لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
حلّ الصيف، والطقس حار، مما يسبب التعب بسهولة. يرغب بعض الأصدقاء في شرب فنجان من القهوة لاستعادة النشاط، لكن القهوة الأمريكية مُرّة جدًا ويصعب شربها، لذلك سيعلّمكم Front Street Coffee اليوم كيفية تحضير لاتيه مثلج حلو وناعم.
كيف تُحضَّر قهوة اللاتيه المثلجة؟
أولًا، تتكوّن قهوة اللاتيه المثلجة من: إسبريسو + حليب + ثلج. وبعد معرفة مكوّناتها، يمكننا إكمال الأجزاء المطلوبة خطوةً بخطوة. أولًا، ضع مكعبات الثلج والحليب في الكوب، ثم حضّر الإسبريسو.
تستخدم Front Street Coffee آلة قهوة بسعة سلة مسحوق مزدوجة، وتحتاج في كل مرة إلى 20 غرامًا من مسحوق القهوة، وتبلغ نسبة مسحوق القهوة إلى السائل المستخلص 1:2، أي الحصول على 40 غرامًا من سائل القهوة خلال مدة زمنية مناسبة. يرتبط وقت الاستخلاص بسرعة تدفق مسحوق القهوة، وعادةً ما تتراوح مدة الاستخلاص الواحد بين 20～35 ثانية. فإذا كانت أقل من 20 ثانية، فقد يصبح مذاق القهوة خفيفًا ومائيًا، بينما يؤدي تجاوز 35 ثانية إلى الاستخلاص الزائد وظهور طعم محترق ومرّ في القهوة. لذلك تتحكم Front Street Coffee في مدة استخلاص الإسبريسو ضمن نطاق 26～32 ثانية.
قبل الاستخلاص، نحتاج أولًا إلى تجفيف سلة القهوة، ثم تشغيل طاحونة القهوة وطحن كمية مزدوجة من مسحوق القهوة، ووضعها على ميزان إلكتروني لقياس الكمية وزيادتها أو إنقاصها حتى تصل إلى وزن 20 غرامًا. بعد ذلك، استخدم أداة توزيع مسحوق القهوة لتسوية المسحوق، ثم اضغط عليه بقوة عموديًا إلى الأسفل باستخدام المكبس، بحيث تتماسك قرص القهوة المضغوط، مما يضمن استخلاصًا أكثر استقرارًا.
ثم شغّل مفتاح الاستخلاص واترك الماء يتدفق لمدة 1～2 ثانية لترطيب رأس التخمير، وفي الوقت نفسه لإزالة بقايا القهوة العالقة على سطحه. ضع ميزانًا إلكترونيًا أسفل الكوب الذي سيستقبل الإسبريسو، واضبط وزنه على 0، ثم ضعه أسفل رأس التخمير أثناء الاستخلاص، وبعد ذلك ثبّت المقبض برفق في رأس التخمير وابدأ بخفض مفتاح الاستخلاص. عندما يُظهر الميزان الإلكتروني أن كمية سائل القهوة المستخلصة بلغت 40غرامًا، أوقف الاستخلاص. وأخيرًا، اسكب الإسبريسو برفق فوق الثلج والحليب.
هل توجد أي حيل صغيرة تجعل مذاقها أفضل؟ نعم.
أولًا: اختيار حبوب القهوة المناسبة لتحضير الإسبريسو
يمكن لنكهة حبوب القهوة أن تتحكم بصورة مباشرة وواضحة في اتجاه مذاق قهوة اللاتيه المثلجة. فمعظم حبوب القهوة الإيطالية الممزوجة تمنح اللاتيه المثلجة نكهات غنية من المكسرات والشوكولاتة، إضافةً إلى عبق الخبز المحمّص. ونوصي بقهوة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية وبقهوة Front Street Coffee التجارية الممزوجة. فطبقة الكريما الغنية والكثيفة لا تزيد فقط من قوام اللاتيه المثلجة، بل تبرز أيضًا حلاوة الحليب فيها.
يمكن لنكهة حبوب القهوة أن تتحكم بصورة مباشرة وواضحة في اتجاه مذاق قهوة اللاتيه المثلجة. فحبوب القهوة الإيطالية الممزوجة ذات التحميص الداكن تمنح اللاتيه المثلجة نكهات غنية من المكسرات والشوكولاتة والكراميل، مع طابع قهوة قوي، بينما تمنح حبوب القهوة ذات التحميص المتوسط اللاتيه المثلجة مذاقًا ناعمًا.
ثانيًا: النسبة المناسبة بين الحليب والقهوة
بعد اختيار حبوب القهوة الجيدة، يحين وقت اختيار الحليب المناسب. ولتحضير قهوة لاتيه مثلجة لذيذة، ترى Front Street Coffee أن الأفضل هو استخدام حليب طازج ذي محتوى بروتين أعلى. بعد ذلك، احرص على أن تكون نسبة الحليب إلى سائل القهوة ضمن نطاق مناسب.
تستخدم قهوة Front Street Coffee المثلجة حبوب قهوة Front Street Coffee الممزوجة «شمس عباد الشمس الدافئة»، وتُحضَّر باستخدام حليب Guangming الطازج من المزرعة، بنسبة 40غرامًا من سائل الإسبريسو، و150مل من الحليب الطازج، و75غرامًا من مكعبات الثلج. هذه النسبة مرجع للجميع وليست النسبة الذهبية لقهوة اللاتيه. وقد توصلت Front Street Coffee إلى هذه المعايير من خلال استخدام المكونات المذكورة وإجراء تعديلات متعددة على النسب، اعتمادًا أساسًا على ملاحظات التذوق الفعلية.
ثالثًا: تفاصيل التحضير
على الرغم من أن طريقة تحضير قهوة اللاتيه المثلجة، «وضع الثلج ثم سكب الحليب ثم سكب القهوة»، بسيطة وواضحة، فإن هناك بعض التفاصيل الصغيرة التي ينبغي الانتباه إليها. وأهمها استخلاص الإسبريسو، إذ يعتمد مدى جودة مذاق كوب اللاتيه على ما إذا كان استخلاص الإسبريسو قد استوفى المعايير. كما أن مشكلات استخلاص الإسبريسو الشائعة، مثل تأثير القنوات وكون مدة الاستخلاص غير مناسبة، ستؤثر بطبيعة الحال في مذاق اللاتيه المثلجة. وينبغي أيضًا أن تكون عملية تحضير اللاتيه المثلجة سريعة؛ والمقصود بالسرعة هنا تقليل مدة بقاء الثلج والحليب في الكوب قدر الإمكان، وسكب الإسبريسو المستخلص في الكوب فورًا.
إذا أتقنت هذه التفاصيل، تثق Front Street Coffee بأنك ستتمكن أيضًا من تحضير كوب لذيذ من اللاتيه المثلجة بسهولة في المنزل.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
