تبادل المعرفة المتخصصة في القهوة، لمزيد من المعلومات عن حبوب القهوة، يرجى متابعة مقهى القهوة (حساب WeChat الرسمي cafe_style)
لمزيد من حبوب القهوة المختصة، أضف حساب WeChat الخاص Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）، معرّف WeChat: qjcoffeex
في اللغة الإيطالية،تعني كلمة قهوة الإسبريسو espresso«تحضيرها لك بسرعة»، إذ يحضّر باريستا كوبًا من espresso خلال دقيقة واحدة، وبعد حصول الضيف على القهوة يشربها في ثلاث رشفات صغيرة. وبما أن سرعة التحضير والشرب عالية، فقد اعتاد الناس شرب القهوة وهم واقفون، ثم يغادرون فور الانتهاء منها. وإذا أردت الجلوس والاستمتاع بها ببطء، فقد تحتاج إلى دفع رسوم خدمة إضافية.
بالطبع، عند طلب كوب من قهوة الإسبريسو في المقاهي المحلية، يمكنك الجلوس والاستمتاع بها، ولكن يُنصح أيضًا بشربها في ثلاث أو رشفات قليلة.
لماذايجب شرب قهوة الإسبريسوفي أسرع وقت ممكن؟
إن أكثر ما يجعل شرب قهوة الإسبريسو «إدمانًا»، إلى جانب مذاقها ونكهتها القوية التي تجعل المرء يستعيد يقظته في لحظة، هو أيضًا طبقة الكريما Crema الزيتية ذات الملمس الناعم والدقيق.
لكن هذه الطبقة الزيتية ليست زيوتًا خالصة، فمعظمها عبارة عن رغوة تتكوّن من ثاني أكسيد الكربون. وعندما تسقط قهوة الإسبريسو في الكوب، يعود ثاني أكسيد الكربون إلى الهواء، ولذلك تتلاشى الرغوة بسرعة، وهذا هو سبب ضرورة شرب قهوة الإسبريسو الإيطالية في أسرع وقت ممكن.
كيف يمكن استخلاص قهوة إسبريسو غنية بالكريما؟
لا يمكن استخلاصحبوب القهوة المحمصة تحميصًا متوسطًا إلى داكنإلا باستخدام حبوب محمصة حديثًا ومطحونة حديثًا، للحصول على طبقة زيتية ذهبية جذابة. إذ تتكوّن الطبقة الزيتية في بيئة محكمة الإغلاق وعالية الضغط، حيث تمتزج زيوت حبوب القهوة مع ثاني أكسيد الكربون، ثم يدفعها الماء إلى الخارج لتشكّل رغوة زيتية ذات ملمس ناعم وسلس.
كلما طالت مدة تحميص حبوب القهوة، تولّد وتخزّن داخلها كمية أكبر من ثاني أكسيد الكربون، كما تتكوّن في القهوة مواد أكثر امتلاءً. وعند استخلاص الإسبريسو بالضغط، إذا استُخدمت حبوب محمصة تحميصًا فاتحًا، فإن حموضتها الطبيعية ستظهر بطعم حاد وحامض بسبب زيادة التركيز، كما سيصبح المذاق خفيفًا بسبب نقص المواد التي تمنحه الامتلاء.
وفي الوقت نفسه، فإن أهم ما يميز قهوة الإسبريسو هو استخدام مزيج يحافظ على الجودة والنكهة بثبات لفترة طويلة، ولذلك تنصح Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）عند استخلاص قهوة الإسبريسو باختيار حبوب قهوة مخلوطة خصيصًا للإسبريسو الإيطالي.
أما حبوب القهوة أحادية المنشأ، فعند استخدامها لتحضير الإسبريسو، تتأثر كل عام بالمناخ والخصائص المحلية للمنطقة، كما لا تكون نكهتها مستقرة مع مرور الوقت بعد انتهاء التحميص. بينما يقوم المتجر، عند إعداد خلطات حبوب القهوة، بدراسة خصائص حبوب القهوة من مناطق مختلفة، ثم يخلطها بنسب مختلفة وفقًا لمزايا وعيوب نكهات القهوة في كل منطقة، لتحقيق توازن في نكهة القهوة.
وبناءً على تفضيلات المستهلكين لنكهات القهوة، أطلقت Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）4 خلطات من حبوب القهوة الإيطالية، ويمكن للجميع اختيار حبوب القهوة الإيطالية المخلوطة لتحضير القهوة الإيطالية وفقًا لذوقهم واحتياجاتهمحبوب القهوة الإيطالية المخلوطة من Front Street Coffee。
لمحبي نكهات القهوة المميزة، يمكن اختيار «حبوب قهوة Front Street Coffee خلطة الشمس الدافئة». وتتكوّن من حبوب قهوة Front Street Coffee الإثيوبية المجففة طبيعيًا بنكهة الكرز الأحمر（30%）+ حبوب قهوة Front Street Coffee الهندوراسية المعتّقة في براميل النبيذ الفاخر（70%），وتتميز بنكهة نبيذية غنية، وكريمة الفانيلا، وحلاوة حمضية من التوت، ونكهة المكسرات المحمصة.
لمحبي نكهات القهوة الغنية بالمكسرات، يمكن اختيار «حبوب قهوة Front Street Coffee المختصة المخلوطة، 100% أرابيكا». وتتكوّن من حبوب قهوة كولومبية مغسولة（30%）+ حبوب قهوة برازيلية مجففة نصف تجفيف طبيعي（70%），وتتميز بنكهات المكسرات، والشوكولاتة الداكنة، والكراميل، كما أن حبوب Front Street Coffee المختصة المخلوطة للإسبريسو مناسبة جدًا أيضًا للتقديم اليومي في المقاهي.
لمحبي النكهات والمذاق الأكثر غنى وامتلاءً، يمكن اختيار «حبوب قهوة Front Street Coffee التجارية المخلوطة». وتتكوّن من حبوب قهوة روبوستا مغسولة（10%）+ حبوب قهوة كولومبية مغسولة（30%）+ حبوب قهوة برازيلية مجففة نصف تجفيف طبيعي（60%），وتتميز بنكهات المكسرات، والكاكاو، والكراميل، ويمكنها تلبية احتياجات التشغيل اليومية للمقاهي.
لمحبي نكهات المكسرات مع حموضة فاكهية خفيفة، يمكن اختيار «حبوب قهوة Front Street Coffee خلطة الكاكاو الأسود (100% أرابيكا)» 50/454g: حبوب قهوة يونانية صغيرة مغسولة من يونان（30%）+ حبوب قهوة برازيلية مجففة نصف تجفيف طبيعي（70%），وتتميز بحموضة فاكهية ناعمة، والكراميل، ونكهات المكسرات. وتناسب هذه الخلطة الأساسية للإسبريسو من Front Street Coffee، ذات القيمة الممتازة مقابل السعر، المقاهي المنزلية والتجارية التي تعطي الأولوية للتكلفة ولا تتطلب مستوى مرتفعًا من النكهة.
كيفية استخلاص قهوة الإسبريسو الإيطالية？
عندما تطلب قهوة الإسبريسو، ستجد عبارات one shot أو double shot، فما المقصود بـ shot، وما الفرق بين one shot وdouble shot؟
الفرق بين one shot وdouble shot: تشير One shot إلى حصة واحدة من قهوة الإسبريسو الإيطالية، بينما تشير double shot إلى حصتين من قهوة الإسبريسو الإيطالية. وتختلف كمية البن ومدة الاستخلاص المستخدمة باختلاف حجم حصة الإسبريسو الإيطالي.
وفقًا لمعايير جمعية القهوة المختصة SCA، تُستخدم 7-9 غرام من البن لتحضير إسبريسو بحصة واحدة، و14-18 غرام من البن لتحضير إسبريسو بحصتين، ويُستخلص خلال 20-30 ثانية مقدار 25-35g من سائل القهوة، بضغط استخلاص يتراوح بين 9-10bar، ودرجة حرارة ماء تتراوح بين 90-96℃. وتُجري كل مقهى تعديلات بالزيادة أو النقصان وفقًا لحبوب القهوة والمعدات المستخدمة.
أما Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）فتستخدم خلطة الشمس الدافئة الخاصة بها، التي تتميز بحموضة فاكهية ناعمة ورائحة نبيذية مخمّرة آسرة، وتضبط درجة حرارة ماء الاستخلاص على 94درجة مئوية، مع التحكم في ضغط الاستخلاص عند 10Bar.
يستخدم متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）نحو 10 غرام من البن لتحضير حصة واحدة من الإسبريسو، ويستخلص نحو 20g من سائل القهوة، بينما تستخدم الحصتان نحو 20 غرام من البن، ويُستخلص منهما نحو 40g من سائل القهوة. وتُحضّر حصة الإسبريسو الواحدة باستخدام سلة بن أحادية الحصة ومقبض ذي فوهة واحدة، لاستخلاص حصة واحدة في كل مرة، بينما تُحضّر حصتا الإسبريسو باستخدام سلة بن بلا قاع ومقبض أو حامل بلا قاع، لاستخلاص حصتين من الإسبريسو الإيطالي في كل مرة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
