قد تبدو قهوة اللاتيه المثلجة طريقة بسيطة جدًا، إذ تكتمل بمجرد 【وضع الثلج وصب الحليب وصب القهوة】، لكن رغم بساطة الخطوات الظاهرية، فإن إعداد قهوة لاتيه مثلجة لذيذة يتطلب قدرًا كبيرًا من الفهم والتفكير.
النقطة الأولى: اختيار المكونات المناسبة
لماذا تبدو قهوة اللاتيه المثلجة بسيطة إلى هذا الحد، ولماذا تُعد من الأساسيات في قائمة المشروبات لدى كل متجر للقهوة تقريبًا، ومع ذلك لا يكون مذاق اللاتيه المثلج متطابقًا تمامًا من متجر إلى آخر؟ السبب الرئيسي هو اختلاف الحليب وحبوب القهوة المستخدمة.
يمكن التحكم في اتجاه نكهة قهوة اللاتيه المثلجة بشكل مباشر جدًا من خلال نكهة حبوب القهوة. فمعظم خلطات حبوب القهوة الإيطالية تجعل اللاتيه المثلج يتميز بنكهة غنية من المكسرات والشوكولاتة، إلى جانب نكهة قهوة قوية. كما أن هناك عددًا قليلًا من حبوب القهوة التي تبرز حلاوة الحليب ونكهته الغنية في اللاتيه المثلج.
أما مزيج القهوة «شمس عباد الشمس الدافئة» المستخدم في متاجر Front Street Coffee، فقد صُمم لإبراز نكهات الكراميل والشوكولاتة الغنية، إلى جانب كريمة الفانيلا. ومن الواضح أن اختيار حبوب القهوة الإيطالية يؤثر تأثيرًا بالغًا في مذاق قهوة اللاتيه.
ومع ذلك، فإن اختيار الحليب مهم جدًا أيضًا. فحتى الحليب الطازج كامل الدسم وحده توجد في الأسواق أكثر من 10 أنواع شائعة منه. يتميز بعضها بنكهة حليب قوية وقوام كثيف، بينما يكون بعضها الآخر خفيفًا ومائيًا. ولا يتمثل معيار اختيار الحليب في السعي دائمًا وراء الحليب الأكثر كثافة والأوضح نكهة، بل في اختيار الحليب الملائم للمزج مع القهوة. فالحليب القوي النكهة قد يحجب مذاق القهوة، بينما يجعل الحليب الواضح الإحساس بالماء قهوة اللاتيه مائية أيضًا.
النقطة الثانية: النسبة المناسبة بين الحليب والقهوة
إذًا، هل يكفي اختيار حبوب قهوة جيدة وحليب جيد لإعداد قهوة لاتيه مثلجة لذيذة؟ الشرط الأساسي هو أن تكون النسبة بين المكونات مناسبة. تستخدم قهوة اللاتيه المثلجة لدى Front Street Coffee مزيج «شمس عباد الشمس الدافئة» وحليب وي جي الطازج، بنسبة 35غرام من قهوة الإسبريسو المركزة، و250مل من الحليب الطازج، و75غرام من مكعبات الثلج. هذه النسبة مرجع للجميع، وليست النسبة الذهبية لقهوة اللاتيه. فقد توصلت Front Street Coffee إلى هذه المقادير من خلال استخدام المكونات المذكورة وإجراء تعديلات متكررة على النسب، وكان الأساس الرئيسي هو ملاحظات التذوق الفعلية.
لذلك، يمكنكم عند إعداد قهوة اللاتيه المثلجة تعديل النسبة بشكل مناسب أيضًا؛ فزيادة الحليب تحجب نكهة القهوة، وتقليل الحليب يجعلها أكثر مرارة، وزيادة الثلج تجعلها أخف.
النقطة الثالثة: تفاصيل التحضير
وكما أن طريقة تحضير قهوة اللاتيه المثلجة، المتمثلة في 【وضع الثلج وصب الحليب وصب القهوة】، بسيطة وواضحة، فإن هناك في الواقع بعض التفاصيل الصغيرة التي ينبغي الانتباه إليها. وأهمها استخلاص قهوة الإسبريسو المركزة؛ إذ يتوقف مدى جودة مذاق كوب اللاتيه على ما إذا كان استخلاص الإسبريسو قد استوفى المعايير. فالمشكلات الشائعة في استخلاص الإسبريسو، مثل ظاهرة الت channeling واختلاف وقت الاستخلاص عن المطلوب، تؤثر بطبيعة الحال في مذاق اللاتيه المثلج.
ينبغي أيضًا أن تتم عملية إعداد اللاتيه المثلج بسرعة، والمقصود بالسرعة هنا هو تقليل مدة بقاء الثلج والحليب في الكوب قدر الإمكان، وصب الإسبريسو المستخلص في الكوب فورًا.
ولهذا السبب تظهر طبقات متدرجة تجمع بين الحليب والقهوة في اللاتيه المثلج فور إعداده. فإذا بقي الثلج منقوعًا في الحليب مدة طويلة، فسوف تذوب مكعبات الثلج، وتظهر طبقة مائية في الأعلى، كما سيجعل ذلك الكوب بأكمله أخف مذاقًا عند الشرب. أما الإسبريسو فهو أكثر حساسية؛ إذ يحتوي الإسبريسو المستخلص حديثًا على كمية غنية جدًا من الزيوت، لكن بعد مرور 30 ثانية تنخفض كمية الزيوت بشكل ملحوظ. كما يصعب على الإسبريسو الخالي من الزيوت أن يطفو على السطح.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
