لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابعوا الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
لتحضير كوب لذيذ من الإسبريسو، لا غنى عن حبوب القهوة المناسبة، وكمية القهوة المطحونة، والنسبة، والوقت، ودرجة الطحن، ودرجة حرارة الماء، والضغط المناسب. على الرغم من أن استخدام حبوب القهوة أحادية المصدر لاستخلاص الإسبريسو أصبح شائعًا جدًا في الوقت الحالي، فإن المبتدئين في الاستخلاص أو الأشخاص الذين بدأوا حديثًا في التعامل مع الإسبريسو يمكنهم اختيار حبوب القهوة المخلوطة للاستخلاص.
مزايا حبوب القهوة المخلوطة للإسبريسو
ظهرت حبوب القهوة المخلوطة لأن القهوة من المحاصيل الزراعية، إذ تؤثر طبيعة المنطقة والمناخ في كل عام على نكهة القهوة. ولتجنب ظهور النكهات غير المرغوبة عند استخلاص حبوب القهوة أحادية المصدر، أي القادمة من منطقة واحدة، باستخدام الاستخلاص بالضغط، يتم الجمع بين خصائص النكهات المختلفة من مناطق الإنتاج المختلفة بنسب متفاوتة لتحقيق التكامل، ثم تحميصها بدرجة متوسطة إلى داكنة، مما يجعل الإسبريسو يحافظ على مذاق غني ومستقر لفترة طويلة.
تبيع Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حاليًا 4 أنواع من حبوب القهوة ذات الخصائص والنكهات المختلفة، ويمكن للجميع الاختيار وفقًا لتفضيلاتهم الذوقية.
「Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）- حبوب قهوة مزيج الشمس الدافئة」، حبوب قهوة يغلب عليها عطر النبيذ. تتكون من حبوب قهوة الكرز الأحمر الإثيوبي المجففة تحت أشعة الشمس（30%）+ حبوب قهوة هندوراسية معتقة في براميل الشيري（70%），وتتميز بعطر نبيذ غني، وكريمة الفانيليا، وحلاوة حامضة من التوت، ونكهة المكسرات المحمصة.
「Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）- مزيج Front Street Coffee المختص، حبوب قهوة أرابيكا 100%」: حبوب قهوة إسبريسو يغلب عليها عطر المكسرات. تتكون من حبوب قهوة كولومبية مغسولة（30%）+ حبوب قهوة برازيلية مجففة نصف تجفيف（70%），وتتميز بنكهات المكسرات، والشوكولاتة الداكنة، والكراميل.
「Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）- حبوب قهوة مزيج Front Street Coffee التجاري」، حبوب قهوة إسبريسو يغلب عليها المذاق الغني. تتكون من حبوب قهوة روبوستا مغسولة（10%）+ حبوب قهوة كولومبية مغسولة（30%）+ حبوب قهوة برازيلية مجففة نصف تجفيف（60%），وتتميز بنكهات المكسرات، والكاكاو، والكراميل، مع قوام غني مرتفع.
「Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）- حبوب قهوة مزيج الكاكاو الأسود من Front Street Coffee（أرابيكا 100%）」، حبوب قهوة إسبريسو ذات حموضة خفيفة وقوام غني. تتكون من حبوب القهوة الصغيرة المغسولة من يونّان（30%）+ حبوب قهوة برازيلية مجففة نصف تجفيف（70%），وتتميز بنكهات حموضة فاكهية ناعمة، والكراميل، والمكسرات.
الإسبريسوملاحظات مهمة للتحضير
تختلف خصائص كل آلة قهوة وطاحونة قهوة، سواء من حيث الضغط أو درجات الطحن، لذلك لا توجد درجة طحن دقيقة أو معايير ثابتة لحجم الطحن. نستخدم هنا حبوب قهوة مزيج Front Street Coffee التجاري المحمصة تحميصًا داكنًا، والتي تتميز بوفرة الكريما، كمرجع.
في المرحلة الأولى، توصي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）باستخدام معايير استخلاص متوسطة، ويمكن للجميع تعديل البيانات وفقًا لمذاق القهوة: استخدم 20غرام من القهوة المطحونة، واستخلص بنسبة 1:2 وبضغط &9bar للحصول على 40غرام من القهوة المستخلصة خلال 25-30ثانية. أجرِ التعديلات المناسبة وفقًا للنكهة الفعلية للقهوة بعد اكتمال الاستخلاص.
يؤدي اختلاف درجة الطحن والوقت إلى اختلاف واضح في نكهة الإسبريسو. كما أن آلة القهوة شديدة الحساسية تجاه درجة طحن القهوة؛ فإذا كان الطحن أخشن قليلًا، فسيؤدي ذلك إلى سرعة تدفق مفرطة، وقِصر وقت الاستخلاص، ومذاق خفيف للقهوة. أما إذا كان الطحن أنعم قليلًا، فسيؤدي ذلك إلى بطء شديد في تدفق الماء، وطول وقت الاستخلاص، ومذاق محترق ومر للقهوة.
الإسبريسوخطوات الاستخلاص
1. طحن القهوة والتقاطها
قبل طحن القهوة والتقاطها، توصي Front Street Coffee أولًا بطحن 1غرام من حبوب القهوة لإزالة بقايا القهوة المطحونة داخل الطاحونة. ثم امسح مقبض القهوة ونظفه، وحافظ على سلة القهوة خالية من بقايا القهوة وجافة. بعد ذلك شغّل مفتاح طاحونة القهوة وابدأ في طحن حبوب القهوة، واستخدم سلة القهوة لالتقاط القهوة المطحونة.
2. توزيع القهوة المطحونة& كبسها
الهدف من توزيع القهوة المطحونة هو ضمان توزيعها بالتساوي داخل السلة. توصي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）باستخدام أداة توزيع القهوة المطحونة، إذ تضمن للمبتدئين الثبات والسرعة. ضع أداة التوزيع بشكل أفقي على سلة القهوة المطحونة، ثم أدرها عدة دورات وارفعها.
الهدف من كبس القهوة هو تقليل الهواء بين الجزيئات وزيادة كثافة قرص القهوة، لمقاومة تأثير تدفق الماء تحت الضغط العالي. يجب أن يكون اتجاه القوة عموديًا على سلة القهوة أثناء الكبس. والطريقة الأفضل هي إبقاء الذراع عموديًا والاستفادة من قوته في الكبس. لا حاجة إلى استخدام قوة كبيرة؛ يكفي كبس قرص القهوة حتى يصل إلى الخط الغائر داخل السلة.
3. تمرير الماء عبر رأس التحضير
قبل استخلاص كل حصة من الإسبريسو، لا تتعجل في تثبيت المقبض. افتح المفتاح أولًا للسماح بتدفق الماء المخزن في شبكة توزيع الماء داخل رأس التحضير، لضمان ثبات درجة حرارة الماء أثناء الاستخلاص.
4. تثبيت المقبض بإحكام والضغط سريعًا على زر الاستخلاص
ثبّت مقبض القهوة برفق في رأس التحضير، وتأكد من تثبيته بإحكام لتجنب تسرب الماء. بعد تثبيت المقبض في رأس التحضير، اضغط سريعًا على زر التحضير لتجنب احتراق سطح القهوة المطحونة بسبب حرارة رأس التحضير المرتفعة. بعد نحو 4ثانية من الضغط على زر الاستخلاص، يبدأ ظهور سائل قهوة كثيف في أسفل سلة القهوة، ثم تندمج أعمدة السائل تدريجيًا في عمود واحد، ويتغير لونه من البني الداكن إلى الذهبي.
حتى تعرض الميزان الإلكتروني كمية قريبة من 40غرام من سائل القهوة، اسحب زر الاستخلاص أو اضغط عليه لإنهاء التحضير. عندها سترى رغوة ذهبية جميلة تطفو على السطح، كما سيكون سائل القهوة كثيفًا ولزجًا بوضوح للعين المجردة، وينبعث منه عطر فوّاح.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
