تقنيات تحضير قهوة الأكياس المعلّقة｜هل تُعدّ قهوة الأكياس المعلّقة نوعًا من القهوة المحضّرة يدويًا؟ ما نسبة الماء إلى البن لتحضير قهوة الأكياس المعلّقة؟

منذ أن بدأ سوق القهوة في الصين بالنمو السريع، يختار المزيد والمزيد من الشباب القهوة للتنبيه ويعتبرونها سلاحاً سحرياً في مكان العمل. وبسبب انتشارها، يبدو أن تناول فنجان من القهوة يومياً أصبح عادة لدى الموظفين، وعندما لا يكون المقهى موجوداً أسفل مبنى مكاتبك، يختار كثيرون القهوة سريعة التحضير ذات القيمة العالية مقابل السعر.

لكن نمو سوق القهوة الصينية أدى تدريجياً إلى ظهور العديد من محبي القهوة، وبدأوا يهتمون بجودة القهوة، وأصبح كثيرون يجربون حبوب القهوة المختصة من مناطق إنتاج مختلفة، إلا أن زيارة المقاهي المختصة تتطلب عادةً إنفاقاً كبيراً ووقتاً وجهداً، لذلك يختار كثيرون تحضير القهوة في المنزلالقهوة المقطرة يدوياً. لكن يجب معرفة أنالقهوة المقطرة يدوياًتتضمن خطوات معقدة إلى حد كبير، لذلك كثيراً ما يسأل العملاء عن طريقة تحضير القهوة من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بحيث تكون لذيذة وبسيطة في الوقت نفسه؟ توصي Front Street Coffee بشدة بقهوة الأكياس المعلقة.

أصبحت قهوة الأكياس المعلقة شائعة جداً في الوقت الحالي، فغالباً ما تقدم كل شركة لبيع حبوب القهوة على تاوباو خدمة إعداد أكياس القهوة المعلقة، ولا تُستثنى Front Street Coffee من ذلك، كما تقدم العديد من المقاهي التي تحمص قهوتها بأنفسها خدمة إعداد أكياس القهوة المعلقة. وهذا يسهل الأمر على كثير من محبي القهوة، كما يسهل الأمر على كثير من الموظفين الذين يسافرون باستمرار. وفي متاجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، كانت قهوة الأكياس المعلقة دائماً واحدة من المنتجات الأساسية التي يشتريها سكان الحي للسفر. لكن هل تعلم؟ حتى تحضير قهوة الأكياس المعلقة، السهلة والسريعة، يتطلب بعض المهارات. وكثير من العملاء الذين يأتون لشراء أكياس القهوة المعلقة يسألون Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عنالطريقة الصحيحة لتحضير قهوة الأكياس المعلقة، والحقيقة أن الطريقة الصحيحة لتحضير قهوة الأكياس المعلقة هي تحضيرها كما تُحضَّرالقهوة المقطرة يدوياً. والآن ستشرح لكم Front Street Coffeeالنسخة المتقدمة من تحضير قهوة الأكياس المعلقة。

عند تحضير القهوة، يُسأل فريق Front Street Coffee أحياناً عن سبب تدفئة الفنجان قبل تحضير القهوة. قد يبدو تسخين فنجان القهوة بالماء الساخن قبل صب القهوة فيه أمراً بسيطاً، لكن هل تصدق أن ذلك سيُحدث فروقاً طفيفة في نكهة القهوة التي تحضرها؟ الهدف من تدفئة فنجان القهوة مسبقاً هو الحفاظ على درجة حرارة القهوة. وكما يعلم الجميع، تتغير نكهة فنجان القهوة اللذيذ مع تغير درجة حرارته. فإذا استخدمت فنجان قهوة بدرجة حرارة الغرفة مباشرة لاستخلاص قهوة الأكياس المعلقة، فستنخفض درجة الحرارة بشكل كبير عند ملامسة القهوة للفنجان، مما يؤدي إلى فقدان ملامح نكهة القهوة في درجات الحرارة المرتفعة.

قبل أن نمزق الغلاف الخارجي لقهوة الأكياس المعلقة ونفتح الكيس المعلق، يجب أن نتأكد من درجة حرارة الماء المستخدم للتحضير. وهذا يعتمد على نوع القهوة؛ يمكنك اتباع التعليمات الموجودة على الكيس المعلق، أو تجربة الطريقة المعتادة لدى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، حيث تُضبط درجة حرارة الماء لحبوب القهوة المحمصة تحميصاً داكناً على 86-89 درجة مئوية، بينما تُضبط درجة حرارة ماء القهوة المحمصة تحميصاً فاتحاً على 90-93 درجة مئوية. وعندما يصبح كل شيء جاهزاً، نبدأ طريقة التحضير الصحيحة لقهوة الأكياس المعلقة: الخطوة الأولى هي التخمير المسبق. استخدم ضعف كمية الماء مقارنة بكمية مسحوق القهوة. وبوجه عام، يبلغ وزن قهوة الأكياس المعلقة نحو 10 غرام، وتكفي كمية ماء تبلغ نحو 20 غرام للتخمير المسبق. صب الماء من المركز إلى الخارج، وتأكد من تبلل مسحوق القهوة بالكامل.

لماذا نُجري التخمير المسبق؟ لأن الهدف الأساسي منه هو إخراج ثاني أكسيد الكربون من مسحوق القهوة بسرعة، ونتيجة لذلك، بعد ملامسة مسحوق القهوة بالكامل للماء، يصبح استخلاص المركبات النكهية في القهوة خلال مرحلة الاستخلاص اللاحقة أسهل. بعد ذلك، واصل صب الماء بحركة دائرية من المركز إلى الخارج حتى تصل إلى كمية الماء المطلوبة. وإذا لم يكن لديك ميزان، يمكنك تحديد سعة الفنجان مسبقاً.

إضافة إلى ذلك، لدى Front Street Coffee تقنيات أخرى لتحضير قهوة الأكياس المعلقة. وكما يعلم الجميع، هناك ثلاثة عوامل رئيسية تؤثر فيالقهوة المقطرة يدوياً: درجة الطحن، ودرجة حرارة الماء، ونسبة القهوة إلى الماء. وقد قدمت Front Street Coffee فيما سبق شرحاً لدرجة حرارة الماء، وسنناقش هنا مسألتي نسبة القهوة إلى الماء ودرجة الطحن. عندما تحصلون على كيس قهوة معلقة، يكون مسحوق القهوة بداخله مطحوناً مسبقاً، وتكون درجة الطحن محددة من قبل البائع. وفي Front Street Coffee، تتوافق درجة طحن قهوة الأكياس المعلقة معالقهوة المقطرة يدوياً، لأن كليهما من أنواع القهوة المقطرة. ولكن إذا حضرتم القهوة بأنفسكم في المنزل، فعليكم الانتباه إلى تغيير درجة طحن حبوب القهوة وفقاً لأداة تحضير القهوة المستخدمة، إذ إن درجة الطحن المناسبة تختلف من أداة تحضير إلى أخرى. وقد رتبت Front Street Coffee هنا الجدول التالي لكم، ويمكنكم الرجوع إليه عند الاستخدام:

تُعد نسبة الماء إلى القهوة موضوعاً متداولاً باستمرار. فإذا كانت نسبة الماء مرتفعة جداً، أصبح مذاق القهوة أخف، وتطلق Front Street Coffee على ذلك عادةً اسم «الإحساس المائي». أما إذا كانت نسبة الماء منخفضة جداً، فستزداد كثافة القهوة، وبالتالي يصبح مذاقها العام ثقيلاً.

إذا كانت الخطوات والطريقة متماثلتين، فما الفرق بين قهوة الأكياس المعلقة والقهوة المقطرة يدوياً؟ ترى Front Street Coffee أن الفرق الأكبر بينالقهوة المقطرة يدوياًوقهوة الأكياس المعلقة يكمن في اختلاف طريقة تحضير القهوة.القهوة المقطرة يدوياًتحتاج إلى معدات معينة، مثل أداة الترشيح، وإبريق التحضير اليدوي، وطاحونة القهوة. أما قهوة الأكياس المعلقة فلا تحتاج إلا إلى حمل عبوة صغيرة من القهوة للاستمتاع بقهوة لذيذة. وهناك نقطة أخرى، وهي أن مسحوق قهوة الأكياس المعلقة يكون مطحوناً مسبقاً، بينما لا يُطحن مسحوقالقهوة المقطرة يدوياًمسبقاً عادةً، ومن الأفضل طحنه خلال الدقيقتين السابقتين للتحضير.

يسأل بعض سكان الحي عند زيارتهم Front Street Coffee: هل يمكن تحضير قهوة الأكياس المعلقة عدة مرات؟ الأفضل ألا تفعلوا ذلك. فعند شرب القهوة، فإننا نهتم بالمذاق، وبعد الانتهاء من التحضير الأول لقهوة الأكياس المعلقة تكون الأجزاء الغنية بالنكهة قد استُخلصت بالفعل، وما يتبقى هو الطعم المر. ولا يسبب التحضير الثاني ضرراً لصحة الشخص، لكن مذاقه سيصبح مائياً ويزداد الإحساس بالمرارة، ولذلك لا توصي Front Street Coffee بشدة بإعادة التحضير. وإذا كنتم لا تريدون إهدارها حقاً، فيمكنكم إعادة استخدام تفل القهوة، مثل امتصاص الروائح الكريهة أو استخدامه كسماد وغير ذلك. فتفل القهوة يحمل إمكانات لا حصر لها، ويمكنكم محاولة اكتشاف طرق إعادة استخدامه وتدويره.

رغم أن قهوة الأكياس المعلقة أصبحت منتشرة بالفعل من وجهة نظر Front Street Coffee، فإن Front Street Coffee تنظر إلى الأمر من منظور العاملين في مجال القهوة. والسوق الصينية كبيرة جداً، والقهوة في الواقع لا تزال في بداياتها، لذلك لا يزال هناك كثيرون لم يتعرفوا على قهوة الأكياس المعلقة، مما يثير تساؤلاً: هل قهوة الأكياس المعلقة قهوة سوداء؟قهوة الأكياس المعلقة هي القهوة السوداء.

تبادل المعرفة المتخصصة في القهوة مزيد من المعلومات عن حبوب القهوة يرجى متابعة مقهى القهوة (الحساب الرسمي على وي تشاتcafe_style ）

       لمزيد من حبوب القهوة المختصة، يُرجى إضافة Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) على وي تشات، ومعرّف وي تشات:kaixinguoguo0925

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】