في الآونة الأخيرة، يأتي كثير من الناس إلى أمام Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）للاستفسار عمّا إذا كانت أكياس القهوة المقطّرة المعلّقة متوفرة للبيع، وعادةً ما ترد Front Street Coffee قائلةً: «لا يوجد لدينا مخزون من أكياس القهوة المقطّرة المعلّقة في المتجر، وإذا كنتم بحاجة إليها، فيلزم إعدادها في الموقع!»كثير من الزبائن لا يفهمون لماذا لا تقوم المقاهي بتحضير حتى أكياس القهوة المقطّرة المعلّقة مسبقاً، ولماذا يلزم إعدادها الآن، إذ يبدو شراءها من رفوف السوبرماركت أكثر سهولة.
لذلك، عند إعداد أكياس القهوة المقطّرة المعلّقة في الموقع، تحرص Front Street Coffee على زيادة السرعة قدر الإمكان وتقليل فقدان النكهات. وينبغي للمستخدم أيضاً تذوقها في أقرب وقت ممكن عند شربها.
حبوب قهوة موصى بها لإعداد أكياس القهوة المقطّرة المعلّقة
يطلب كثير من الموظفين من Front Street Coffee ترشيح بعض حبوب القهوة المناسبة لإعداد الأكياس المعلّقة. ويمكن تحويل أكثر من خمسين نوعاً مختلفاً من حبوب القهوة المختصة أحادية المصدر في قائمة حبوب Front Street Coffee إلى أكياس قهوة مقطّرة معلّقة. وفيما يلي ترشح Front Street Coffee عدة أنواع ذات نكهات كلاسيكية نسبياً.
1.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）——كيس قهوة مقطّرة معلّقة من تعاونية غوتيتيتو في ييرغاشيفي المغسولة
تأتي حبوب قهوة تعاونية غوتيتيتو هذه من منطقة ييرغاشيفي الشهيرة في إثيوبيا، وتُعالج الحبوب المقطوفة بطريقة الغسل. تقليدياً، كانت قهوة ييرغاشيفي تُعالج بأقدم طرق التجفيف الشمسي، لكن حبوب القهوة المجففة شمسياً في المراحل المبكرة كانت تُفرش غالباً على الأرض لتجفيفها، فلا مفر من تلوثها بروائح التربة والغبار وغيرها من النكهات الدخيلة، إضافةً إلى افتقارها إلى الفرز المناسب، ولذلك كانت جودة الحبوب المجففة شمسياً عادية. وفي عام 1972، أدخلت إثيوبيا تقنية الغسل من أمريكا الوسطى والجنوبية بهدف تحسين جودة القهوة، مما جعل رائحة الياسمين والحموضة الزاهية للحمضيات والليمون في قهوة ييرغاشيفي أكثر نقاءً وإشراقاً، فتحولت بسرعة إلى واحدة من رموز القهوة المختصة في العالم.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）：قهوة تعاونية غوتيتيتو من ييرغاشيفي
المنطقة: منطقة ييرغاشيفي Gedeo Zone
المنتج: تعاونية غوتيتيتو
الارتفاع: 1900-2300م
الصنف: الصنف المحلي الأصيل (Heirloom)
طريقة المعالجة: معالجة مغسولة
الدرجة: G1
النكهات: الحمضيات، التوت، الليمون، قصب السكر، الشاي الأخضر
2.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）——كيس قهوة مقطّرة معلّقة من مزرعة الملكة البرازيلية
تقع مزرعة الملكة في منطقة موجيانا بولاية ساو باولو في البرازيل. وعلى خلاف كثير من مناطق الإنتاج البرازيلية التي تعتمد على الكميات الكبيرة، تتميز هذه المنطقة بارتفاع تضاريسها، مما يكوّن مناخاً مصغراً فريداً نسبياً. وإضافةً إلى ذلك، تقطف المزرعة يدوياً ثمار القهوة ذات درجة النضج المناسبة، وتعالج كل دفعة بطرق دقيقة وبكميات صغيرة، ولذلك تكون جودة حبوب القهوة المنتجة غالباً ضمن فئة القهوة المختصة. وأكثر ما تفخر به مزرعة الملكة هو صنف البوربون الأصفر، الذي حصد بفضل نكهته الدقيقة والناعمة جوائز في عدة دورات من مسابقة البرازيل COE. وتستخدم Front Street Coffee لهذه الحبوب من مزرعة الملكة تحميصاً متوسطاً إلى داكن، مما يبرز الرائحة الغنية الكلاسيكية للقهوة البرازيلية، ويُظهر في الوقت نفسه حلاوة البوربون الخاصة به. فلا نتذوق رائحة القهوة المركزة والغنية فحسب، بل نشعر أيضاً بختام نظيف وحلو في المذاق.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）：حبوب قهوة مزرعة الملكة البرازيلية
المنطقة: منطقة موجيانا، البرازيل
المزرعة: مزرعة الملكة
الارتفاع: 1400～1950م
الصنف: البوربون الأصفر
طريقة المعالجة: معالجة مجففة شمسياً
النكهات: الشوكولاتة الداكنة، الكريمة، الفول السوداني، قصب السكر، المكسرات
3.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）——كيس قهوة مقطّرة معلّقة من هواجوي في سيدامو
حبوب قهوة هواجوي هذه التي طرحتها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）كانت بطلة مجموعة التجفيف الشمسي في مسابقة قهوة toh الإثيوبية لعام 2017. وقد ظهرت أمام الجميع بنكهة فريدة من الفراولة والكريمة، فأحدثت ضجة كبيرة. لذلك، في ذلك العام، استورد تاجر الحبوب الخضراء في بكين هونغشون هذه الدفعة من الحبوب الخضراء إلى السوق المحلية، وفي العام نفسه فاز لي جيانفي بهذه الحبوب بالمركز الثاني في المنطقة الصينية من بطولة العالم لتحضير القهوة لعام 17. وقد بدت هذه الحبوب الإثيوبية متميزة بشكل خاص بين حبوب الغيشا المشاركة العديدة، ولذلك أُطلق عليها اسم هواجوي.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）：قهوة سيدامو·هواجوي 8.0
الدولة: إثيوبيا
المنطقة: سيدامو
الارتفاع: 2250-2350م
الصنف: الصنف المحلي الأصيل
طريقة المعالجة: معالجة مجففة شمسياً
النكهات: التوت، شاي الزهور، العسل، الليمون، الشاي الأحمر
علّمك كيفية تحضير فنجان لذيذ من قهوة ييرغاشيفي بسهولة باستخدام كيس القهوة المقطّرة المعلّقة
فيما يلي تستخدم Front Street Coffee كيس قهوة ييرغاشيفي المقطّرة المعلّقة من غوتيتيتو مثالاً، لشرح طريقة تحضير القهوة المقطّرة المعلّقة مرة واحدة، والتفاصيل التي ينبغي الانتباه إليها.
أولاً، نحتاج إلى تحضير فنجان لوضع القهوة فيه (أي وعاء نظيف، بما في ذلك إبريق المشاركة أو كوب الشرب)، وإبريق لصب الماء، وكمية كافية من الماء الساخن شديد الغليان.
مزّق العبوة المحكمة الإغلاق، وأخرج كيس القهوة المقطّرة المعلّقة، ثم مزّق الكيس غير المنسوج على امتداد الخط المتقطع في أعلاه. اسحب الأذنين إلى الخارج، وافتح الكيس المعلّق بالكامل، ثم علّقهما على حافة الفنجان أو إبريق المشاركة.
في الدفعة الأولى، بلّل مسحوق القهوة بالكامل بكمية قليلة من الماء الساخن، واتركه يتفتح بالبخار نحو 10 ثوانٍ أو أكثر. وفي الدفعة الثانية، اسكب الماء بهدوء وبتيار صغير ثابت حتى يقترب مستوى الماء من الامتلاء، ثم انتظر حتى ينخفض السائل القهوي. وعندما ينتهي تدفق السائل القهوي وتظهر بقايا المسحوق في القاع، ابدأ بصب الدفعة الأخيرة من الماء، وبالطريقة نفسها حتى يتساوى مستوى الماء الساخن مع كيس الترشيح، ثم انتظر حتى تتقطر القهوة كلها في الفنجان. بعد ذلك حرّكها برفق حتى تتجانس، ويمكنك البدء في الاستمتاع بها.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
