حبوب قهوة مخصصة لفن اللاتيه موصى بها｜ما خصائص حبوب الإسبريسو الغنية بالكريما؟ وما العوامل التي تؤثر في كريما القهوة؟

يفضل بعض الناس نكهة الإسبريسو، بينما يفضل آخرون قوامه. ولمن يحبون النكهة، تتوفر أنواع مختلفة من حبوب قهوة SOE للاختيار، فما خيارات حبوب القهوة المتاحة لمن يحبون القوام الغني؟
 
السمة المميزة للإسبريسو — كريما Crema
 
أكثر ما يأسر في الإسبريسو هو تلك الطبقة الذهبية الرقيقة منزيوت القهوة، التي يسميها الإيطاليون Crema، وتتكون هذه الطبقة بسبب الاستخلاص بالضغط العالي في آلة الإسبريسو، حيث تغلف الزيوت ثاني أكسيد الكربون وتتدفق معه إلى الكوب. ولأن ثاني أكسيد الكربون المغلف بالزيوت لا يتطاير فورًا، فإنه يشكل بنية مستقرة مؤقتًا.

زيوت القهوةيمثل سُمك زيوت القهوة ولونها أيضًا جودة الإسبريسو. يجب أن يبلغ سُمك زيوت الإسبريسو المطابق للمعايير 1/3 من سائل القهوة، وأن يكون لونها ذهبيًا، وسطحها أملسًا ورقيقًا وخاليًا من الفقاعات الكبيرة.
 
ما العوامل المؤثرة في زيوت القهوة؟
 
① حداثة حبوب القهوة
بما أن الزيوت تتكون عندما تغلف زيوت القهوة ثاني أكسيد الكربون الموجود فيها، فيمكن أيضًا الاستدلال على مدى حداثة حبوب القهوة من خلال كمية الزيوت؛ فكلما زادت الزيوت، كانت حبوب القهوة أحدث.

 
② درجة تحميص حبوب القهوة
وبالمثل، إذا كانت درجة الحداثة متساوية وكانت كمية الزيوت أكبر، فيمكننا اعتبار أن درجة تحميص هذه الحبوب أعمق.
 
③ درجة استخلاص حبوب القهوة
كلما كان لون الزيوت أغمق، دلّ ذلك على دخول كمية أكبر من المواد القابلة للذوبان في القهوة إلى سائل القهوة.

④ نوع حبوب القهوة
تنتج أنواع القهوة المختلفة خصائص مختلفة، ولذلك تؤثر أيضًا في كمية الزيوت المتكونة. ومن المعروف حاليًا أن بن روبوستا ينتج زيوتًا أكثر من بن أرابيكا.
 
ما حبوب القهوة الموصى بها للحصول على زيوت غنية؟
 
نعلم جميعًا أن أرابيكا يتميز بنكهة عطرية وحلوة، بينما يتميز روبوستا بنكهة محمصة مرة ومذاق خشبي، لكن زيوت روبوستا أغنى من زيوت أرابيكا. لذلك اعتاد الإيطاليون الذين يحبون القوام الممتلئ على استخدام حبوب أرابيكا مع إضافة كمية قليلة من حبوب روبوستا.

أعدت Front Street Coffee للضيوف الذين يحبون الزيوت والقوام خلطة إسبريسو من Front Street Coffee، وأطلقت عليها اسم «حبوب القهوة التجارية المشكلة من Front Street Coffee». وتتكون هذه الخلطة من حبوب أرابيكا من البرازيل وكولومبيا مع 10% من حبوب روبوستا. تتميز هذه الخلطة التجارية من Front Street Coffee عند تذوقها بزيوت غنية وقوام ممتلئ وحلاوة الكراميل، إلى جانب نكهات المكسرات والكاكاو والشوكولاتة الداكنة، مع توازن بين الحموضة والحلاوة، ولمسة خفيفة من المرارة الحلوة، ونهاية طويلة الأمد. وتضيف الكمية القليلة من حبوب روبوستا غنىً إلى الزيوت، وبما أن نسبتها قليلة، فإنها لا تغير النكهة كثيرًا.
 
يرجع سبب تسمية Front Street Coffee لهذه الخلطة باسم «حبوب القهوة التجارية المشكلة من Front Street Coffee» إلى أدائها الجيد سواء عند إعداد القهوة الأمريكية أو قهوة الحليب، فضلًا عن ميزتها السعرية، ما يجعلها مناسبة جدًا للاستخدام في المقاهي التجارية.
 

 
الزيوت الغنية أفضل لفن الرسم على القهوة
 
لا يزال الإسبريسو قاعدةً تُستخدم لتحضير اللاتيه، وعند إعداد اللاتيه الساخن، غالبًا ما تُرفق به «بالمناسبة» رسومات فنية جميلة على سطح القهوة. كما أن زيوت القهوة الرقيقة والغنية تسهّل تنفيذ الرسم على القهوة.
 
يمتزج الإسبريسو الذي يحتوي على زيوت بشكل أفضل مع رغوة الحليب ويحافظ على حالة مستقرة، وله تأثير كبير في دقة الرسم وثبات شكله. ورغم إمكانية تنفيذ الرسم على الإسبريسو الخالي من الزيوت، فإن الشكل الناتج يكون أقل مرونة، كما يكون مظهره خشنًا.

إلى جانب حبوب القهوة، ما السبب الرئيسي الذي يؤدي إلى رقة الزيوت؟
 
شارك باريستا Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）قبل قليل عدة عوامل تؤثر في الزيوت، وبعد استبعاد هذه العوامل، فما سبب كون زيوت الإسبريسو رقيقة وخفيفة جدًا؟ نرى أن المشكلة لا تزال تكمن في الضغط. وبالعودة إلى مفهوم الزيوت الذي شُرح قبل قليل، فإن الزيوت ناتجة عن بيئة الضغط. وتحت ضغط كافٍ، يمكن حتى لحبوب القهوة ذات التحميص الفاتح أن تستخلص كمية معينة من الزيوت.

 
إذا لم يتمكن المستهلك من استخلاص زيوت مثالية عند استخلاص حبوب الخلطة المخصصة للإسبريسو، فعلى باريستا Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）أن يوصيه بفحص ضغط الاستخلاص، أو بالترقية إلى آلة إسبريسو ذات قدرة تجارية.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】