«من خلال المضمضة بالماء المثلج، يمكننا تذوق فنجان القهوة بصورة أفضل، كما يصبح من الأسهل التقاط نكهاته الدقيقة». هذه عبارة متداولة باستمرار في أوساط القهوة. لذلك كثيراً ما نرى في المقاهي بعض الزبائن يطلبون من باريستا القهوة كوباً من الماء المثلج بعد طلب القهوة، والهدف الرئيسي من ذلك هو تذوق فنجان القهوة بصورة أفضل.وهنا يطرح السؤال نفسه: هل يمكن للماء المثلج فعلاً أن يؤدي هذا الدور؟ يعتقد Front Street Coffee أن كثيراً من الأصدقاء يشعرون بالفضول تجاه هذا الأمر. لذلك سيشارككم Front Street Coffee اليوم ما إذا كان الماء المثلج يستطيع مساعدتنا فعلاً على تذوق فنجان القهوة بصورة أفضل~لنذكر الخلاصة أولاً: نعم، يمكنه بالفعل مساعدتنا على تذوق فنجان القهوة بصورة أفضل. لماذا؟ لأنه ينظف تجويف الفم.في كثير من الأحيان، لا يكون سبب عجزنا عن الإحساس بالنكهات الدقيقة التي يتحدث عنها باريستا القهوة هو بالضرورة عدم وجود هذه النكهات، ولا أن باريستا القهوة لم يحضر القهوة جيداً(مع عدم استبعاد حدوث ذلك
）بل لأن هناك عدداً كبيراً من «العناصر» التي تشوش على التذوق داخل الفم.بعد تناول الطعام أو الشراب، تبقى عادةً كمية صغيرة من البقايا داخل الفم. وتستمر هذه البقايا في إطلاق الروائح وملء الفم بها، مما يقلل قدرتنا الحسية على التذوق. وكأننا بعد شرب القهوة بفترة قصيرة نظل نشعر بالعطر باستمرار داخل الفم، وهذا هو تأثير بقايا القهوة الموجودة فيه.ومهما كان نوع الطعم، فإن وجوده سيؤثر في تذوقنا لطعم القهوة، حتى لو كان طعم القهوة نفسها. لذلك، إذا أردنا الإحساس بفنجان القهوة بصورة أفضل، فعلينا إزالة «الأجسام الغريبة» الموجودة في الفم. وهنا يؤدي الماء المثلج دور عامل التنظيف!يؤمن Front Street Coffee بأن الجميع يستطيعون بوضوح الشعور بأن أفواههم أصبحت أكثر انتعاشاً ونظافة بعد شرب الماء المثلج. ولا يرجع ذلك فقط إلى أن الماء المثلج يزيل هذه البقايا، بل أيضاً لأن حرارته المنخفضة تحفز الأغشية المخاطية في الفم والحلق، فتجعلنا نفرز المزيد من اللعاب.يحتوي اللعاب نفسه على مكونات محللة مثل الليزوزيم، وهي قادرة على تفكيك «البقايا» الموجودة في الفم وإزالتها بصورة أكثر شمولاً، مما يمنعها من مواصلة إطلاق الروائح وتشويش حواسنا. وإضافة إلى ذلك، تؤدي الحرارة المنخفضة للماء المثلج إلى تخدير النهايات العصبية داخل الفم مؤقتاً، فتمنحنا إحساساً بالانتعاش قادراً على تغطية الروائح.ومع تضافر هذه العوامل، يحصل فمنا مؤقتاً على «تنظيف»(سينخفض تأثيره بعد عودة الحرارة إلى طبيعتها). وعندها، عندما نشرب القهوة مجدداً، يمكننا تذوق النكهات الدقيقة الموجودة فيها بصورة جيدة.لكن هل تعلمون أن أول من أدخل هذه الطريقة في عالم القهوة لم تكنالقهوة المقطرة يدوياًبل الإسبريسو! وكما هو معروف للجميع، فإن الإسبريسو نوع من القهوة يستخلص بواسطة آلة القهوة الإيطالية. ولكن بسبب تركيزه العالي جداً، تكون نكهات القهوة وطعومها مركزة للغاية، ويصعب علينا تذوق مذاقها اللذيذ بسهولة.ثم خطرت لأحدهم في ذلك الوقت فكرة تحسين تجربة تذوق الإسبريسو من خلال شرب الماء المثلج مسبقاً. وكما أوضح Front Street Coffee، فقد أسهم تدخل الماء المثلج فعلاً في تذوق القهوة. وبالأخص في حالة الإسبريسو، فإن كمية اللعاب الكبيرة التي يفرزها الفم تخفف الإسبريسو عند دخوله إليه بدرجة معينة، مما يمنح النكهات والطعوم التي كانت مركزة في مكان واحد وغير قادرة على «إظهار إمكاناتها» مساحة أكبر للظهور.ولهذا السبب تحديداً، عندما تطلب الإسبريسو في المقهى، يقدم لك باريستا القهوة كوباً من الإسبريسو وكوباً من الماء المثلج أيضاً. وليس الغرض أن تسكب الإسبريسو في الماء المثلج لتحضير أمريكانو مثلج
(باستثناء بعض المناطق)بل أن تتمضمض بالماء المثلج قبل شرب الإسبريسو، لتتذوق مذاقه اللذيذ بصورة أفضل.لاحقاً، بدأ بعض الأصدقاء في نقل هذه الطريقة تدريجياً إلى تذوقالقهوة المقطرة يدوياًومن هنا ظهر المشهد الذي ذكره Front Street Coffee في البداية، والذي نراه كثيراً في المقاهي اليوم.لكن Front Street Coffee لا ينصح كثيراً بفعل ذلك في الواقع، لأن هذه الطريقة قد تشكل عبئاً معيناً على الجهاز الهضمي، وخصوصاً بالنسبة إلى الأصدقاء الذين يعانون من ضعف في المعدة والأمعاء وطلبوا أيضاً قهوة مقطرة يدوياً ساخنة. إذا أردتم تنظيف الفم قبل شرب القهوة وتذوق فنجان منها بصورة أفضل، فإن الماء بدرجة حرارة الغرفة يكفي تماماً في الواقع. ورغم أن تأثيره ليس جيداً بقدر تأثير الماء المثلج، فإن الفرق ليس كبيراً جداً، والأهم أنه لا يسبب عبئاً كبيراً على الجهاز الهضمي، وهذا هو الأهم~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
）بل لأن هناك عدداً كبيراً من «العناصر» التي تشوش على التذوق داخل الفم.
(باستثناء بعض المناطق)بل أن تتمضمض بالماء المثلج قبل شرب الإسبريسو، لتتذوق مذاقه اللذيذ بصورة أفضل.