيضًا اختلاف في رغوة الحليب. والسبب في عدم تقديم الكابتشينو للتوصيل تحديدًا هو تأثره برغوة الحليب السميكة المميزة له.ذكرت Front Street Coffee سابقًا أن جوهر رغوة الحليب هو الفقاعات! فالغشاء السائل الذي يحيط بالغاز يصبح أرق تدريجيًا مع فقدان السائل، وعندما يصبح رقيقًا إلى حد معين تنفجر الفقاعات. ولذلك تتلاشى رغوة الحليب تدريجيًا مع مرور الوقت.(فارق زمني قدره عشرون دقيقة)يستغرق التوصيل فترة من وقت إعداد المشروب في المقهى حتى وصوله إلى يد العميل. وعلى الرغم من أن هذه الفترة ليست طويلة جدًا، فإنها تكفي لاختفاء أكثر من نصف رغوة الحليب في الكوب. ولتمكين العملاء من الحصول على قهوة دافئة، تقوم العديد من المقاهي عند خفق الحليب بتسخينه عمدًا إلى درجة حرارة أعلى من درجة الحرارة المعتادة عند تقديمه داخل المقهى، ودرجة الحرارة المرتفعة جدًا تجعل تلاشي رغوة الحليب أسرع.كما أن انخفاض كمية رغوة الحليب يجعل كمية المشروب في الكوب تبدو أقل، وهذا أمر قد يسبب بسهولة سوء فهم لدى العملاء الذين لا يعرفون الكثير عن القهوة، ثم يؤدي إلى نشوب خلافات. ولذلك، ولتقليل الخلافات، تختار العديد من المقاهي ببساطة عدم تقديم الكابتشينو للتوصيل، وبذلك لا تنشأ خلافات كثيرة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
