«يمكنها أن تكون بديلاً عن آلة الإسبريسو»، وهذا أحد الأسباب التي تدفع كثيراً من الأصدقاء إلى اتخاذ قرار شراء إبريق الموكا. ولأن إبريق الموكا يستخدم الاستخلاص بالضغط مثل آلة الإسبريسو، فإنه يستطيع تحضير قهوة أعلى تركيزاً مقارنة بالاستخلاص تحت الضغط الجوي العادي. والسبب الذي يجعل كثيراً من الأصدقاء يحتاجون إلى هذه القهوة المركزة هو إضافة الحليب إليها لتحضير كوب عطري وغني من «قهوة اللاتيه».（قهوة بالحليب）。لكن! هنا! تظهر المشكلة: اكتشف كثير من الأصدقاء أن «اللاتيه» الذي حضّروه بإضافة الحليب إلى قهوة إبريق الموكا يختلف تماماً عما توقعوه. فهو لا يتمتع بالرائحة والغنى اللذين يتميز بهما اللاتيه في المقاهي فحسب، بل إن قوامه أيضاً مائي، وكأنه حليب بنكهة القهوة مخفف بكمية كبيرة من الماء.كان Front Street Coffee قد توقع هذه النتيجة بالطبع، ولها سببان. أولاً، علينا أن نعرف أنه على الرغم من أن كلاً من إبريق الموكا وآلة الإسبريسو يستخدم الاستخلاص بالضغط، فإن الضغط المستخدم في إبريق الموكا أقل بكثير من ضغط آلة الإسبريسو. لذلك لا يستطيع تحضير قهوة بالتركيز العالي نفسه للإسبريسو، لكنه يقترب منه أكثر مقارنة بطرق تحضير القهوة الأخرى؛ثانياً، عدم استخدام المعايير الصحيحة! يستخدم كثير من الأصدقاء عند تحضير قهوة إبريق الموكا المعايير الرسمية الموصى بها أو المعايير التي يوصي بها مدونون آخرون. وهذه المعايير ليست خاطئة، لكنها لا تناسب سوى تحضير كوب من القهوة السوداء، لأن التركيز ليس مرتفعاً بما يكفي.إذا أردنا استخدام قهوة إبريق الموكا كأساس وإضافة الحليب إليها لتحضير قهوة بالحليب، فعلينا، كما يؤكد Front Street Coffee دائماً، تعديل المعايير وزيادة تركيز القهوة. وبهذه الطريقة لن يطغى الحليب على مذاق القهوة، ولن يصبح القوام خفيفاً بسبب وجود كمية كبيرة من الماء.الطريقة المحددة بسيطة جداً! لذا سيشرح لكم Front Street Coffee فيما يلي كيفية استخدام إبريق الموكا لتحضير كوب عطري وغني من «قهوة اللاتيه».（قهوة بالحليب）。سهل للغاية! حضّر قهوة بالحليب عطرية وغنية باستخدام إبريق الموكا!تحدد حبوب القهوة مذاق القهوة نفسها وطابعها، لذلك تتمثل الخطوة الأولى في اختيار نوع من حبوب القهوة وفقاً لتفضيلاتنا لتحضير قهوة إبريق الموكا.الأمر بسيط: إذا كنتم تفضلون قهوة الحليب ذات القوام الممتلئ والرائحة الغنية والخالية من الحموضة، فيمكنكم اختيار حبوب إسبريسو أو خلطة تقليدية متوسطة داكنة أو داكنة التحميص نسبياً. ومن أمثلة ذلك في قائمة حبوب Front Street Coffee:الخلطة الكلاسيكية من Front Street Coffee، إذ يمنح الإسبريسو المحضّر بها كريما وفيرة وقواماً ممتلئاً، إلى جانب نكهات خالية من الحموضة مثل الشوكولاتة والمكسرات والقشدة والبسكويت؛أما إذا كنتم تفضلون قهوة بالحليب ذات نكهات أكثر بروزاً وقوام أقل ثقلاً وطابع أكثر انتعاشاً نسبياً، فيمكنكم اختيار حبوب متوسطة التحميص وأفتح قليلاً. ومن أمثلتها مزيج الإسبريسو · حلوى الفراولة Espresso من Front Street Coffee، إذ يتميز الإسبريسو المحضّر بها بروائح الفراولة والزهور البيضاء والتوت، مع مذاق متوازن وقوام ناعم ومستدير.بعد اختيار حبوب القهوة، يمكننا بدء عملية الاستخلاص. وبما أننا نريد تحضير قهوة مركزة تصلح لصنع قهوة لذيذة بالحليب، فعلينا رفع تركيزها قدر الإمكان. وأفضل طريقة لزيادة التركيز هي التحكم في كمية الماء المستخدمة أثناء الاستخلاص.مع ثبات معدل الاستخلاص، كلما قلّت كمية الماء المستخدمة أثناء الاستخلاص، ارتفع تركيز القهوة الناتجة. لكن تقليل كمية الماء يخفض كفاءة استخلاص القهوة، ما يؤدي إلى انخفاض معدل الاستخلاص. وإذا أردنا تقليل كمية الماء وتحضير قهوة عالية التركيز مع الحفاظ على معدل الاستخلاص، فإن «ضبط الطحن ليصبح أنعم» سيكون خياراً جيداً جداً.من خلال جعل الطحن أنعم، يمكننا زيادة مقاومة قرص القهوة وإطالة مدة الاستخلاص، مع زيادة مساحة سطح البن المطحون الملامسة للماء، ما يتيح للماء الساخن إذابة مركبات النكهة الموجودة في القهوة بسهولة أكبر. وهكذا لا ينخفض معدل الاستخلاص كثيراً رغم تقليل كمية الماء، ويرتفع تركيز القهوة بدرجة كبيرة.ببساطة، يكفي تقليل كمية الماء، وجعل الطحن أنعم، وإطالة مدة الاستخلاص، لنحصل على قهوة مركزة من إبريق الموكا تصلح لتحضير قهوة بالحليب عطرية وغنية! حسناً، من دون إطالة، سيقدم Front Street Coffee الآن عرضاً عملياً للمعايير المحددة وخطوات التحضير! حبوب القهوة التي اختارها Front Street Coffee هذه المرة هي الخلطة الكلاسيكية من Front Street Coffee المذكورة سابقاً، والمعايير كما يلي:درجة الطحن: طحن بقوام يشبه الدقيق ومخصص للإسبريسو. وإذا طلبتم من البائع طحن الحبوب نيابة عنكم، فمن المفترض أن تحصلوا على درجة طحن كهذه، أو على الأقل هذه هي درجة الطحن التي يستخدمها Front Street Coffee، كما هو موضح في الصورة أعلاه.كمية البن المستخدمة: 20 غرام، وإذا كان إبريق الموكا لديكم أصغر، فيمكن تقليلها بما يناسب.نسبة البن إلى الماء: 1：4، أي إن كمية الماء المستخدمة مع 20 غرام من البن هي 80 مل.درجة حرارة الماء الابتدائية: 100 درجة مئوية. ويُقصد بدرجة حرارة الماء الابتدائية حرارة الماء الذي يُسكب في الجزء السفلي من إبريق الموكا. وليس من الضروري أن تكون 100 درجة مئوية، لكن يُفضّل استخدام ماء ساخن قدر الإمكان~بعد تجهيز كل شيء، يمكننا تحضير قهوة إبريق الموكا بالترتيب التالي:①، اسكب الماء الساخن في الجزء السفلي من الإبريق؛②، ضع البن المطحون في سلة الفلتر، واضغطه برفق، ثم ركّب السلة في الجزء السفلي من الإبريق؛③، ركّب أجزاء إبريق الموكا وضعه على مصدر الحرارة؛④، ارفع الحرارة حتى يبدأ خروج القهوة؛بعد بدء خروج القهوة، خفّض الحرارة أو أطفئها، وأكمل الاستخلاص باستخدام الحرارة المتبقية.وهكذا نكون قد حضّرنا 45 مل من قهوة إبريق الموكا عالية التركيز. والخطوة الأخيرة هي إضافة كمية مناسبة من الحليب لتحويلها إلى قهوة بالحليب.نظراً إلى أن تركيز قهوة إبريق الموكا ليس مرتفعاً بقدر الإسبريسو، فلا يمكننا استخدام النسب نفسها الخاصة بمشروبات الإسبريسو، بل يجب تقليل كمية الحليب بما يناسب، حتى لا يطغى مذاقه على مذاق القهوة.لنأخذ Front Street Coffee مثالاً: الخلطة الكلاسيكية المستخدمة هنا من Front Street Coffee متوسطة داكنة التحميص، لذلك تتمتع القهوة المحضّرة بها برائحة تحميص كافية لموازنة مذاق الحليب. ولهذا يمكن استخدام نسبة 1：4، أي إضافة 180 مل من الحليب إلى 45 مل من قهوة إبريق الموكا.（تُظهر الصورة أدناه «اللاتيه» المحضّر بقهوة إبريق الموكا）إذا كنتم تحضّرون «لاتيه ساخناً» بقهوة إبريق الموكا، فيمكنكم أولاً تبخير الحليب حتى يصل إلى 65 درجة مئوية لتنشيط حلاوة اللاكتوز، ثم مزجه مع القهوة، وبذلك تصبح قهوة الحليب أكثر حلاوة وعطراً. أما إذا كنتم تحضّرون «لاتيه مثلجاً» وترغبون في إضافة مكعبات الثلج، فيمكنكم تقليل كمية معينة من الحليب واستبدالها بالثلج، حتى لا تصبح القهوة مائية بسبب ذوبانه.أما إذا كنتم تستخدمون نوعاً بطابع أكثر انتعاشاً ومذاق أقل كثافة نسبياً، مثل مزيج الإسبريسو · حلوى الفراولة Espresso من Front Street Coffee، فيمكن تعديل النسبة إلى 1：3.5، وبذلك يمكن منع مذاق الحليب من تغطية مذاق القهوة.هذه هي الطريقة عموماً، وهي بهذه البساطة. ويمكن في الواقع تطبيق الفكرة نفسها على طرق استخلاص أخرى، مثل القهوة المقطرة بالأكياس أو مكبس القهوة الفرنسي. إذ يمكن استخدام الأسلوب نفسه لاستخلاص قهوة عالية التركيز（لكنها لن تكون بغنى القهوة المحضّرة بإبريق الموكا أو آلة القهوة）، ثم إضافة الحليب إليها لتحضير قهوة بالحليب عطرية وغنية~ جرّبوها بأنفسكم~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
